Яркий и освежающий салат с жареным халуми, персиками и ягодным соусом – отличный вариант летнего обеда или ужина. Сладость персиков подчеркивает солоноватый вкус сыра, а ягоды добавляют идеальную кислинку.

Вы уже пробовали кипрский сыр халуми? Я, например, его ярый фанат. Халуми не едят в сыром виде, так как он имеет несколько “резиновую” консистенцию и соленый вкус. Но когда он горячий, прям со сковороды, а ещё лучше с гриля, – это объеденье! Особенность халуми в том, что он не плавится при жарке.

Кстати, похожие сыры я встречала во многих культурах. Например, в Мьянме. Этот сыр там тоже подавали жареным в придачу с зелёным горошком.

Халуми особенно хорошо сочетается с ягодами, поэтому я и придумала сделать ягодную заправку к нашему салату. В летнее время года я добавляю в салат жареные персики. Но если вы не любите фрукты в салате, можете заменить на огурцы (жарить их не надо).

Для салата с халуми и персиками вам понадобится:

зеленый салат (руккола, маш, шпинат и т.д.)
2 горсти помидоров черри
1/2 красной луковицы или 1 луковица шалот
1 персик (или огурец)
1 упаковка сыра халуми (200 г)
пару листиков мяты

Заправка:

2 ч. л. ягодного варенья (малиновое, смородиновое и т.д.)
2–3 ч. л. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Рецепт:

Делаем заправку. Смешиваем варенье с уксусом и солью. Добавляем оливковое масло и перец. Энергично перемешиваем до однородности.
Очень тонко нарезаем лук. В миску для салата наливаем половину заправки и кладём в неё лук (пусть немного промаринуется). Режем помидоры напополам. Персик режем дольками. Халуми режем на куски толщиной ~ 7 мм..
В миску добавляем зеленый салат и помидоры. Хорошенько все перемешиваем. Сильно разогреваем сковороду и, не добавляя жира, кладем дольки персика. Жарим 1 минуту с каждой стороны. Наша задача в том, чтобы он смягчился и слегка закарамелизировался. Убираем со сковороды.
В ту же сковороду подливаем каплю оливкового масла и выкладываем кусочки халуми. Жарим до сильной румяности с каждой стороны (первые 30 секунд лучше его не трогать, чтобы образовалась корочка).
Выкладываем салат на красивое блюдо. Сверху кладём дольки персика и горячий халуми. Поливаем второй половиной заправки и украшаем листиками мяты. Подаем моментально!

Лето, пожалуйста, продолжайся подольше!

А если вам понравилась идея жареного сыра в салате, рекомендую приготовить этот яркий греческий салат с жареной фетой.

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.