Салат з сиром халумі та персиками гриль

Яскравий та освіжаючий салат зі смаженим халумі, персиками та ягідним соусом – відмінний варіант літнього обіду чи вечері. Солодкий смак персиків підкреслюють солонуватий присмак сиру, а ягоди додають ідеальну кислинку.

Ви вже куштували кіпрський сир халумі? Я, наприклад, його затятий фанат. Халумі не їдять у сирому вигляді, тому що він має дещо “гумову” консистенцію та солоний смак. Але коли він гарячий, прямо з пательні, а ще краще з гриля, – це смакота! Особливість халумі в тому, що він не плавиться під час смаження.

До речі, схожі сири я зустрічала у багатьох культурах. Наприклад, у М’янмі. Цей сир там теж подавали смаженим на додачу із зеленим горошком.

Халумі особливо добре поєднується з ягодами, тому я і вигадала зробити ягідну заправку до нашого салату. У літню пору року я додаю до салату смажені персики. Але якщо ви не любите фрукти в салаті, можете замінити огірками (смажити їх не треба).

Для салату з халумі та персиками вам знадобиться:

• зелений салат (рукола, маш, шпинат тощо)
• 2 жмені помідорів чері
• 1/2 червоної цибулини або 1 цибулина шалот
• 1 персик (або огірок)
• 1 упаковка сиру халумі (200 г)
• кілька листків м’яти

Заправка:

• 2 ч. л. ягідного варення (малинове, смородинове тощо)
• 2 – 3 ч. л. винного оцту
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець

Рецепт:

1. Робимо заправку. Змішуємо варення з оцтом та сіллю. Додаємо оливкову олію та перець. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.
2. Дуже тонко нарізаємо цибулю. У миску для салату наливаємо половину заправки і кладемо в неї цибулю (нехай трохи промаринується). Ріжемо помідори навпіл. Персик ріжемо скибочками. Халумі ріжемо на шматки товщиною ~ 7 мм.
3. У миску додаємо зелений салат та помідори. Добре все перемішуємо. Сильно розігріваємо пательню і, не додаючи жиру, кладемо скибочки персика. Смажимо по 1 хвилині з кожного боку. Наше завдання полягає в тому, щоб він став мʼякішим і злегка закарамелізувався. Прибираємо з пательні.
4. У ту саму пательню підливаємо краплю оливкової олії та викладаємо шматочки халумі. Смажимо до сильної рум’яності з кожного боку (перші 30 секунд краще не чіпати його, щоб утворилася скоринка).
5. Викладаємо салат на гарне блюдо. Зверху кладемо скибочки персика та гарячий халумі. Поливаємо другою половиною заправки і прикрашаємо листочками м’яти. Подаємо миттєво!

Літо, будь ласка, продовжуйся довше!

А якщо вам сподобалась ідея смаженого сиру в салаті, рекомендую спробувати цей яскравий грецький салат зі смаженою фетою.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Салат з сиром халумі та персиками гриль

Категорія: Салат

Кухня: Середземноморська

Ключове слово: Персики, Халумі

Яскравий та освіжаючий салат зі смаженим халумі, персиками та ягідним соусом – відмінний варіант літнього обіду чи вечері. Солодкий смак персиків підкреслюють солонуватий присмак сиру, а ягоди додають ідеальну кислинку.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ зелений салат (рукола, маш, шпинат, тощо, 1 упаковка) 150 г
• ▢ помідори чері 200 г
• ▢ червона цибуля (або 1 цибуля-шалот) 1/2
• ▢ персик (або огірок) 1
• ▢ сир Халумі (1 упаковка) 200 г
• ▢ м'ята 1/8 пуч.

Заправка

• ▢ ягідне варення (малинове, смородинове, тощо) 2 ч. л.
• ▢ винний оцет (2 ч. л.) 10 мл
• ▢ оливкова олія (2 ст. л.) 30 мл
• ▢ сіль
• ▢ чорний перець

Рецепт

• Робимо заправку. Змішуємо варення з оцтом та сіллю. Додаємо оливкову олію та перець. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.
• Дуже тонко нарізаємо цибулю. У миску для салату наливаємо половину заправки і кладемо в неї цибулю (нехай трохи промаринується). Ріжемо помідори навпіл. Персик ріжемо скибочками. Халумі ріжемо на шматки товщиною ~ 7 мм.
• У миску додаємо зелений салат та помідори. Добре все перемішуємо. Сильно розігріваємо пательню і, не додаючи жиру, кладемо скибочки персика. Смажимо по 1 хвилині з кожного боку. Наше завдання полягає в тому, щоб він став мʼякішим і злегка закарамелізувався. Прибираємо з пательні.
• У ту саму пательню підливаємо краплю оливкової олії та викладаємо шматочки халумі. Смажимо до сильної рум'яності з кожного боку (перші 30 секунд краще не чіпати його, щоб утворилася скоринка).
• Викладаємо салат на гарне блюдо. Зверху кладемо скибочки персика та гарячий халумі. Поливаємо другою половиною заправки і прикрашаємо листочками м'яти. Подаємо миттєво!