Пропоную звичний для нас грецький салат вивести на новий рівень. М’яка, гаряча фета з хрусткою скоринкою замість звичайних шматочків. Звучить? Ще б пак!
Цим рецептом поділився на своїй сторінці в Інстаграм мій улюблений французький кулінарний критик Франсуа Режіс Годрі. В свою чергу, з ним рецептом поділилася шеф-кухар одного відомого грецького ресторану у Парижі. Франсуа Режіс Годрі пообіцяв, що ця страва – щось надзвичайне! І оскільки у Франції його кулінарне слово – закон, я, не втрачаючи жодної хвилини, побігла до магазину за фетою. Мої сподівання були цілком виправдані. Вийшло справді дуже смачно. Скуштувавши грецький салат зі смаженою фетою, вже навряд чи зможу повернутися до класичної версії.
Під час приготування я розрізала фету навпіл, щоб вона швидше підсмажилась, також це дає можливість подати салат порційно. Мені дуже хотілося, щоб кожен гість зміг насолодитися власним шматочком хрусткої фети. Скажу по секрету, ця хрумка скоринка викликає залежність. Хоч у складі лише фета і борошно! Ось так, додаси один інгредієнт – і салат набуває нового смакового забарвлення. Не дарма кажуть, вік живи – вік навчайся. Фету краще брати тверду, як у Греції, щоб з нею легко було працювати.
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ГРЕЦЬКОГО САЛАТУ ІЗ СМАЖЕНОЮ ФЕТОЮ ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 200 г сиру Фета
- 2-3 ст. л. борошна
- оливкова або будь-яка інша олія для смаження
- 1 болгарський перець
- 1 огірок
- 2 помідори
- 1 червона цибулина
- 1 пригорща чорних маслин
- 1 ч. л. сушеного орегано
Заправка:
- 1 ч. л. меду
- 2-3 ч. л. винного оцту
- 4 ч. л. оливкової олії
Рецепт:
- Овочі ріжемо так, як вам буде приємно їх їсти. Я люблю досить дрібно. Цибулю тонко шаткуємо.
- Змішуємо мед та оцет, додаємо щіпку солі. Перемішуємо, додаємо оливкову олію та перчимо до смаку.
- У великій мисці змішуємо овочі із заправкою, посипаємо сухим орегано. Залишаємо стояти, поки будемо смажити фету.
- У тарілку насипаємо борошно. Фету обережно розрізаємо на дві тонші частини (так вона швидше підсмажиться). Якщо не впевнені, що зможете розрізати, не разломавши, – залиште цілою. З усіх боків обвалюємо фету в борошні. Оскільки фета волога, борошно до неї чудово прилипає.
- Беремо сковороду середнього діаметру і вмикаємо досить сильний вогонь. Наливаємо в сковорідку оливкову (чи будь-яку іншу) олію. Щоб скоринка не прилипла, олії має бути багато. Ідеально, коли фета занурена хоча б до половини. Обережно кладемо шматочки фети в гарячу олію і смажимо до золотавого відтінку по 1-2 хвилини з кожного боку. Перевертаємо дуже обережно, щоб не зіпсувати скоринку.
- Викладаємо салат на тарілку, а зверху – гарячу фету. Насолоджуємося, не зволікаючи!
І нехай, як відгукнулась про цю страву моя прекрасна підписниця, наші смакові рецептори танцюють Сіртакі!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- сир Фета 200 г
- борошно (2-3 ст. л.) 45 г
- оливкова олія (або будь-яка інша олія для смаження) 40 мл
- болгарський перець 1
- огірки 1
- помідори 2
- червона цибуля 1
- маслини 30 г
- сушений орегано 1 ч. л.
Заправка:
- мед (1 ч. л.) 8 г
- винний оцет (2 ч. л.) 10 мл
- оливкова олія (2 ст. л.) 30 мл
Інструкція
- Овочі ріжемо так, як вам буде приємно їх їсти. Я люблю досить дрібно. Цибулю тонко шаткуємо.
- Змішуємо 1 ч. л. меду та 2 ч. л. оцету, додаємо щіпку солі. Перемішуємо, додаємо 2 ст. л. оливкової олії та перчимо до смаку.
- У великій мисці змішуємо овочі із заправкою, посипаємо 1 ч. л. сушеного орегано. Залишаємо стояти, поки будемо смажити фету.
- У тарілку насипаємо 2-3 ст. л. борошна. Фету обережно розрізаємо на дві тонші частини (так вона швидше підсмажиться). Якщо не впевнені, що зможете розрізати, не разломавши, – залиште цілою. З усіх боків обвалюємо фету в борошні. Оскільки фета волога, борошно до неї чудово прилипає.
- Беремо сковороду середнього діаметру і вмикаємо досить сильний вогонь. Наливаємо в сковорідку оливкову (чи будь-яку іншу) олію. Щоб скоринка не прилипла, олії має бути багато. Ідеально, коли фета занурена хоча б до половини. Обережно кладемо шматочки фети в гарячу олію і смажимо до золотавого відтінку по 1-2 хвилини з кожного боку. Перевертаємо дуже обережно, щоб не зіпсувати скоринку.
- Викладаємо салат на тарілку, а зверху – гарячу фету. Насолоджуємося, не зволікаючи!
Примітки
- Під час приготування я розрізала фету навпіл, щоб вона швидше підсмажилась, також це дає можливість подати салат порційно.
- Фету краще брати тверду, як у Греції, щоб з нею легко було працювати.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти в збережених сторіз у моєму інстаграмі @madamevorger.
