Горячий или холодный, на завтрак или на ужин, этот киш со спаржей, брокколи и лососем — вкусный и эффектный способ дать овощам второе дыхание.

Сезон спаржи длится всего пару месяцев, поэтому хочу предложить вам ещё один рецепт с использованием этого замечательного овоща. Чтобы уже наестся. В этот киш можно добавить любые зелёные овощи, например, стручковую фасоль или цукини. Если вы принесли домой свежую, упругую спаржу, рекомендую приготовить ее по этому рецепту. А если она полежала пару дней в холодильнике — этот киш даст ей второе дыхание.

На замес этого киша со спаржей ушло всего 15 минут. В этом и есть прелесть этого рецепта! Минимум усилий, минимум времени, и минимум использованной посуды, что немаловажно. Вообще киш — гениальное изобретение. Его можно подать и на завтрак, и на обед, и на ужин. У меня в холодильнике всегда лежит пачка теста на случай «внезапного киша». А если вы проходили мой курс «Французские тарты», то хочу напомнить, что вкуснее домашнего теста brisée для киша в мире не существует.

Для киша со спаржей, брокколи и лососем вам понадобится:

200 г слоеного теста (или теста для кишей)
250 г зелёной спаржи
1/4 головки брокколи
150 г копченого или свежего лосося
пару веточек укропа (по желанию)
2 яйца
2 горсти тёртого сыра
150 мл жирных сливок
щепотка мускатного ореха
соль, перец

Рецепт:

1. Разогреваем духовку до 180С. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Протыкаем дно вилкой и заворачиваем края. Ставим в холодильник.

2. Моем и достаточно мелко режем спаржу и брокколи. Так они успеют пропечься, пока киш будет в духовке. Лосось режем кубиками. Если используете солёный или копчёный — рекомендую нарезать помельче. А если свежий — покрупнее. Укроп измельчаем. Собираем все ингредиенты в миске. Разбиваем яйца, наливаем сливки и добавляем сыр. Солим, перчим и посыпаем мускатным орехом.

3. Тщательно перемешиваем начинку и выливаем в форму с тестом. Равномерно распределяем по дну. Выпекаем киш примерно полчаса. Тесто должно хорошо подрумяниться, а овощи стать мягкими.

Приятного аппетита!

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.