Французький крок-месьє – не просто горячий бутерброд, це страва для справжніх гурманів. Його із задоволенням їдять чоловіки та діти. Тому занотуйте цю ідею швидкого обіду за 20 хвилин.

Крок-Месьє – страва театралів

Крок-месьє вигадали у Парижі в 1910 році, у кафе Le Bel Age на бульварі Капуцинів. Розташоване поряд з Оперою кафе приймало театралів, у яких мистецтво розпалювало неабиякий апетит. Годувати таку публіку потрібно було швидко та ситно. От господар кафе і придумав безпрограшний варіант – покласти сир та шинку між двох скибочок хліба та запекти у духовці. Крок-месьє, що дослівно перекладається як “кусаючий пан”, прийняли на ура. Крок-месьє одразу здобув успіх, про нього навіть написав Марсель Пруст у романі «Під покровом дівчат в цвіту».

З того часу крок-месьє посідає почесне місце у всіх паризьких брасері. Якщо ви бували в Парижі і не куштували цей відомий сендвіч, не біда – наш домашній варіант вийде смачніше за ресторанний.

Звісно, не можу не згадати, що у крок-месьє є подруга – крок-мадам. На жіночу версію сендвіча зверху кладеться смажене яйце, символізуючи дамський капелюх. Ох, ці французи!

Декілька порад, щоб крок-месьє вийшов особливо смачним:

1. Використовуйте шинку та сир високої якості.
2. Поріжте хліб досить тонко.
3. Не шкодуйте сиру. Потрібні як і тонко порізані шматки, так і тертий сир. Якщо говорити про французькі сири, підійдуть – Compté, Emmental або Gruyère.
4. В деяких закладах крок-месьє поливають соусом Бешамель, але я надаю перевагу соусу, що складається з тертого сиру, гірчиці й вершків.
5. Ви можете використовувати будь-яку гірчицю, але мені подобається змішати одну чайну ложку звичайної та одну ложку зернової, вона надає соусу цікаву текстуру.
6. Не нехтуйте етапом підсмажування хліба на пательні – це надає йому хрумкість та вершковий смак.

Рекомендую подавати страву з зеленим салатом, заправленим французьким вінегретом. Кислуватий присмак цієї заправки відмінно збалансує достатньо поживний сендвіч. Келих легкого червоного вина, наприклад, Божоле, і, заплющив очі, можна уявити себе в кафе на паризькому бульварі.

Для крок-месьє вам знадобиться:

• 4 шматки хліба (батон, тостовий, цільнозерновий)
• 2 великі або 4 середні шматки шинки
• 4 тонкі шматки твердого сиру
• 2 жмені тертого твердого сиру
• 4 ст. л. жирних вершків
• 2 ч. л. гірчиці
• вершкове масло

Рецепт:

1. Духовку розігріваємо до 220 °С.
2. Хліб змащуємо маслом з одного боку. На масло кладемо шматок сиру, зверху шинку, щоб вона не виходила за межі хліба. Робимо те саме з усіма чотирма шматками хліба. Потім кладемо один шматок на інший, начинкою всередину, хлібом назовні. Повинно вийти два сендвічі.
3. На пательні на середньому вогні розігріваємо трохи вершкового масла. Коли воно почне пінитися, кладемо бутерброди. Смажимо пару хвилин, перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Хліб має набути золотистого кольору, але в жодному разі не підгоріти.
4. На деко стелимо лист пергаменту. верху кладаємо крок-месьє.
5. У мисці змішуємо тертий сир, вершки та гірчицю. Викладаємо суміш з на сендвічі і ставимо в духовку на 10 хвилин, поки верхній сир не розплавиться.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Крок месье - французький сендвіч

Категорія: Сніданок

Кухня: Французька

Активное приготовление : 10 minutes хв.

Загальний час : 20 minutes хв.

Французький крок-месьє – це не просто горячий бутерброд, це страва для справжніх гурманів!

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ хліб (батон, тостовий, цільнозерновий) 4 шмат.
• ▢ шинка 2-4 шмат.
• ▢ твердий сир 4 скиб.
• ▢ тертий твердий сир 60 г
• ▢ вершки (жирні, 4 ст. л.) 60 мл
• ▢ гірчиця 2 ч. л.
• ▢ вершкове масло 20 г

Рецепт

• Духовку розігріваємо до 220 °С.
• Хліб змащуємо маслом з одного боку. На масло кладемо шматок сиру, зверху шинку, щоб вона не виходила за межі хліба. Робимо те саме з усіма чотирма шматками хліба. Потім кладемо один шматок на інший, начинкою всередину, хлібом назовні. Повинно вийти два сендвічі.
• На пательні на середньому вогні розігріваємо трохи вершкового масла. Коли воно почне пінитися, кладемо бутерброди. Смажимо пару хвилин, перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Хліб має набути золотистого кольору, але в жодному разі не підгоріти.
• На деко стелимо лист пергаменту. верху кладаємо крок-месьє.
• У мисці змішуємо тертий сир, вершки та гірчицю. Викладаємо суміш з на сендвічі і ставимо в духовку на 10 хвилин, поки верхній сир не розплавиться.

Подаємо горячим та отримуємо компліменти!