Хочете потрапити у смаковий рай? Тоді цей тарт татен з томатами та бурратою для вас! Хрумке тісто, карамелізовані, наповенені смаком томати та ніжна буррата. Це ідеальна літня вечеря у парі із зеленим салатом із меню клубу «Що на вечерю?».

Томатний тарт татен завжди вражає гостей та супроводжується захопленими вигуками. Але на його приготування знадобиться лише півгодини активного часу та півгодини у духовці. Готується тарт татен дуже просто і вийде ідеальним, якщо дотримуватись порад, які я описала нижче.

Кулінарні хитрощі:

• Оберіть томати різного розміру та кольору. Це зробить тарт не тільки дуже смачним, а ще й неймовірно мальовничим!
• Раджу обрати бездріжджове листкове тісто та виймати його із холодильника в самий останній момент.
• Обов’язково потушкуйте томати серединою вниз перед тим, як запікати їх. Завдяки цьому вони віддадуть зайвий сік та наповняться смаком, а тісто вийде хрумким.
• Не жалкуйте солі. Вона потрібна для того, щоб збалансувати солодкість карамелізованих томатів.
• Виймайте тарт із форми, поки він гарячий. Та подавайте його миттєво, щоб соки буррати не просочили хрумке тісто.

Інгредієнти:

• 250 г листкового тіста (1 упаковка)
• 300 г томатів середнього розміру
• 400 г томатів чері
• 2 ст. л. коричневого цукру
• 20 г вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. бальзамічного оцту
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. солі
• 3 гілочки чебрецю (за бажанням)
• 1 буррата (150 г)
• 10 мл оливкової олії

Рецепт:

1. Духовку розігріваємо до 200° С. Томати ріжемо навпіл. Якщо ви використовуєте томати різного розміру, раджу вийняти серединку з більш крупних томатів.
2. У великій сковороді (щоб вмістилося якомога більше томатів) розтоплюємо вершкове масло та додаємо цукор. Коли він розстане та почне карамелізуватися, прибираємо сковороду з вогню та викладаємо томати більшого розміру шкіркою догори. Повертаємо на вогонь та готуємо кілька хвилин. Потім поступово починаємо додавати томати черрі. Коли всі томати вмістяться на пательню, додаємо половину солі, орегано та бальзамічний оцет. Часник тонко ріжемо та додаємо до томатів. Готуємо ще 5-7 хвилин. Томати мають віддати свій сік.
3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та починаємо викладати томати, на цей раз шкіркою вниз (адже це буде верх готового тарту) та гілочки чебрецю. Раджу викладати їх так, щоб різні кольори та розміри створювали мальовничий мікс. Соус, що утворився у пательні, уварюємо до консистенції карамелі та поливаємо ним томати. Посипаємо рештою солі та викладаємо зверху листкове тісто. Краї тіста завертаємо в середину форми. Протикаємо тісто виделкою, щоб під час випікання з нього виходила зайва пара, та ставимо в духовку на 20-30 хвилин. Тісто має добре підрум’янитись.
4. Виймаємо тарт з духовки та проходимось по периметру ножем. Накриваємо форму сервірувальною тарілкою та перевертаємо тарт. Щоб він з легкістю відійшов від форми, важливо це зробити поки тарт гарячий. Викладаємо зверху буррату, поливаємо її оливковою олією та посипаємо пластівцями солі. Подаємо миттєво!
   
   

   Тарт татен з томатами та бурратою

   Категорія: Головна страва

   Кухня: Французька

   Ключове слово: Буррата, Томати

   Активное приготовление : 30 minutes хв.

   Загальний час : 1 hour година

   Хрумке тісто, карамелізовані, наповенені смаком томати та ніжна буррата. Тарт татен - це ідеальна літня вечеря у парі із зеленим салатом із меню клубу «Що на вечерю?».

   Кількість порцій: 4

   Інгредієнти

   • ▢ листкове тісто (1 упаковка) 250 г
   • ▢ помідори (середнього розміру) 3
   • ▢ помідори чері 400 г
   • ▢ коричневий цукор (2 ст. л.) 50 г
   • ▢ вершкове масло 20 г
   • ▢ часник 1 зубч.
   • ▢ бальзамічний оцет (1 ст. л.) 15 мл
   • ▢ сушений орегано 1 ч. л.
   • ▢ сіль 1 ч. л.
   • ▢ чебрець (за бажанням) 3 гіл.
   • ▢ буррата (150 г) 1
   • ▢ оливкова олія 10 мл

   Рецепт

   • Духовку розігріваємо до 200° С. Томати ріжемо навпіл. Якщо ви використовуєте томати різного розміру, раджу вийняти серединку з більш крупних томатів.
   • У великій сковороді (щоб вмістилося якомога більше томатів) розтоплюємо вершкове масло та додаємо цукор. Коли він розстане та почне карамелізуватися, прибираємо сковороду з вогню та викладаємо томати більшого розміру шкіркою догори. Повертаємо на вогонь та готуємо кілька хвилин. Потім поступово починаємо додавати томати черрі. Коли всі томати вмістяться на пательню, додаємо половину солі, орегано та бальзамічний оцет. Часник тонко ріжемо та додаємо до томатів. Готуємо ще 5-7 хвилин. Томати мають віддати свій сік.
   • Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та починаємо викладати томати, на цей раз шкіркою вниз (адже це буде верх готового тарту) та гілочки чебрецю. Раджу викладати їх так, щоб різні кольори та розміри створювали мальовничий мікс. Соус, що утворився у пательні, уварюємо до консистенції карамелі та поливаємо ним томати. Посипаємо рештою солі та викладаємо зверху листкове тісто. Краї тіста завертаємо в середину форми. Протикаємо тісто виделкою, щоб під час випікання з нього виходила зайва пара, та ставимо в духовку на 20-30 хвилин. Тісто має добре підрум’янитись.
   • Виймаємо тарт з духовки та проходимось по периметру ножем. Накриваємо форму сервірувальною тарілкою та перевертаємо тарт. Щоб він з легкістю відійшов від форми, важливо це зробити поки тарт гарячий. Викладаємо зверху буррату, поливаємо її оливковою олією та посипаємо пластівцями солі. Подаємо миттєво!

   Нотатки

   • Оберіть томати різного розміру та кольору. Це зробить тарт не тільки дуже смачним, а ще й неймовірно мальовничим!
   • Раджу обрати бездріжджове листкове тісто та виймати його із холодильника в самий останній момент.
   • Обов’язково потушкуйте томати серединою вниз перед тим, як запікати їх. Завдяки цьому вони віддадуть зайвий сік та наповняться смаком, а тісто вийде хрумким.
   • Не жалкуйте солі. Вона потрібна для того, щоб збалансувати солодкість карамелізованих томатів.
   • Виймайте тарт із форми, поки він гарячий. Та подавайте його миттєво, щоб соки буррати не просочили хрумке тісто.