Китайська локшина в пряному перцевому соусі, з м’якою яловичиною та овочами! Ідеальний рецепт, коли хочеться чогось екзотичного, незвичайного і дуже смачного. Я люблю готувати китайську локшину, коли намічається вечір перед хорошим фільмом. Розкласти її по глибоких мисках, узяти палички і поглинати щедро политу соусом локшину, прицмокуючи від задоволення, як це люблять робити в Азії.

До речі, якщо ви любите китайську кухню, обов’язково приготуйте ці баклажани в часниковому соусі! А ще краще, зазирніть на мій марафон “Китайський Новий Рік”, протягом якого ми глибоко зануримось у світ китайської кухні та приготуємо 12 неймовірних страв.

Класичний варіант цієї страви передбачає яловичину або телятину. Це м’ясо ідеально поєднується з чорним перцем. Але можна взяти куряче філе, креветки або тільки овочі. Рекомендую також купити китайську яєчну локшину (egg noodles), але й будь-яка інша локшина чудово підійде. До речі, перцевий соус прекрасний не тільки з локшиною, а й із рисом. Швидко, просто і дуже смачно!

З екзотичних інгредієнтів тут устричний соус, рисове вино і кунжутна олія. Їх легко знайти в супермаркеті, у відділі азіатської їжі. Рисове вино можна замінити на саке або на біле вино, олію можна взяти звичайну рослинну. Готуючи цю страву, пам’ятайте про головне правило китайської кухні – спочатку підготувати і нарізати всі інгредієнти, а потім швидко приготувати страву у воці (або звичайній сковороді), буквально за 5 хвилин. Пропоную починати!

Для китайської локшини з яловичиною вам знадобиться:

• 200 гр. яловичини або телятини (вирізка, без нервів)
• 1 цибулина
• 1/2 болгарського перцю
• 1 жменя броколі або інших овочів
• 1 зубчик часнику
• 200 г локшини

Швидкий маринад для м’яса:

• 1 ст. л соєвого соусу
• 1 ст. л рисового вина
• 2 ч. л. крохмалю
• 1 ст. л кунжутної олії

Соус:

• 3 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. устричного соусу
• 5 ст. л. води
• 3 ч. л. крохмалю
• 1 ч. л. коричневого цукру
• 2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Рецепт:

1. Ріжемо м’ясо на скибочки завширшки приблизно 5 мм поперек волокон. Змішуємо маринад і кладемо в нього м’ясо, перемішуємо. Залишаємо постояти.
2. Поки м’ясо маринується, тонко шаткуємо цибулю, перець і часник. Броколі ріжемо на шматочки. Змішуємо соус. Ставимо кип’ятитися воду для локшини.
3. У воці або тефлоновій пательні, сильно розігріваємо рослинну олію. Швидко обсмажуємо м’ясо (1-2 хвилини), воно має змінити колір. Перекладаємо в миску.
4. У ту саму сковороду додаємо цибулю, потім перець і броколі. Обсмажуємо 5 хвилин до готовності.
5. Вливаємо соус і повертаємо в сковороду м’ясо. Щойно соус трохи загусне (він має обволікати шматочки м’яса), додаємо готову локшину і добре перемішуємо. Якщо здається, що соусу замало, доливаємо соєвого соусу і води. Готово!

Посипаємо страву зеленою цибулею та рубаною кінзою. Насолоджуємося, не зволікаючи! Локшина не любить чекати.

Китайська локшина з яловичиною

Кухня: Китайська

Ключове слово: китайська локшина

Загальний час : 30 minutes хв.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ яловича вирізка (або теляча) 200 г
• ▢ цибуля 1
• ▢ болгарський перець 1/2
• ▢ броколі (або інші овочі) 1/4
• ▢ часник 1 зубч.
• ▢ локшина 200 г

Швидкий маринад для м'яса:

• ▢ соєвий соус (1 ст. л.) 15 мл
• ▢ рисове вино (1 ст. л.) 15 мл
• ▢ крохмаль 2 ч. л.
• ▢ кунжутна олія (1 ст. л.) 17 мл

Соус:

• ▢ соєвий соус (3 ст. л.) 45 мл
• ▢ устричний соус 2 ст. л.
• ▢ вода (5 ст. л.) 75 мл
• ▢ крохмаль 3 ч. л.
• ▢ коричневий цукор (1 ч. л.) 10 г
• ▢ перець (чорний, свіжомелений) 2 ч. л.

Рецепт

• Ріжемо м'ясо на скибочки завширшки приблизно 5 мм поперек волокон. Змішуємо маринад і кладемо в нього м'ясо, перемішуємо. Залишаємо постояти.
• Поки м'ясо маринується, тонко шаткуємо цибулю, перець і часник. Броколі ріжемо на шматочки. Змішуємо соус. Ставимо кип'ятитися воду для локшини.
• У воці або тефлоновій пательні, сильно розігріваємо рослинну олію. Швидко обсмажуємо м'ясо (1-2 хвилини), воно має змінити колір. Перекладаємо в миску.
• У ту саму сковороду додаємо цибулю, потім перець і броколі. Обсмажуємо 5 хвилин до готовності.
• Вливаємо соус і повертаємо в сковороду м'ясо. Щойно соус трохи загусне (він має обволікати шматочки м'яса), додаємо готову локшину і добре перемішуємо. Якщо здається, що соусу замало, доливаємо соєвого соусу і води. Готово!