Томлені груші в сиропі з червоного вина

М’які, ароматні груші та пряний блискучий сироп із червоного вина. Ці груші в сиропі підкорили мене настільки, що протягом місяця я приготувала їх своїм гостям тричі! І кожен з них був у свою чергу підкорений цим елегантним поєднанням. Навіть мій французький свекор сказав “c’est excellent” 3 рази!

А ще це, мабуть, найпростіший десерт, який я коли-небудь готувала. Потрібно всього лише довести сироп до кипіння і покласти в нього груші. І вашим домом розіллється аромат кориці, ванілі та червоного вина… Груші в сиропі можна приготувати заздалегідь, оскільки їм потрібне охолодження. До речі, алкоголь у десерті майже не відчувається, тільки прекрасний аромат і кислинка червоного вина. Це ідеальний порційний десерт на свята, як і ягідна панна котта!

Кулінарні хитрощі:

• Візьміть стиглі, але не м’які груші, щоб після варіння вони зберегли форму.
• Стручок ванілі можна замінити ванільним цукром (додайте 1 ст. л. у 150 г). Але у мене такий лайфхак: коли я використовую справжню ваніль, я ніколи не викидаю порожні стручки. Я зберігаю їх у невеликій банці з цукром. Таким чином, у мене завжди є домашній ванільний цукор, а сухі стручки можна використовувати в рецептах такого типу і сиропах.
• За відсутності, цільні спеції можна замінити меленими (по 1 ч. л.). Але краса цільних у тому, що наприкінці їх можна витягти і сироп буде яскравого кольору.
• Виберіть таку каструлю, щоб груші в неї влізли в один шар, але вона не була занадто широкою (інакше знадобиться більше вина).

Для томлених груш у сиропі з червоного вина вам знадобиться:

• 5 груш
• 150 г цукру
• 1 паличка кориці
• 1 зірочка бадяну
• сік і цедра 1 апельсина
• 1/2 стручка ванілі (за бажанням)
• 600 мл сухого червоного вина

Рецепт:

1. У середню каструлю насипаємо цукор, спеції та шматочки цедри. Наливаємо вино і вичавлюємо сік апельсина. Вмикаємо вогонь і доводимо суміш до кипіння. Тим часом чистимо груші.
2. Кладемо груші в каструлю і варимо у вині на повільному вогні 30 хвилин. На півдорозі перевертаємо їх, щоб колір був рівномірним. Вимикаємо вогонь і даємо грушам охолонути в сиропі (так смак буде виразнішим). Потім виймаємо їх і спеції з каструлі, а сиропу даємо уваритися на середньому вогні протягом 10 хвилин. Він тоді стане густішим і схожим на соус. Охолоджуємо.
3. У груші трохи зрізаємо нижню частину, щоб ви могли поставити її на тарілку і вона не впала. Ставимо в центр тарілки і поливаємо сиропом. Подаємо з кулькою ванільного морозива. Це щось неймовірне!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Томлені груші в сиропі із черного вина

Кухня: Французька

Ключове слово: Груші в сиропі

Активне приготування : 15 minutes хв.

Загальний час : 1 hour година

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ груші 5
• ▢ цукор 150 г
• ▢ кориця 1 паличка
• ▢ бадьян 1 зірочка
• ▢ апельсин (сік і цедра) 1
• ▢ ваніль (за бажанням) 1/2 струч.
• ▢ червоне сухе вино 600 мл

Рецепт

• У середню каструлю насипаємо цукор, спеції та шматочки цедри. Наливаємо вино і вичавлюємо сік апельсина. Вмикаємо вогонь і доводимо суміш до кипіння. Тим часом чистимо груші.
• Кладемо груші в каструлю і варимо у вині на повільному вогні 30 хвилин. На півдорозі перевертаємо їх, щоб колір був рівномірним. Вимикаємо вогонь і даємо грушам охолонути в сиропі (так смак буде виразнішим). Потім виймаємо їх і спеції з каструлі, а сиропу даємо уваритися на середньому вогні протягом 10 хвилин. Він тоді стане густішим і схожим на соус. Охолоджуємо.
• У груші трохи зрізаємо нижню частину, щоб ви могли поставити її на тарілку і вона не впала. Ставимо в центр тарілки і поливаємо сиропом. Подаємо з кулькою ванільного морозива. Це щось неймовірне!

Нотатки

• Візьміть стиглі, але не м'які груші, щоб після варіння вони зберегли форму.
• Стручок ванілі можна замінити ванільним цукром (додайте 1 ст. л. у 150 г). Але у мене такий лайфхак: коли я використовую справжню ваніль, я ніколи не викидаю порожні стручки. Я зберігаю їх у невеликій банці з цукром. Таким чином, у мене завжди є домашній ванільний цукор, а сухі стручки можна використовувати в рецептах такого типу і сиропах.
• За відсутності, цільні спеції можна замінити меленими (по 1 ч. л.). Але краса цільних у тому, що наприкінці їх можна витягти і сироп буде яскравого кольору.
• Виберіть таку каструлю, щоб груші в неї влізли в один шар, але вона не була занадто широкою (інакше знадобиться більше вина).