Гарячий чи холодний, на сніданок чи на вечерю, цей кіш зі спаржею, броколі та лососем – смачний і ефектний спосіб дати овочам друге дихання.
Сезон спаржі триває всього кілька місяців, тому хочу запропонувати вам ще один рецепт із використанням цього чудового овоча. Щоб уже наїстися. У цей кіш можна додати будь-які зелені овочі, наприклад, стручкову квасолю або цукіні. Якщо ви принесли додому свіжу, пружну спаржу, рекомендую приготувати її за цим рецептом. А якщо вона полежала кілька днів у холодильнику – цей кіш дасть їй друге дихання.
На заміс цього кіша зі спаржею пішло всього 15 хвилин. У цьому і є принадність цього рецепта! Мінімум зусиль, мінімум часу, і мінімум використаного посуду, що важливо. Взагалі кіш – геніальний винахід. Його можна подати і на сніданок, і на обід, і на вечерю. У мене в холодильнику завжди лежить пачка тіста на випадок “раптового кіша”. А якщо ви проходили мій курс “Французькі тарти”, то хочу нагадати, що смачнішого за домашнє тісто brisée для кіша у світі не існує.
Для кіша зі спаржею, броколі та лососем вам знадобиться:
- 200 г листкового тіста (або тіста для кішів)
- 250 г зеленої спаржі
- 1/4 голівка броколі
- 150 г копченого або свіжого лосося
- пару гілочок кропу (за бажанням)
- 2 яйця
- 2 жмені тертого сиру
- 150 мл жирних вершків
- дрібка мускатного горіха
- сіль, перець
Рецепт:
- Розігріваємо духовку до 180°С. Форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо тісто. Протикаємо дно виделкою і загортаємо краї. Ставимо в холодильник.
- Миємо і досить дрібно ріжемо спаржу та броколі. Так вони встигнуть пропектися, поки кіш буде в духовці. Лосось ріжемо квадратиками. Якщо використовуєте солоний або копчений – рекомендую нарізати подрібніше. А якщо свіжий – побільше. Кріп подрібнюємо. Збираємо всі інгредієнти в мисці. Розбиваємо яйця, наливаємо вершки та додаємо сир. Солимо, перчимо і посипаємо мускатним горіхом.
- Ретельно перемішуємо начинку і виливаємо у форму з тістом. Рівномірно розподіляємо по дну. Випікаємо кіш приблизно півгодини. Тісто має добре підрум’янитися, а овочі стати м’якими. Смачного!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- листкове тісто (або тісто для кішів) 200 г
- зелена спаржа 250 г
- броколі 100 г
- копчений лосось (або свіжий) 150 г
- кріп (за бажанням) 2-3 гіл.
- яйця 2
- тертий твердий сир 60 г
- вершки (жирні) 150 мл
- мускатний горіх 1/8 ч. л.
- сіль
- чорний перець
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 180°С. Форму змащуємо вершковим маслом і викладаємо тісто (1 упаковку). Протикаємо дно виделкою і загортаємо краї. Ставимо в холодильник.
- Миємо і досить дрібно ріжемо 250 г спаржі та 100 г броколі. Так вони встигнуть пропектися, поки кіш буде в духовці. 150 г лосося ріжемо квадратиками. Якщо використовуєте солоний або копчений - рекомендую нарізати подрібніше. А якщо свіжий - побільше. 2-3 гілочки кропу подрібнюємо. Збираємо всі інгредієнти в мисці. Розбиваємо 2 яйця, наливаємо 150 мл вершків та додаємо 60 г тертого твердого сиру. Солимо, перчимо і посипаємо дрібкою мускатного горіху.
- Ретельно перемішуємо начинку і виливаємо у форму з тістом. Рівномірно розподіляємо по дну. Випікаємо кіш приблизно півгодини. Тісто має добре підрум'янитися, а овочі стати м'якими. Смачного!
Вам має сподобатись
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
