Паста путтанеска (pasta alla puttanesca) поєднує багато насичених ароматів: анчоуси, каперси, маслини, часник, гострий перець і томати. Змішуючись, вони перетворюються на надзвичайно смачний соус, який не залишає байдужим нікого. Взагалі, паста алла путтанеска – мій джокер. По-перше, тому що вона готується за 15 хвилин. По-друге, тому що потрібні інгредієнти завжди є на моїй кухні. І по-третє, бо мені її хочеться завжди!
Анчоуси не завжди легко знайти, тому в крайньому разі їх можна замінити консервованим тунцем або сардинами. Соус буде більш рибний, але теж дуже смачний. Але якщо в магазині натрапите на баночку анчоусів в оливковій олії – сміливо беріть! Їх смак не відчуватиметься, а ось смак соусу стане інтенсивнішим. Найкраще для цієї страви підійдуть спагетті, ми їх відваримо на пару хвилин менше та доготуємо у соусі. А потім заплющимо очі і відчуємо себе на Сицилії.
Для пасти путтанеска вам знадобиться:
- жменя каперсів
- жменя чорних маслин
- 3-4 філе анчоусів
- 1 зубчик часнику
- 1 банка помідорів у власному соку (pomodori pelati)
- 1 ч. л. сухого червоного перцю (типу peperoncino)
- 180 г спагетті
Рецепт:
- Ставимо кип’ятити воду для спагетті.
- У сковороду щедро наливаємо оливкову олію та вмикаємо середній вогонь. Висипаємо червоний перець і даємо олії увібрати його аромат. Додаємо анчоуси, вони повинні розчинитись в олії. Видавлюємо часник. Подрібнюємо каперси великим ножем і додаємо до олії.
- Солимо воду та кидаємо варитися пасту. Виставляємо таймер на 2 хвилини менше часу, зазначеного на упаковці.
- Вливаємо в соус помідори. Доводимо до кипіння. Маслини ріжемо навпіл і додаємо в соус. Добре перемішуємо та варимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Наприкінці підливаємо пару ложок води, в якій варяться спагетті. Це надасть соусу кремовості завдяки крохмалю, який виділяє при варінні паста.
- Зливаємо спагетті і кидаємо їх у соус. Перемішуємо, даємо увібрати в себе соус і доготуватися. Подаємо миттєво!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- каперси (1,5 ст. л. ) 30 г
- маслини 30 г
- філе анчоусів 3-4
- часник 1 зубч.
- томати у власному соку (pomodori pelati, 1 банка) 400 г
- пластівці чилі (типу peperoncino) 1 ч. л.
- спагеті 180 г
Рецепт
- Ставимо кип'ятити воду для спагетті.
- У сковороду щедро наливаємо оливкову олію та вмикаємо середній вогонь. Висипаємо 1 ч. л. пластівців чилі і даємо олії увібрати його аромат. Додаємо 3-4 філе анчоусів, вони повинні розчинитись в олії. Видавлюємо 1 зубчик часнику. Подрібнюємо 30 г каперсів великим ножем і додаємо до олії.
- Солимо воду та кидаємо варитися 180 г пасти. Виставляємо таймер на 2 хвилини менше часу, зазначеного на упаковці.
- Вливаємо в соус 400 г помідорів у власному соку. Доводимо до кипіння. 30 г маслин ріжемо навпіл і додаємо в соус. Добре перемішуємо та варимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Наприкінці підливаємо пару ложок води, в якій варяться спагетті. Це надасть соусу кремовості завдяки крохмалю, який виділяє при варінні паста.
- Зливаємо спагетті і кидаємо їх у соус. Перемішуємо, даємо увібрати в себе соус і доготуватися. Подаємо миттєво!
Вам має сподобатись
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
Китайський Новий Рік
10.02.2026 - 24.02.2026
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
