Французский Крок Месье – это не просто горячий бутерброд, это полноценное блюдо, достойное настоящих гурманов. Его с огромным удовольствием едят мужчины и дети! Поэтому возьмите на заметку эту идею быстрого обеда за 20 минут.

Крок Месье — блюдо театралов

Крок Месье (Croque Monsier) был придуман в Париже в 1910 году, в кафе Le Bel Age на бульваре Капуцинов. Кафе, расположенное рядом с Оперой, принимало театралов, у которых искусство разжигало нешуточный аппетит. Кормить такую публику нужно было быстро и сытно. Вот хозяин кафе и придумал беспроигрышный вариант – положить сыр и ветчину между двух ломтиков хлеба и запечь в духовке. Крок Месье, что дословно переводится как «кусающий господин» приняли на ура. О нем даже написал Марсель Пруст в романе «Под сенью девушек в цвету».

С тех пор Крок Месье занимает почетное место во всех парижских брассери. Если вы были в Париже и не попробовали этот знаменитый сэндвич, ничего страшного – наш домашний вариант получится вкуснее ресторанного.

И, конечно, не могу не упомянуть, что у Крок Месье есть и подруга — Крок Мадам. На женскую версию сэндвича сверху кладется жаренное яйцо, символизирующее дамскую шляпу. Ох уж эти французы!

Несколько советов, чтобы Крок Месье получился особенно вкусным:

1. Используйте ветчину и сыр хорошего качества.
2. Порежьте хлеб достаточно тонко.
3. Не жалейте сыра. Необходимы как тонко-нарезанные куски, так и тертый сыр. Если говорить о французских сырах — подойдут Compté, Emmental или Gruyère.
4. В некоторых заведениях Крок Месье поливают соусом Бешамель, но я предпочитаю более простой вариант соуса из тертого сыра, горчицы и сливок.
5. Вы можете использовать любую горчицу, но мне нарвится смешать одну чайную ложку обычной и одну зерновой, так как она придает соусу интересную текстуру.
6. Не пропускайте этап с поджариванием хлеба на сковороде — это придаст ему хруст и сливочный вкус.

Рекомендую подать блюдо с зеленым салатом, заправленным французским винегретом. Кислинка этой заправки отлично сбалансирует достаточно сытный сендвич. Бокальчик легкого красного вина, вроде Божоле, и закрыв глаза можно почувствовать себя в кафе на парижском бульваре.

Для Крок Месье вам понадобится:

• 4 куска хлеба (батон, тостовый или цельнозерновой)
• 2 больших или 4 средних куска ветчины
• 4 тонких куска твердого сыра
• 2 горсти тертого твердого сыра
• 4 ст. л. жирных сливок
• 2 ч. л. горчицы
• сливочное масло

Этапы приготовления:

1. Духовку разогреваем до 220 °С.
2. Хлеб смазываем маслом с одной стороны. На масло кладём кусок сыра, сверху ветчину, так чтобы он не заходила за границы хлеба. Проделываем тоже же самое со всеми 4-мя кусками хлеба. Потом кладём один кусок на другой, начинкой посередине, хлебом наружу. Должно получиться два сэндвича.
3. На сковороде на среднем огне разогреваем немного сливочного масла. Когда оно начнет пениться, кладем сэндвичи. Жарим пару минут, переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Хлеб должен стать золотистого цвета, но ни в коем случае не подгореть.
4. На противень кладем лист пергамента. Сверху наши Крок Месье.
5. В миске смешиваем тертый сыр, сливки и горчицу. Выкладываем смесь сверху на сэндвичи и ставим в духовку минут на 10, пока сыр сверху не расплавится.

Крок месье - французский сэндвич

Категория: Главное

Кухня: Французская

Ключево слово: крок месье, крок месье рецепт

Активное приготовление : 10 минуты мин.

Общее время : 20 минуты мин.

Французский Крок Месье – это не просто горячий бутерброд, это блюдо, достойное настоящих гурманов. Его с удовольствием едят мужчины и дети!

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ хлеб (батон, тостовый или цельнозерновой) 4 куска
• ▢ ветчина 2-4 куска
• ▢ твердый сыр 4 ломтика
• ▢ тертый твердый сыр 60 г
• ▢ сливки (жирные) 4 ст. л.
• ▢ горчица 2 ч. л.
• ▢ сливочное масло 20 г

Рецепт

• Духовку разогреваем до 220 °С.
• Хлеб смазываем маслом с одной стороны. На масло кладём кусок сыра, сверху ветчину, так чтобы он не заходила за границы хлеба. Проделываем тоже же самое со всеми 4-мя кусками хлеба. Потом кладём один кусок на другой, начинкой посередине, хлебом наружу. Должно получиться два сэндвича.
• На сковороде на среднем огне разогреваем немного сливочного масла. Когда оно начнет пениться, кладем сэндвичи. Жарим пару минут, переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Хлеб должен стать золотистого цвета, но ни в коем случае не подгореть.
• На противень кладем лист пергамента. Сверху наши Крок Месье.
• В миске смешиваем тертый сыр, сливки и горчицу. Выкладываем смесь сверху на сэндвичи и ставим в духовку минут на 10, пока сыр сверху не расплавится.

Подаем горячим и собираем комплименты!