Салтимбокка — отбивные из индейки

Сочные отбивные из индейки с беконом и соусом из белого вина! На приготовление этого блюда уходит всего 15 минут, а результат в разы превышает потраченные усилия. Ваши близкие точно оценят такой ужин или обед.

На создание этого рецепта меня вдохновили итальянские saltimbocca alla romana. Только в них используют телятину и пармскую ветчину, что тоже очень вкусно. Но сочетание индейки и бекона мне нравится больше. Особый ингредиент в этом блюде, конечно, шалфей. Он придает отбивным изысканный аромат. Если получится его купить – замечательно! Если нет – не страшно, блюдо и так будет очень вкусным.

Что такое салтимбокка?

Салтимбокка (saltimbocca) в переводе с итальянского означает «прыгающие в рот» (как знаменитые вареники из «Вечеров на хуторе близ Диканьки»). Как подсказывает название, отбивные должны быть небольшими, чтобы их было легко съесть.

Идеальный гарнир для этого блюда – ризотто с шафраном по-Милански. Кремовое ризотто и мягкие отбивные с ароматным соусом отлично дополняют друг друга. Но если у вас нет времени готовить ризотто, можно просто сварить рис или сделать картофельное пюре. Попробовав эти отбивные из индейки, мой муж удивленно спросил, почему я не готовила их раньше? Действительно, почему? Ведь это гениальный по простоте приготовления рецепт!

Для отбивных из индейки с беконом вам понадобится:

• 2 отбивные из индейки
• 4 полоски бекона
• 4 ч. л. горчицы
• 4 листика шалфея
• 1/2 стакана сухого вина (можно использовать любое: белое, красное и даже розовое)
• кусочек сливочного масла

Рецепт:

1. Подготавливаем индейку. Отбивные следует нарезать размером с половину ладони. Если нужно, отбиваем, чтобы получить кусок толщиной 5 мм.
2. Каждую отбивную (только с одной стороны) смазываем чайной ложкой не острой горчицы. Сверху кладем полоску бекона так, чтобы она покрыла собой отбивную.
3. Сверху выкладываем листик шалфея. Затем закрепляем его и бекон зубочисткой.
4. В большой сковороде на достаточно высоком огне, разогреваем немного оливкового и сливочного масел. Когда масло начнет пениться, кладем отбивные шалфеем вниз. Жарим с одной стороны 3 – 4 минуты. Перчим. Переворачиваем и жарим с другой стороны еще 1 минуту. Затем вливаем вино и оставляем отбивные побурлить в нем 3 минуты.
5. Вынимаем отбивные на тарелку. А в сковороду добавляем кусочек сливочного масла и даём образовавшемуся соусу немного загустеть.
6. Поливаем отбивные соусом и сразу подаем!

Салтимбокка - отбивные из индейки

Активне приготування : 15 минуты мин.

Общее время : 15 минуты мин.

Сочные отбивные из индейки с беконом с соусом из белого вина! На приготовление уходит всего 15 минут, а результат в разы превышает усилия.

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ филе индейки 2
• ▢ бекон 4 полоски
• ▢ горчица 4 ч. л.
• ▢ шалфей 4 листика
• ▢ сухое вино (можно использовать любое: белое, красное и даже розовое) 90 мл
• ▢ сливочное масло 20 г

Рецепт

• Подготавливаем индейку. Отбивные следует нарезать размером с половину ладони. Если нужно, отбиваем, чтобы получить кусок толщиной 5 мм.
• Каждую отбивную (только с одной стороны) смазываем чайной ложкой не острой горчицы. Сверху кладем полоску бекона так, чтобы она покрыла собой отбивную.
• Сверху выкладываем листик шалфея. Затем закрепляем его и бекон зубочисткой.
• В большой сковороде на достаточно высоком огне, разогреваем немного оливкового и сливочного масел. Когда масло начнет пениться, кладем отбивные шалфеем вниз. Жарим с одной стороны 3 – 4 минуты. Перчим. Переворачиваем и жарим с другой стороны еще 1 минуту. Затем вливаем вино и оставляем отбивные побурлить в нем 3 минуты.
• Вынимаем отбивные на тарелку. А в сковороду добавляем кусочек сливочного масла и даём образовавшемуся соусу немного загустеть.
• Поливаем отбивные соусом и сразу подаем!