Салат Цезарь с курицей — это, по сути, сбалансированный ужин или обед, что делает его особо привлекательным в моих глазах. Этой моя упрощенная версия этого легендарного блюда. С домашними сухариками, хрустящей и сочной курочкой, помидорами черри и легкой заправкой из йогурта.
На нашем самом первом свидании мой муж заказал салат Цезарь. Какой странный выбор — подумала я тогда. Ведь я не большой любитель классического салата Цезарь, он мне кажется скучным. Но недавно мы гуляли по шестому кварталу Парижа и внезапно купили курицу гриль на ужин. На гарнир зелёный салат? Спросила я, и тут меня осенило! А почему бы не сделать домашний салат Цезарь? И сделать его таким, каким бы он понравился мне: сочным и ярким.
Мы, конечно, сразу же принялись искать, что входит в классическую заправку. Итак, вы готовы? Востреский соус, анчоусная паста, табаско, тёртый пармезан, вареные яйца, сырой желток, винный уксус, сливки. Ого! Нет — подумала я — пока мы это все найдём и приготовим, курица совсем остынет. И решила заменить на более лёгкую, во всех смыслах, заправку из йогурта.
Для сочности и более насыщенного вкуса я добавила помидоры и бекон. Сухарики сделала сама в духовке, так они получаются менее жирными. Муж был в восторге и уже через несколько дней попросил повторить.
Только на этот раз я сделала курицу дома. Сочная грудка в панировке из сухарей и тёплого пармезана. Получилось отлично, а главное очень быстро. Полноценный ужин за полчаса.
Кулинарные хитрости:
- Если ваша грудка крупная — лучше разрезать ее горизонтально пополам так, чтобы получилось два более плоских куска, либо немного отбить. Наша задача поджарить грудку быстро, чтобы внутри она осталась сочной.
- Чтобы курица красиво поджарилась, но не подгорела — рекомендую использовать средний огонь.
- Вместо курицы, вы можете использовать креветки. Просто обжарьте их на сковороде пару минут, пока они не поменяют цвет.
- Возьмите на заметку рецепт домашних сухарей — это отличный способ использовать залежавшийся хлеб.
Для Салата Цезарь с Курицей вам понадобится:
- 1 пачка салат типа Айсберг или Ромэн
- 2 куриных грудки
- 3 куска белого хлеба
- 1 горсть нарезанного бекона
- 1 кусочек пармезана
- 1 горсть помидоров Черри
- 1 яйцо
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей (по желанию)
- 2 ч.л. сушеного орегано
Заправка:
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. мёда
- 2 ст.л. жирного йогурта
- 1 зубчик чеснока
- сок 1/2 лимона
- 2-3 ст.л. оливкового масла
Рецепт :
- Разогреваем духовку до 180°С. Белый хлеб режем на маленькие кубики. Отрываем лист фольги, или пергамента, и кладём на него нарезанный хлеб. Поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и сушеным орегано. Хорошенько перемешиваем и распределяем так, чтобы каждый будущий сухарик пропекся. Кладем лист фольги на противень и ставим в духовку минут на 10-15 минут до золотистости (лучше на них поглядывать).
- Тем временем готовим заправку. Смешиваем все ингредиенты, выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу. Готово.
- Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Быстро обжариваем бекон (без масла, так как бекон выделит жир). Вынимаем. Помидоры режем пополам. Проверяем сухари, и если они готовы — вынимаем.
- Готовим курицу. Яйцо разбиваем в глубокую тарелку, немного взбиваем вилочкой, добавляем соль и сушеный орегано. На плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари и трём туда же пармезан так, чтобы получилось равное количество сухарей и сыра. Перемешиваем. Берём грудку, обмакиваем в яйцо, затем в панировку и кладём на горячую сковороду (можно использовать ту же, в которой жарили бекон, но добавить немного растительного масла). Жарим с каждой стороны примерно по 4 минуты, иногда переворачивая. Корочка должна хорошо подрумяниться. Вынимаем, даём немного остыть.
- Пока курица жарится, смешиваем в салатнице помидоры, бекон, сухарики и салат. Заливаем половиной заправки и хорошо перемешиваем. Курицу режем поперёк волокон и красиво кладём сверху. Поливаем второй половиной заправки. Оставшийся пармезан режем на тонкие ломтики и посыпаем сверху.
Подробное видео к этому рецепту вы можете найти в сохраненных сториз в моем Инстаграм @madamevorger. А если вы ищите рецепт более диетического салата, я очень рекомендую Полезный Салат с Киноа и Авокадо.
Ингредиенты
- салат (типа Айсберг или Рамэн) 1 упаковка
- куриная грудка 2
- белый хлеб 3 куска
- нарезанный бекон 30 г
- сыр Пармезан 20 г
- помидоры Черри 100 г
- яйцо 1
- панировочных сухарей (по желанию) 2-3 ст. л.
- орегано (сушеный) 2 ч.л.
Заправка:
- горчица 1 ч.л.
- мёд 1 ч.л.
- йогурт (жирный) 2 ст.л.
- чеснок 1 зубч.
- лимон (сок) 1/2
- оливковое масло 2-3 ст.л.
Рецепт
- Разогреваем духовку до 180°С. Белый хлеб режем на маленькие кубики. Отрываем лист фольги, или пергамента, и кладём на него нарезанный хлеб. Поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и сушеным орегано. Хорошенько перемешиваем и распределяем так, чтобы каждый будущий сухарик пропекся. Кладем лист фольги на противень и ставим в духовку минут на 10-15 минут до золотистости (лучше на них поглядывать).
- Тем временем готовим заправку. Смешиваем все ингредиенты, выдавливаем чеснок, солим и перчим по вкусу. Готово.
- Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Быстро обжариваем бекон (без масла, так как бекон выделит жир). Вынимаем. Помидоры режем пополам. Проверяем сухари, и если они готовы - вынимаем.
- Готовим курицу. Яйцо разбиваем в глубокую тарелку, немного взбиваем вилочкой, добавляем соль и сушеный орегано. На плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари и трём туда же пармезан так, чтобы получилось равное количество сухарей и сыра. Перемешиваем. Берём грудку, обмакиваем в яйцо, затем в панировку и кладём на горячую сковороду (можно использовать ту же, в которой жарили бекон, но добавить немного растительного масла). Жарим с каждой стороны примерно по 4 минуты, иногда переворачивая. Корочка должна хорошо подрумяниться. Вынимаем, даём немного остыть.
- Пока курица жарится, смешиваем в салатнице помидоры, бекон, сухарики и салат. Заливаем половиной заправки и хорошо перемешиваем. Курицу режем поперёк волокон и красиво кладём сверху. Поливаем второй половиной заправки. Оставшийся пармезан режем на тонкие ломтики и посыпаем сверху.
Заметки
- Если ваша грудка крупная - лучше разрезать ее горизонтально пополам так, чтобы получилось два более плоских куска, либо немного отбить. Наша задача поджарить грудку быстро, чтобы внутри она осталась сочной.
- Чтобы курица красиво поджарилась, но не подгорела - рекомендую использовать средний огонь.
- Вместо курицы, вы можете использовать креветки. Просто обжарьте их на сковороде пару минут, пока они не поменяют цвет.
[…] Если вам тоже нравится идея преображать классические салаты, обязательно обратите внимание на эту упрощенную и улучшенную версию салата Цезарь. […]