Панна котта – это самый простой в приготовлении десерт на планете. Я просто не могу не поделиться с вами этим чудом! Нежный, эластичный крем и соус из лесных ягод отлично дополняют друг друга. К тому же, разлитый по бокалам десерт эффектно смотрится на праздничном столе.

В переводе с итальянского панна котта – это вареные сливки. Так оно и есть. Все приготовление десерта состоит в том, чтобы подогреть сливки с сахаром, добавить к ним желатин, разлить по бокалам и дать застыть. На приготовление уходит 10 минут плюс время на застывание. Можно сделать накануне! Идеально, когда ждёте гостей, но и, конечно, в качестве лёгкого завершения романтического ужина. Панна котту можно полить сверху чем-угодно. Но моё любимое сочетание – это тёплый соус из лесных ягод, так как их кислинка идеально балансирует жирность сливок. Для придания десерту ванильного вкуса вы можете использовать стручок ванили или положить ванильный сахар.

И, пожалуйста, не бойтесь желатина! Всё просто: даём набухнуть в холодной воде, растворяем в горячей жидкости, ставим застывать в холодильник. Всё. Рекомендую купить листовой желатин и внимательно прочитать, что пишет производитель. На моем было написано: 3 листа на 500 мл жидкости. Соотвественно, на 250 мл сливок я взяла 1.5 листа, это 3 г. Но листы бывают разной «силы», поэтому прочитать, что написано на упаковке, – самый верный способ не прогадать с количеством. 

Для панна котты с ягодами вам понадобится:

• 250 мл жирных сливок
• 40 г сахара
• 1 стручок ванили (по желанию)
• 3 г листового желатина
• 3 горсти замороженных ягод + 1 ст. л. сахара для соуса
• листики мяты или базилика для украшения 

Рецепт:

1. В мисочку наливаем холодную воду и кладём желатин. Даём набухнуть в течение 10 минут.
2. В кастрюлю наливаем сливки, насыпаем сахар и зернышки ванили (если используете). Ставим на средний огонь и подогреваем. Как только сливки практически начнут кипеть, выключаем огонь. Желатин слегка отжимаем рукой и добавляем к горячим сливкам. Перемешиваем, чтобы он полностью растворился.
3. Разливаем жидкость по бокалам и ставим в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа).
4. Готовим ягодный соус непосредственно перед подачей. В кастрюлю насыпаем ягоды и сахар. Варим, пока ягоды не разморозятся, а образовавшийся сироп слегка не загустеет. Даём немного остыть.
5. Вынимаем бокалы с панна коттой из холодильника. Красиво выкладываем ягоды и наливаем сироп сверху. Украшаем листиком мяты или базилика и подаем!

Если вы любите удивлять гостей сладкими шедеврами с ягодами, обратите внимание на рецепт воздушной павловой с ягодами и чизкейка с клубникой.

Ванильная панна котта с ягодами

Категория: Десерт

Кухня: Итальянская

Ключево слово: Панна котта

Активное приготовление : 15 минуты мин.

Время на застывание : 4 часов ч.

Нежный крем и соус из лесных ягод отлично дополняют друг друга.

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ сливки (жирные) 250 мл
• ▢ сахар 40 г
• ▢ ваниль (по желанию) 1 струч.
• ▢ листовой желатин 3 г

Ягодный соус

• ▢ замороженные ягоды 300 г
• ▢ сахар 1 ст. л.
• ▢ мʼята (или базилика для украшения) 4 листика

Рецепт

• В мисочку наливаем холодную воду и кладём желатин. Даём набухнуть в течение 10 минут.
• В кастрюлю наливаем сливки, насыпаем сахар и зернышки ванили (если используете). Ставим на средний огонь и подогреваем. Как только сливки практически начнут кипеть, выключаем огонь. Желатин слегка отжимаем рукой и добавляем к горячим сливкам. Перемешиваем, чтобы он полностью растворился.
• Разливаем жидкость по бокалам и ставим в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа).
• Готовим ягодный соус непосредственно перед подачей. В кастрюлю насыпаем ягоды и сахар. Варим, пока ягоды не разморозятся, а образовавшийся сироп слегка не загустеет. Даём немного остыть.
• Вынимаем бокалы с панна коттой из холодильника. Красиво выкладываем ягоды и наливаем сироп сверху. Украшаем листиком мяты или базилика и подаем!