Испанская тортилья – по истине королевское блюдо. Несмотря на свою простоту, а готовится тортилья всего из нескольких ингредиентов, она может заменить и завтрак, и обед и ужин. А еще это одна из главных испанских закусок «тапас»!

Этот рецепт – кульминация нашего небольшого марафона рецептов испанских тапас. В блоге вы также найдете рецепты креветок с чесноком (gambas al ajillo), гренок с помидорами (pan con tomate) и перчиков Падрон (pimientos de Padron). Готовьте, приглашайте гостей и оставляйте ваши комментарии.

Во время недавней поездки в Барселону, я заказала тортилью своему сыну Луи в довольно простом заведении и пришла в экстаз от того, насколько она была вкуснее всех тех, что я пробовала ранее. Картофель таял во рту, яйца были мягкими как шелк, а сама тортилья имела сладковатый вкус. Так вот какой она должна быть – подумала я и решила обязательно воспроизвести именно такую тортилью дома.

И знаете в чем её секрет? В любви! Это и есть главный ингредиент испанской тортильи. Готовить ее нужно медленно, получая удовольствие от каждой минуты этого занимательного процесса. Видео к этому рецепту вы можете посмотреть тут.

Кулинарные хитрости:

•  Возьмите сорт картофеля с низким содержанием крахмала.
•  Лук не обязательный ингредиент, но именно он даст блюду сладковатый вкус.
•  Не жалейте оливкового масла. Это важный ингредиент этого блюда.
•  Не пережаривайте тортилью. Она получится особенно вкусной, если ее середина будет влажной.

Для испанской тортильи вам понадобится:

•  500 г картофеля (4 крупных картофелины)
•  1 белая луковица
•  4 яйца
•  соль, перец
•  оливковое масло

Рецепт:

 1. Луковицу тонко режем. В средней сковороде разогреваем щедрое количество оливкового масла и добавляем лук. Солим, перчим и готовим на низком огне, время от времени помешивая примерно 10 минут. Он должен стать румяным и очень мягким.

 2. Тем времени чистим и очень тонко режем картофель. Промакиваем его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Солим и хорошо перемешиваем.

 3. Лук убираем из сковороды так, чтобы как можно больше масла осталось на дне сковороды. Добавляем картофель, при необходимости ещё немного масла и жарим на среднем огне накрыв крышкой примерно 20 минут. Иногда помешиваем.

 4. Тем временем взбалтываем в миске 4 яйца.

 5. Картофель будет готов, когда начнёт ломаться при перемешивании. Убираем его из сковороды и даем немного остыть. В миску к яйцам вмешиваем лук и картофель. Даем массе постоять 10-15 минут.

 6. Берём сковороду поменьше и добавляем в нее каплю масла (можно использовать оставшееся от картофеля). Включаем средне-низкий огонь и располагаем яично-картофельную массу. Готовим с одной стороны 5-6 минут. Переворачиваем с помощью тарелки. Затем готовим с другой стороны ещё 5 минут. Снова накрываем тарелкой, переворачиваем и даем соскользнуть в сервировочное блюдо. Подаем тортилью теплой! Хотя и остывшей, она будет прекрасной.

Испанская тортилья

Кухня: Испанская

Ключево слово: Тапас, Тортилья

Активное приготовление : 45 минуты мин.

Общее время : 1 час ч

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ картофель (4 крупных картофелины) 500 г
• ▢ лук 1
• ▢ яйца 4
• ▢ соль (перец)
• ▢ перец
• ▢ оливковое масло

Рецепт

• Луковицу тонко режем. В средней сковороде разогреваем щедрое количество оливкового масла и добавляем лук. Солим, перчим и готовим на низком огне, время от времени помешивая примерно 10 минут. Он должен стать румяным и очень мягким.
• Тем времени чистим и очень тонко режем картофель. Промакиваем его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Солим и хорошо перемешиваем.
• Лук убираем из сковороды так, чтобы как можно больше масла осталось на дне сковороды. Добавляем картофель, при необходимости ещё немного масла и жарим на среднем огне накрыв крышкой примерно 20 минут. Иногда помешиваем.
• Тем временем взбалтываем в миске 4 яйца.
• Картофель будет готов, когда начнёт ломаться при перемешивании. Убираем его из сковороды и даем немного остыть. В миску к яйцам вмешиваем лук и картофель. Даем массе постоять 10-15 минут.
• Берём сковороду поменьше и добавляем в нее каплю масла (можно использовать оставшееся от картофеля). Включаем средне-низкий огонь и располагаем яично-картофельную массу. Готовим с одной стороны 5-6 минут. Переворачиваем с помощью тарелки. Затем готовим с другой стороны ещё 5 минут. Снова накрываем тарелкой, переворачиваем и даем соскользнуть в сервировочное блюдо. Подаем тортилью теплой! Хотя и остывшей, она будет прекрасной.

Заметки

•  Возьмите сорт картофеля с низким содержанием крахмала.
• Лук не обязательный ингредиент, но именно он даст блюду сладковатый вкус.
• Не жалейте оливкового масла. Это важный ингредиент этого блюда.
• Не пережаривайте тортилью. Она получится особенно вкусной, если ее середина будет влажной.