Яркий и освежающий салат с жареным халуми, персиками и ягодным соусом – отличный вариант летнего обеда или ужина. Сладость персиков подчеркивает солоноватый вкус сыра, а ягоды добавляют идеальную кислинку.
Вы уже пробовали кипрский сыр халуми? Я, например, его ярый фанат. Халуми не едят в сыром виде, так как он имеет несколько “резиновую” консистенцию и соленый вкус. Но когда он горячий, прям со сковороды, а ещё лучше с гриля, – это объеденье! Особенность халуми в том, что он не плавится при жарке.
Кстати, похожие сыры я встречала во многих культурах. Например, в Мьянме. Этот сыр там тоже подавали жареным в придачу с зелёным горошком.
Халуми особенно хорошо сочетается с ягодами, поэтому я и придумала сделать ягодную заправку к нашему салату. В летнее время года я добавляю в салат жареные персики. Но если вы не любите фрукты в салате, можете заменить на огурцы (жарить их не надо).
Для салата с халуми и персиками вам понадобится:
- зеленый салат (руккола, маш, шпинат и т.д.)
- 2 горсти помидоров черри
- 1/2 красной луковицы или 1 луковица шалот
- 1 персик (или огурец)
- 1 упаковка сыра халуми (200 г)
- пару листиков мяты
Заправка:
- 2 ч. л. ягодного варенья (малиновое, смородиновое и т.д.)
- 2–3 ч. л. винного уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
Рецепт:
- Делаем заправку. Смешиваем варенье с уксусом и солью. Добавляем оливковое масло и перец. Энергично перемешиваем до однородности.
- Очень тонко нарезаем лук. В миску для салата наливаем половину заправки и кладём в неё лук (пусть немного промаринуется). Режем помидоры напополам. Персик режем дольками. Халуми режем на куски толщиной ~ 7 мм..
- В миску добавляем зеленый салат и помидоры. Хорошенько все перемешиваем. Сильно разогреваем сковороду и, не добавляя жира, кладем дольки персика. Жарим 1 минуту с каждой стороны. Наша задача в том, чтобы он смягчился и слегка закарамелизировался. Убираем со сковороды.
- В ту же сковороду подливаем каплю оливкового масла и выкладываем кусочки халуми. Жарим до сильной румяности с каждой стороны (первые 30 секунд лучше его не трогать, чтобы образовалась корочка).
- Выкладываем салат на красивое блюдо. Сверху кладём дольки персика и горячий халуми. Поливаем второй половиной заправки и украшаем листиками мяты. Подаем моментально!
Лето, пожалуйста, продолжайся подольше!
А если вам понравилась идея жареного сыра в салате, рекомендую приготовить этот яркий греческий салат с жареной фетой.
Ингредиенты
- зеленый салат (руккола, маш, шпинат и т.д.) 1 упак.
- помидоры черри 200 г
- лук (красный, или 1 лук-шалот) 1/2
- персик (или огурец) 1
- сыр халуми (200 г) 1 упак.
- мʼята (пара листиков )
Заправка:
- варенье (ягодное - малиновое, смородиновое и т.д.) 2 ч.л.
- винный уксус 2-3 ч.л.
- оливковое масло 2 ст.л.
- соль
- перец
Рецепт
- Делаем заправку. Смешиваем варенье с уксусом и солью. Добавляем оливковое масло и перец. Энергично перемешиваем до однородности.
- Очень тонко нарезаем лук. В миску для салата наливаем половину заправки и кладём в неё лук (пусть немного промаринуется). Режем помидоры напополам. Персик режем дольками. Халуми режем на куски толщиной ~ 7 мм..
- В миску добавляем зеленый салат и помидоры. Хорошенько все перемешиваем. Сильно разогреваем сковороду и, не добавляя жира, кладем дольки персика. Жарим 1 минуту с каждой стороны. Наша задача в том, чтобы он смягчился и слегка закарамелизировался. Убираем со сковороды.
- В ту же сковороду подливаем каплю оливкового масла и выкладываем кусочки халуми. Жарим до сильной румяности с каждой стороны (первые 30 секунд лучше его не трогать, чтобы образовалась корочка).
- Выкладываем салат на красивое блюдо. Сверху кладём дольки персика и горячий халуми. Поливаем второй половиной заправки и украшаем листиками мяты. Подаем моментально!
Добавить комментарий