Дал із сочевиці – це дуже ароматна, зігріваюча душу страва родом з Індії. М’яка сочевиця, імбир, томати, часник та безліч спецій створюють справжню симфонію! Дал ідеально підійде для тих, хто постує, але особисто я можу його їсти цілий рік з величезним задоволенням. Індійська кухня, на мій погляд, одна з найсмачніших у світі. Це цілий всесвіт ароматів та спецій. Ніколи не забуду нашу вегетаріанську вечерю на півночі Індії, у місті Чандігарх, куди ми приїхали на весілля друзів. Мій мозок був у раю від нових ароматів та поєднань!
Рецептів дала існують мільйони. Цей дал із сочевиці мене навчила готувати моя подружка з Індії, коли ми навчалися у кулінарній школі у Парижі. З того часу я дуже часто його готую, особливо, коли ми з чоловіком вирішуємо відпочити від м’яса.
У страві багато спецій, але я б запропонувала вам користуватися тими, що ви знайдете у себе вдома або у найближчому магазині. Тільки не пропускайте цибулю, імбир та часник. Сочевицю краще брати світлу, але, в принципі, підійде будь-яка. Просто зверніть увагу на те, що кількість рідини та час варіння залежатимуть від типу сочевиці та того, як довго вона замочувалась.
Для дала з сочевиці вам знадобиться:
- 250 г сочевиці
- 500 мл овочевого бульйону
- 1 цибулина
- 1 шматочок імбиру
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 6 зерен кардамону
- 3 палички гвоздики
- 1 сухий чилі (за бажанням)
- шматочок кориці
- по 1 ч. л. мелених коріандру, кмину, імбиру, кардамону та куркуми
- 2–3 помідори
- 1 пучок кінзи
Рецепт:
- Сочевицю замочуємо у воді. Можна на ніч, а можна і на півгодини, поки готуватимете інші інгредієнти. Потім ставимо варитися в овочевому бульйоні. Імбир тремо на дрібній тертці. Помідори подрібнюємо.
- На сковороді, або в гусятнику, топимо масло гхі (або суміш оливкової та вершкового) і обсмажуємо на середньому вогні цілісні спеції: коріандр, кардамон та гвоздику до приємного аромату. Додаємо нарізану цибулю. Коли цибуля стане м’якою – додаємо імбир. Готуємо до набуття золотавого кольору. Потім видавлюємо часник.
- Додаємо всі мелені спеції та нарізані помідори. Готуємо 5–10 хвилин на середньому вогні, поки суміш не перетвориться на пасту. Потім виймаємо усі великі спеції.
- Додаємо готову сочевицю, солимо та готуємо все разом ще 10 хвилин. Вимикаємо та додаємо подрібнену кінзу. Подаємо з рисом. Дал ще смачніше наступного дня!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- сочевиця 250 г
- бульйон (овочевий) 500 мл
- цибуля 1
- імбир 30 г
- часник 2 зубч.
- насіння коріандру 1 ч. л.
- зерна кардамону (зерна) 6
- гвоздика 3 пал.
- сухий чилі (за бажанням) 1
- кориця 1 ч. л.
- коріандр 1 ч. л.
- кмин 1 ч. л.
- сушений імбир 1 ч. л.
- кардамон мелений 1 ч. л.
- куркума 1 ч. л.
- помідори 2-3
- кінза 1 пуч.
Instructions
- Сочевицю замочуємо у воді. Можна на ніч, а можна і на півгодини, поки готуватимете інші інгредієнти. Потім ставимо варитися в овочевому бульйоні. Імбир тремо на дрібній тертці. Помідори подрібнюємо.
- На сковороді, або в гусятнику, топимо масло гхі (або суміш оливкової та вершкового) і обсмажуємо на середньому вогні цілісні спеції: коріандр, кардамон та гвоздику до приємного аромату. Додаємо нарізану цибулю. Коли цибуля стане м'якою – додаємо імбир. Готуємо до набуття золотавого кольору. Потім видавлюємо часник.
- Додаємо всі мелені спеції та нарізані помідори. Готуємо 5–10 хвилин на середньому вогні, поки суміш не перетвориться на пасту. Потім виймаємо усі великі спеції.
- Додаємо готову сочевицю, солимо та готуємо все разом ще 10 хвилин. Вимикаємо та додаємо подрібнену кінзу. Подаємо з рисом. Дал ще смачніше наступного дня!
додам: розташований комент якраз класно читається – повне насичення чорного! 👍🏼