Соковиті курячі крильця “Барбекю” в духовці – це дієтичніший варіант улюбленої американської страви. Я покажу вам техніку, яка допоможе створити хрустку скоринку, наче б вони були смаженими у фритюрі. Це ідеальна страва для сімейної вечері перед телевізором. Так, такі вечори нам теж потрібні!
До крилець барбекю я подаю нарізані соломкою хрусткі овочі з сирним соусом, рецепт якого ви теж знайдете нижче. Усю вечерю можна можна з’їсти руками, насолоджуючись цікавим фільмом. На додаток ви також можете приготувати хрустку кесаділью. Тільки запасіться серветками!
Оригінальний американський рецепт Buffalo Chicken Wings передбачає обволокти крильця в кисло-гострому соусі Buffalo. Але, оскільки інгредієнти для нього не легко знайти за межами США, я замінила його на соус барбекю. Соусу вистачить і на те, щоб обволокти крильця, і на подачу. Інгредієнти в рецепті розраховані на 8 крил (тобто розрізаних 16 крилець). Але я рекомендую робити подвійну порцію! Вони занадто гарні й дуже швидко зникають.
КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ:
- Перед тим, як запікати крильця, відваріть їх у підсоленій воді. Це допоможе витекти зайвому жиру і, в кінцевому підсумку, зробить шкірку крилець хрусткою. Цей етап можна пропустити (особливо, якщо крильця виглядають не жирними), крильця все одно вийдуть дуже смачними.
- Перед запіканням обов’язково насухо обсушіть крильця паперовим рушником. Зайва рідина – ворог золотистої скоринки.
- Додайте в мікс спецій для крилець трохи розпушувача, він теж сприятиме утворенню смачної скоринки.
Для курячих крилець “Барбекю” вам знадобиться:
- 8 курячих крилець
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. меленої паприки
- 1/2 ч. л. сушеного часнику
- 1/2 ч. л. сушеної цибулі
- 1/4 ч. л. меленого перцю
- 1/2 ч. л. розпушувача
Соус для крилець:
- 2 ст. л. соусу Барбекю
- 2 ст. л. кетчупу
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. л. соусу Sriracha (якщо любите гостре)
Для подачі:
- стебла селери, морква, болгарський перець, огірки тощо.
Сирний соус для овочів:
- 120 г сиру з пліснявою
- 200 г сметани
- сік 1/4 лимона
- сіль, перець за смаком
Рецепт:
1. Духовку розігріваємо до 230°С. Крильця рубаємо навпіл (якщо цілі) і відварюємо протягом 5-7 хвилин у підсоленій воді. Тим часом змішуємо соус для овочів і ставимо в холодильник.
2. Відкидаємо крильця на друшляк, а потім дуже добре промакуємо паперовим рушником. Вони мають бути сухими, інакше ми не отримаємо той самий приємний хрускіт.
3. Змішуємо спеції та гарненько обвалюємо в них крильця. На деко викладаємо лист фольги, зверху ставимо решітку, а на неї викладаємо крильця. Якщо немає решітки – викладаємо їх одразу на деко. Запікаємо до золотистої хрусткої скоринки протягом ~25 хвилин. Якщо запікаєте без решітки – на півдорозі перевертаємо крильця.
4. Тим часом ріжемо овочі великою соломкою і готуємо соус для крилець. У маленькій каструлі змішуємо всі інгредієнти, доводимо соус до кипіння і вимикаємо.
5. Крильця перекладаємо в миску і змішуємо з 2-3 ст. ст. л. соусу. Подаємо негайно! З овочами, сирним соусом і соусом, що залишився для крилець.
Насолоджуємося руками, не соромлячись прицмокувати від задоволення! Це ідеальна вечеря під хороший фільм про Нью-Йорк. А мій гід “Нью-Йорк, Нью-Йорк” доступний за посиланням.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- курячі крильця 8
- сіль 1/2 ч. л.
- паприка 1 ч. л.
- сушений часник 1/2 ч. л.
- сушена цибуля 1/2 ч. л.
- чорний перець 1/4 ч. л.
- розпушувач (1/2 ч. л.) 1,5 г
Соус для крилець:
- соус Барбекю 2 ст. л.
- кетчуп 2 ст. л.
- мед (1 ст. л. ) 10 г
- соус Sriracha (якщо любите гостре) 1 ч. л.
Для подачі:
- селера (стебло) 1
- морква 1
- болгарський перець 1
- огірки 1
Сирний соус для овочів:
- сир з пліснявою 120 г
- сметана 200 г
- лимон (сік) 1/4
- сіль (за смаком)
- чорний перець (за смаком)
Instructions
- Духовку розігріваємо до 230°С. Крильця рубаємо навпіл (якщо цілі) і відварюємо протягом 5-7 хвилин у підсоленій воді. Тим часом змішуємо соус для овочів і ставимо в холодильник.
- Відкидаємо крильця на друшляк, а потім дуже добре промакуємо паперовим рушником. Вони мають бути сухими, інакше ми не отримаємо той самий приємний хрускіт.
- Змішуємо спеції та гарненько обвалюємо в них крильця. На деко викладаємо лист фольги, зверху ставимо решітку, а на неї викладаємо крильця. Якщо немає решітки – викладаємо їх одразу на деко. Запікаємо до золотистої хрусткої скоринки протягом ~25 хвилин. Якщо запікаєте без решітки – на півдорозі перевертаємо крильця.
- Тим часом ріжемо овочі великою соломкою і готуємо соус для крилець. У маленькій каструлі змішуємо всі інгредієнти, доводимо соус до кипіння і вимикаємо.
- Крильця перекладаємо в миску і змішуємо з 2-3 ст. ст. л. соусу. Подаємо негайно! З овочами, сирним соусом і соусом, що залишився від крилець.
Notes
- Перед тим, як запікати крильця, відваріть їх у підсоленій воді. Це допоможе витекти зайвому жиру і, в кінцевому підсумку, зробить шкірку крилець хрусткою. Цей етап можна пропустити (особливо, якщо крильця виглядають не жирними), крильця все одно вийдуть дуже смачними.
- Перед запіканням обов'язково насухо обсушіть крильця паперовим рушником. Зайва рідина – ворог золотистої скоринки.
- Додайте в мікс спецій для крилець трохи розпушувача, він теж сприятиме утворенню смачної скоринки.
