Такий салат Цезар – це, по суті, збалансований обід чи вечеря, що робить страву особливо привабливою для мене. Це моя спрощена версія цієї легендарної страви. З домашніми сухариками, хрумкою і соковитою курочкою, помідорами чері та легкою заправкою з йогурту.

На нашому першому побаченні чоловік замовив салат Цезар. Який дивний вибір, подумала я тоді. Адже я – не пошановувач класичного салату Цезар, він здається нудним. Але нещодавно ми гуляли шостим кварталом Парижа і раптово вирішили купили курку гриль на вечерю. «На гарнір зелений салат?», – запитала я, і раптом сяйнула думка! А чому б не зробити домашній салат Цезар? І приготувати його таким, яким би він сподобався мені: соковитим та яскравим.

Ми, звичайно, відразу ж почали шукати, що входить до складу класичної заправки. Отже, ви готові? Соус гострий, анчоусна паста, табаско, тертий пармезан, варені яйця, сирий жовток, винний оцет, вершки. «О ні, – подумала я, – поки ми це все знайдемо і приготуємо, курка зовсім охолоне». І вирішила замінити на більш легку, у всіх сенсах, заправку з йогурту.

Для соковитості та більш насиченого смаку додала помідори та бекон. Сухарики зробила сама в духовці, так вони виходять менш жирними. Чоловік був у захваті і вже за кілька днів попросив повторити.

Тільки цього разу я зробила курку вдома. Соковита грудка в паніровці із сухарів та тертого пармезану. Вийшло чудово, а головне – дуже швидко. Повноцінна вечеря за півгодини.

Кулінарні хитрощі:

Якщо куряча грудка велика – краще розрізати її горизонтально навпіл таким чином, щоб вийшло два більш пласких шматочка, або ж трохи відбити. Наше завдання – підсмажити грудку швидко, щоб всередині вона залишилась соковитою.
Задля того, щоб курка красиво підсмажилась, але не підгоріла, раджу жарити на середньому вогні.
Замість курки можете використовувати креветки. Просто обсмажте їх на пательні кілька хвилин, поки вони не змінять колір.
Візьміть до уваги рецепт домашніх сухарів – це чудовий спосіб використати хліб, який вже залежався.

Для салату Цезар з куркою вам знадобиться:

1 упаковка салату типу Айсберг або Ромен
2 курячі грудки
3 шматки білого хліба
1 жменя нарізаного бекону
1 шматочок пармезану
1 жменя помідорів чері
1 яйце
2–3 ст. л. панірувальних сухарів (за бажанням)
2 ч. л. сушеного орегано

Заправка:

1 ч. л. гірчиці
1 ч. л. меду
2 ст. л. жирного йогурту
1 зубчик часнику
сік 1/2 лимона
2–3 ст. л. оливкової олії

Рецепт:

Розігріваємо духовку до 180°С. Білий хліб ріжемо невеликими кубиками. Відриваємо лист фольги. Викладаємо на нього нарізаний хліб. Поливаємо оливковою олією, посипаємо сіллю та сухим орегано. Добре перемішуємо і розподіляємо так, щоб кожен майбутній сухарик пропікся. Кладемо лист фольги на деко і ставимо в духовку хвилин на 20, до набуття золотавого кольору.
Тим часом готуємо заправку. Змішуємо всі інгредієнти, видавлюємо часник, солимо і перчимо до смаку. Готово.
Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям. Швидко обсмажуємо бекон (без олії, тому що бекон виділить жир). Виймаємо бекон зі сковороди. Помідори ріжемо навпіл. Перевіряємо сухарі, і якщо вони готові – дістаємо.
Готуємо курку. Яйце розбиваємо в глибоку тарілку, трохи збиваємо виделкою, додаємо сіль та сухий орегано. На пласку тарілку висипаємо панірувальні сухарі і тремо туди пармезан так, щоб вийшла однакова кількість сухарів і сиру, перемішуємо. Беремо грудку, вмочуємо в яйце, потім в паніровку і кладемо на гарячу сковороду (можна використовувати ту саму, в якій смажили бекон, але додати трохи олії). Смажимо з кожного боку приблизно по 4 хвилини, іноді перевертаючи. Курочка має добре підрум’янитися. Виймаємо, залишаємо трохи охолонути.
Поки курка смажиться, в салатнику змішуємо помідори, бекон, сухарики, рвемо салат. Заливаємо половиною заправки та добре перемішуємо. Готову курку ріжемо супроти волокон і красиво кладемо зверху. Поливаємо другою половиною заправки. Пармезан, що залишився, ріжемо тонкими скибочками та посипаємо страву.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Якщо ви шукаєте рецепт більш дієтичного салату, дуже рекомендую корисний салат з кіноа та авокадо.