Перчики Падрон (Pimientos de Padron)

Перчики Падрон – одна из моих любимых испанских закусок! Готовится она удивительно просто. Пригодятся только перчики, которые так и называют – pimientos de Padron (в Украине их можно найти в Le Silpo и Novus), качественное оливковое масло и соль. Идеально подойдут тонкие хлопья соли Molden, которая продается копченой. Но fleur de sel или просто морская соль тоже подойдут.

Блюдо, как и сами перчики, родом из города Padron в провинции Galicia. 99% из них совсем не острые, но иногда может попасться один острый перчик – настоящая кулинарная рулетка. Поэтому советую откусить маленький кусочек, прежде чем давать детям.

Этот рецепт открывает наш четырехдневный марафон испанских тапас. В следующих постах вы найдете рецепты тортильи, пан кон томате и креветок с чесноком. Готовьте, наслаждайтесь и оставляйте ваши комментарии. Я каждый раз буду радостно вскрикивать «Olè» и бить в пол каблуком!

Кулинарные хитрости:

• Выберите сковороду в соответствии с количеством перчиков – они должны разместиться в один слой.
• Не жалейте масла, оно придаст перчикам вкус.
• Хорошо обсушите перчики бумажным полотенцем после мытья.

Для перчиков Падрон вам понадобится:

• маленькие зеленые перчики
• оливковое масло
• хлопья соли

Рецепт:

1. Моем и высушиваем перчики. В сковороде разогреваем оливковое масло на сильном огне. Добавляем перчики и накрываем крышкой. Готовим 2-3 минуты.
2. Убираем с огня, открываем крышку и осторожно перемешиваем перчики (будет брызгаться). Кожица перчиков должна обжечься и немного потемнеть. Снова накрываем, возвращаем на огонь и готовим еще несколько минут. Выключаем и даем им немного дойти. Перед подачей щедро посыпаем солью. Все!

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Перчики Падрон

Кухня: Испанская

Ключево слово: Тапас

Активне приготування : 10 минуты мин.

Общее время : 10 минуты мин.

Ингредиенты

• ▢ маленькие зеленые перчики 200 г
• ▢ оливковое масло 30 мл
• ▢ хлопья соли 1 ч. л.

Рецепт

• Моем и высушиваем перчики. В сковороде разогреваем оливковое масло на сильном огне. Добавляем перчики и накрываем крышкой. Готовим 2-3 минуты.
• Убираем с огня, открываем крышку и осторожно перемешиваем перчики (будет брызгаться). Кожица перчиков должна обжечься и немного потемнеть. Снова накрываем, возвращаем на огонь и готовим еще несколько минут. Выключаем и даем им немного дойти. Перед подачей щедро посыпаем солью. Все!