Дал из чечевицы – это очень ароматное и согревающее душу блюдо родом из Индии. Мягкая чечевица, имбирь, томаты, чеснок и множество специй создают симфонию! Дал идеально подойдет для постящихся, но лично я могу его есть круглый год с огромным удовольствием. Индийская кухня, на мой взгляд, одна из самых вкусных в мире. Это целая вселенная ароматов и специй. Никогда не забуду наш вегетарианский ужин на севере Индии, в городе Чандигарх, куда мы приехали на свадьбу друзей. Мой мозг был в раю от новых ароматов и сочетаний!

Рецептов дала существуют миллионы. Этот дал из чечевицы меня научила готовить моя подружка из Индии, когда мы учились в кулинарной школе в Париже. С тех пор я очень часто его готовлю, особенно, когда мы с мужем принимаем решение отдохнуть от мяса.

В блюде много специй, но я бы предложила вам использовать те, что вы найдёте у себя дома или в ближайшем магазине. Только не пропускайте среди ингредиентов лук, имбирь и чеснок. Чечевицу лучше брать светлую, но, в принципе, подойдёт любая. Просто обратите внимание на то, что количество жидкости и время варки будет зависеть от типа чечевицы и того, как долго она замачивалась.

Для дала из чечевицы вам понадобится:

250 г чечевицы
500 мл овощного бульона
1 луковица
1 кусочек имбиря
2 зубчика чеснока
1 ч. л. семян кориандра
6 зёрен кардамона
3 палочки гвоздики
1 сухой чили (по желанию)
кусочек корицы
по 1 ч. л. молотых кориандра, тмина, имбиря, кардамона и куркумы
2–3 помидора
1 пучок кинзы

Рецепт:

Чечевицу замачиваем в воде. Можно на ночь, а можно и на полчаса, пока будете подготавливать остальные ингредиенты. Затем ставим вариться в овощном бульоне. Имбирь трем на мелкой терке. Помидоры измельчаем.
На сковороде или в гусятнике топим масло гхи (или смесь оливкового и сливочного масел) и обжариваем на среднем огне цельные специи: кориандр, кардамон и гвоздику до появления приятного аромата. Добавляем нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавляем имбирь. Готовим до золотистости. Затем выдавливаем чеснок.
Добавляем все молотые специи и нарезанные помидоры. Готовим 5–10 минут на среднем огне, пока смесь не превратится в пасту. Затем вынимаем все крупные специи.
Добавляем готовую чечевицу, солим и тушим все вместе ещё 10 минут. Выключаем и добавляем рубленную кинзу. Подаем с рисом. Дал ещё вкуснее на следующий день!