Предлагаю вывести привычный нам греческий салат на новый уровень. Мягкая, горячая Фета с хрустящей корочкой вместо обычных кусочков. Звучит? Звучит!

Этим рецептом поделился на своей странице мой любимый французский кулинарный критик Франсуа Режис Годри. А с ним рецептом поделилась шеф-повар одного известного греческого ресторана в Париже. Франсуа Режис Годри пообещал, что это будет нечто! И поскольку во Франции его кулинарное слово – закон, я, не теряя ни минуты, побежала в магазин за Фетой. Мои надежды были полностью оправданы. Получилось действительно очень вкусно. Попробовав греческий салат с жареной Фетой, я вряд ли смогу вернуться к классической версии.

Я разрезала Фету пополам, чтобы она быстрее поджарилась, и чтобы подать салат порционно. Мне хотелось, чтобы каждый гость мог насладиться своим собственным куском хрустящей Феты. Вообще, скажу я вам, эта хрустящая корочка вызывает зависимость. А ведь это всего лишь Фета и мука! Вот так добавишь один ингредиент — и салат приобретает новую вкусовую окраску. Век живи – век учись, как говорится. Фету лучше брать потверже, как в Греции, чтобы ее было легко взять в руки.

Для Греческого салата с жареной Фетой вам понадобится:

1 упаковка Феты (200 г)
2-3 ст. л. муки
оливковое или другое масло для жарки
1 болгарский перец
1 огурец
2 помидора
1 красная луковица
1 горсть чёрных маслин
сухой орегано

Заправка:

3/4 ч. л. мёда
2-3 ч. л. винного уксуса
4 ч. л. оливкового масла

Рецепт:

Овощи режем так, как вам будет приятно их есть. Я люблю помельче. Лук тонко шинкуем.
Смешиваем мёд и уксус, добавляем щепотку соли. Перемешиваем, добавляем оливковое масло и перчим по вкусу.
В большой миске смешиваем овощи с заправкой, посыпаем сухим орегано. Оставляем стоять, пока будем жарить Фету.
В тарелку насыпаем муку. Берём Фету и аккуратно разрезаем ее на две более тонкие части (так она быстрее поджарится). Если не уверенны, что сможете разрезать не разломав — оставьте целой. Хорошенько обваливаем Фету в муке. Поскольку Фета влажная, мука к ней прекрасно прилипает.
Берём среднюю по диаметру сковороду и включаем достаточно сильный огонь. Наливаем оливковое (или какое вам хочется) масло. Чтобы корочка не прилипла, масла должно быть много. Идеально, когда оно доходит до половины высоты Феты. Аккуратно кладём куски Феты в горячее масло и жарим до золотистости по 1-2 минуте с каждой стороны. Переворачиваем очень аккуратно, чтобы не сдвинуть корочку.
Выкладываем салат на сервировочное блюдо, а сверху кладём горячую Фету. Наслаждаемся не медля!

И пусть, как отозвалась об этом рецепте моя прекрасная подписчица, наши вкусовые рецепторы танцуют Сиртаки!

Если вам тоже нравится идея преображать классические салаты, обязательно обратите внимание на этот быстрый рецепт салата Цезарь.