Ванільна пана кота з ягідним соусом

Панна кота – це найпростіший у приготуванні десерт на планеті. Я просто не можу не поділитись з вами цим дивом! Ніжний, еластичний крем та соус із лісових ягід чудово доповнюють один одного. До того ж десерт, порційно розлитий у келихах, ефектно виглядає на святковому столі.

У перекладі з італійської пана кота – це варені вершки. Так воно і є! Все приготування десерту полягає в тому, щоб підігріти вершки з цукром, додати до них желатин, розлити у келихи і дати застигнути. На приготування потрібно 10 хвилин плюс час на застигання. Можна зробити напередодні! Ідеально, коли чекаєте на гостей, але, звичайно, і як легке завершення романтичної вечері. Пана коту можна полити зверху чим завгодно. Але моє улюблене поєднання – це теплий соус з лісових ягід, тому що їхній кислуватий присмак ідеально балансує жирність вершків. Для надання десерту ванільного смаку можна використовувати стручок ванілі або покласти ванільний цукор.

І, будь ласка, не бійтеся желатину! Все просто: даємо набрякнути в холодній воді, розчиняємо в гарячій рідині, ставимо застигати в холодильник. Все. Рекомендую купити листовий желатин та уважно прочитати, що пише виробник. На моєму було написано: 3 листки на 500 мл рідини. Відповідно, на 250 мл вершків я взяла 1.5 листка, це 3 г. Але листи бувають різної “сили”, тому прочитати, що написано на упаковці, – найкращій спосіб не помилитися з кількістю.

Для пана коти з ягодами вам знадобиться:

• 250 мл жирных вершків
• 40 г цукру
• 1 стручок ванілі (за бажанням)
• 3 г листового желатину
• 3 жмені заморожених ягід + 1 ст. л. цукру для соусу
• листочки м’яти або базиліка для прикрашання

Рецепт:

1. У миску наливаємо холодну воду і кладемо желатин. Даємо набрякнути протягом 10 хвилин.
2. У каструлю наливаємо вершки, насипаємо цукор і зернятка ванілі (якщо використовуєте). Ставимо на середній вогонь і підігріваємо. Як тільки вершки практично почнуть кипіти, вимикаємо вогонь. Желатин злегка віджимаємо рукою і додаємо до гарячих вершків. Перемішуємо, щоб він повністю розчинився.
3. Розливаємо рідину у келихи і ставимо в холодильник на ніч (або мінімум на 4 години).
4. Готуємо ягідний соус безпосередньо перед подачею. У каструлю насипаємо ягоди та цукор. Варимо, доки ягоди не розтануть, а сироп, що утворився, –злегка не загусне. Даємо трохи охолонути.
5. Виймаємо келихи з пана котою із холодильника. Красиво викладаємо ягоди та наливаємо сироп зверху. Прикрашаємо листочком м’яти або базиліка та подаємо!

Якщо ви любите дивувати гостей солодкими шедеврами з ягодами, зверніть увагу на рецепт повітряної павлової з ягодами та чізкейка з полуницею.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Ванільна пана кота з ягідним соусом

Категорія: Десерт

Кухня: Італійська

Ключове слово: Пана кота

Активне приготування : 15 minutes хв.

Время на застывание : 4 hours годин

Ніжний крем та соус із лісових ягід чудово доповнюють один одного. 

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ вершки (жирні) 250 мл
• ▢ цукор 40 г
• ▢ ваніль (за бажанням) 1 стручок
• ▢ листовий желатин 3 г
• ▢ заморожені ягоди 300 г
• ▢ цукор (1 ст. л. для соусу) 25 г
• ▢ м'ята (або базилік для прикрашання) 1/4 пуч.

Рецепт

• У миску наливаємо холодну воду і кладемо желатин. Даємо набрякнути протягом 10 хвилин.
• У каструлю наливаємо вершки, насипаємо цукор і зернятка ванілі (якщо використовуєте). Ставимо на середній вогонь і підігріваємо. Як тільки вершки практично почнуть кипіти, вимикаємо вогонь. Желатин злегка віджимаємо рукою і додаємо до гарячих вершків. Перемішуємо, щоб він повністю розчинився.
• Розливаємо рідину у келихи і ставимо в холодильник на ніч (або мінімум на 4 години).
• Готуємо ягідний соус безпосередньо перед подачею. У каструлю насипаємо ягоди та цукор. Варимо, доки ягоди не розтануть, а сироп, що утворився, –злегка не загусне. Даємо трохи охолонути.
• Виймаємо келихи з пана котою із холодильника. Красиво викладаємо ягоди та наливаємо сироп зверху. Прикрашаємо листочком м'яти або базиліка та подаємо!