Перчики Падрон – одна з моїх улюблених іспанських закусок! Готується вона неймовірно просто. Знадобляться тільки перчики, які так і називають – pimientos de Padron (в Україні їх можна знайти в Le Silpo та Novus), якісна оливкова олія та сіль. Ідеально підійдуть тонкі пластівці солі Molden, яка продається копченою. Але fleur de sel чи просто морська сіль теж підійдуть.
Страва, як і самі перчики, родом із міста Padron у провінції Galicia. 99% з них зовсім не гострі, але іноді може трапитися один гострий перчик – така кулінарна рулетка. Тому раджу відкусити маленький кусочок, перед тим, як давати дітям.
Цей рецепт відкриває наш чотириденний марафон іспанських тапас. У наступних постах ви знайдете рецепти тортільї, пан кон томате та креветок із часником. Готуйте, насолоджуйтесь та залишайте ваші коментарі. Я щоразу радісно скрикуватиму «Olè» і битиму підбором в підлогу!
Кулінарні хитрощі:
- Оберіть сковороду відповідно до кількості перчиків – вони мають розміститися в один шар.
- Не жалкуйте олії, вона надасть перчикам смаку.
- Добре обсушіть перчики паперовим рушником після миття.
Для перчиків Падрон вам знадобиться:
- маленькі зелені перчики
- оливкова олія
- пластівці солі
Рецепт:
- Миємо та висушуємо перчики. В сковороді розігріваємо оливкову олію на сильному вогні. Додаємо перчики та накриваємо кришкою. Готуємо 2-3 хвилини.
- Прибираємо з вогню, відкриваємо кришку та обережно перемішуємо перчики (буде бризкатися). Шкірка перчиків має ніби обпіктися та трішки потемніти. Знову накриваємо, повертаємо на вогонь та готуємо ще декілька хвилини. Виключаємо та даємо їм трохи дійти. Перед подачею щедро посипаємо сіллю. Все!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- маленькі зелені перчики 200 г
- оливкова олія 30 мл
- пластівці солі 1 ч. л.
Рецепт
- Миємо та висушуємо перчики. В сковороді розігріваємо оливкову олію на сильному вогні. Додаємо перчики та накриваємо кришкою. Готуємо 2-3 хвилини.
- Прибираємо з вогню, відкриваємо кришку та обережно перемішуємо перчики (буде бризкатися). Шкірка перчиків має ніби обпіктися та трошки потемніти. Знову накриваємо, повертаємо на вогонь та готуємо ще декілька хвилини. Виключаємо та даємо їм трохи дійти. Перед подачею щедро посипаємо сіллю. Все!
Нотатки
- Оберіть сковороду відповідно до кількості перчиків - вони мають розміститися в один шар.
- Не жалкуйте олії, вона надасть перчикам смаку.
- Добре обсушіть перчики паперовим рушником після миття.
