Меня всегда поражало как самые простые по составу ингредиентов блюда могут отличаться по вкусу. Например, омлет из одних яиц или спагетти aglio, olio peperoncino могут быть непревзойденными, если правильно приготовлены! А могут совсем разочаровать. Испанский пан кон томате (pan con tomate) – именно такое блюдо! Просто хлеб и помидоры, но если сделаны качественно – сплошное наслаждение для вкусовых рецепторов.
В Испании пан кон томате – многоролевое блюдо! Его подают на завтрак, как закуску к хамону, или сам по себе, как полноценную закуску. Для настоящего pan con tomate необходимо взять помидоры сорта Ramallet. Ими испанцы натирают гренки, и эти помидоры тают на хрустящем хлебе как сливочное масло, оставляя в руке только кожуру. С другими сортами помидоров, к сожалению, такой фокус не проходит (я пробовала). Поэтому предлагаю альтернативную технику: сначала натереть помидоры на терке.
Я также заметила, что испанцы по другому режут хлеб для этого блюда: не поперек, как мы это делаем обычно, а сначала вдоль двух больших кусков, а уже потом поперек. Я долго думала почему и наконец поняла! Таким образом, томатная мякоть не стекает сквозь пористый хлеб на тарелку, а, защищенная корочкой, остается на гренке. Гениально! Только хлеб нужно брать плоский, что-то вроде чиабатты.
Рецепт пан кон томате продолжает наш четырехдневный марафон испанских тапас. В предыдущих постах вы найдете рецепты тортильи, креветок с чесноком и зеленых перчиков Падрон. Готовьте, наслаждайтесь и оставляйте ваши комментарии.
Для пан кон томате вам понадобится:
- 1/2 буханки плоского пористого хлеба
- 2 помидора
- 1 зубчик чеснока
- соль по вкусу
- оливковое масло
Рецепт:
- Духовку разыгрываем до 200°С. Хлеб режем на куски и раскладываем на противень. Поливаем оливковым маслом и ставим в духовку на 5 минут подрумяниться.
- Тем временем разрезаем помидоры пополам и натираем на терке так, чтобы в руках осталась только кожура. Переливаем массу в мисочку, заправляем растительным маслом и немножко солим.
- Достаем хлеб и нежно (без фанатизма) натираем его чесноком. Выкладываем на блюдо и поливаем каждую гренку томатным пюре. Сверху наливаем еще немного масла и посыпаем хлопьями соли. Подаем не медля!
Это идеальная кровать для хамона! Советую попробовать тающий во рту jamon iberico bellota (из свинок, питающихся исключительно желудями). Или с анчоусами в оливковом масле.
Ингредиенты
- плоский пористый хлеб 1/2 буханки
- помидоры 2
- чеснок 1 зубч.
- соль
- оливковое масло 30 мл
Инструкции
- Духовку разыгрываем до 200°С. Хлеб режем на куски и раскладываем на противень. Поливаем оливковым маслом и ставим в духовку на 5 минут подрумяниться.
- Тем временем разрезаем помидоры пополам и натираем на терке так, чтобы в руках осталась только кожура. Переливаем массу в мисочку, заправляем растительным маслом и немножко солим.
- Достаем хлеб и нежно (без фанатизма) натираем его чесноком. Выкладываем на блюдо и поливаем каждую гренку томатным пюре. Сверху наливаем еще немного масла и посыпаем хлопьями соли. Подаем не медля!
Добавить комментарий