Французький крок-месьє – не просто горячий бутерброд, це страва для справжніх гурманів. Його із задоволенням їдять чоловіки та діти. Тому занотуйте цю ідею швидкого обіду за 20 хвилин.
Крок-Месьє – страва театралів
Крок-месьє вигадали у Парижі в 1910 році, у кафе Le Bel Age на бульварі Капуцинів. Розташоване поряд з Оперою кафе приймало театралів, у яких мистецтво розпалювало неабиякий апетит. Годувати таку публіку потрібно було швидко та ситно. От господар кафе і придумав безпрограшний варіант – покласти сир та шинку між двох скибочок хліба та запекти у духовці. Крок-месьє, що дослівно перекладається як “кусаючий пан”, прийняли на ура. Крок-месьє одразу здобув успіх, про нього навіть написав Марсель Пруст у романі «Під покровом дівчат в цвіту».
З того часу крок-месьє посідає почесне місце у всіх паризьких брасері. Якщо ви бували в Парижі і не куштували цей відомий сендвіч, не біда – наш домашній варіант вийде смачніше за ресторанний.
Звісно, не можу не згадати, що у крок-месьє є подруга – крок-мадам. На жіночу версію сендвіча зверху кладеться смажене яйце, символізуючи дамський капелюх. Ох, ці французи!
Декілька порад, щоб крок-месьє вийшов особливо смачним:
- Використовуйте шинку та сир високої якості.
- Поріжте хліб досить тонко.
- Не шкодуйте сиру. Потрібні як і тонко порізані шматки, так і тертий сир. Якщо говорити про французькі сири, підійдуть – Compté, Emmental або Gruyère.
- В деяких закладах крок-месьє поливають соусом Бешамель, але я надаю перевагу соусу, що складається з тертого сиру, гірчиці й вершків.
- Ви можете використовувати будь-яку гірчицю, але мені подобається змішати одну чайну ложку звичайної та одну ложку зернової, вона надає соусу цікаву текстуру.
- Не нехтуйте етапом підсмажування хліба на пательні – це надає йому хрумкість та вершковий смак.
Рекомендую подавати страву з зеленим салатом, заправленим французьким вінегретом. Кислуватий присмак цієї заправки відмінно збалансує достатньо поживний сендвіч. Келих легкого червоного вина, наприклад, Божоле, і, заплющив очі, можна уявити себе в кафе на паризькому бульварі.
Для крок-месьє вам знадобиться:
- 4 шматки хліба (батон, тостовий, цільнозерновий)
- 2 великі або 4 середні шматки шинки
- 4 тонкі шматки твердого сиру
- 2 жмені тертого твердого сиру
- 4 ст. л. жирних вершків
- 2 ч. л. гірчиці
- вершкове масло
Рецепт:
- Духовку розігріваємо до 220 °С.
- Хліб змащуємо маслом з одного боку. На масло кладемо шматок сиру, зверху шинку, щоб вона не виходила за межі хліба. Робимо те саме з усіма чотирма шматками хліба. Потім кладемо один шматок на інший, начинкою всередину, хлібом назовні. Повинно вийти два сендвічі.
- На пательні на середньому вогні розігріваємо трохи вершкового масла. Коли воно почне пінитися, кладемо бутерброди. Смажимо пару хвилин, перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Хліб має набути золотистого кольору, але в жодному разі не підгоріти.
- На деко стелимо лист пергаменту. верху кладаємо крок-месьє.
- У мисці змішуємо тертий сир, вершки та гірчицю. Викладаємо суміш з на сендвічі і ставимо в духовку на 10 хвилин, поки верхній сир не розплавиться.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- хліб (батон, тостовий, цільнозерновий) 4 шмат.
- шинка 2-4 шмат.
- твердий сир 4 скиб.
- тертий твердий сир 60 г
- вершки (жирні, 4 ст. л.) 60 мл
- гірчиця 2 ч. л.
- вершкове масло 20 г
Рецепт
- Духовку розігріваємо до 220 °С.
- Хліб змащуємо маслом з одного боку. На масло кладемо шматок сиру, зверху шинку, щоб вона не виходила за межі хліба. Робимо те саме з усіма чотирма шматками хліба. Потім кладемо один шматок на інший, начинкою всередину, хлібом назовні. Повинно вийти два сендвічі.
- На пательні на середньому вогні розігріваємо трохи вершкового масла. Коли воно почне пінитися, кладемо бутерброди. Смажимо пару хвилин, перевертаємо і підсмажуємо з іншого боку. Хліб має набути золотистого кольору, але в жодному разі не підгоріти.
- На деко стелимо лист пергаменту. верху кладаємо крок-месьє.
- У мисці змішуємо тертий сир, вершки та гірчицю. Викладаємо суміш з на сендвічі і ставимо в духовку на 10 хвилин, поки верхній сир не розплавиться.
Подаємо горячим та отримуємо компліменти!
Вам має сподобатись
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
Китайський Новий Рік
10.02.2026 - 24.02.2026
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
