Стир фрай (stir fry) – это кулинарная техника, при которой ингредиенты обжариваются очень быстро, чтобы остаться хрустящими и полными витаминов. Сегодня я хочу вам предложить овощной стир фрай в китайском стиле. Разноцветное полотно из овощей в насыщенном вкусом соусе!

Вы можете использовать любые овощи! Брокколи, шпинат, грибы, цуккини – все, что пожелает ваша душа или сезон. Главное, режьте их достаточно тонко, чтобы они быстро приготовились. Я выбрала лук, болгарский перец, китайское брокколи (смесь брокколи и спаржи) и капусту бак чой. Листовые овощи рекомендую добавлять в конце, чтобы они не утратили свой цвет, а их стебли можно порезать и добавить чуть раньше.

Пользуясь случаем, хочу пригласить вас на свой любимый марафон «Китайский Новый Год»! Мы отправимся в кулинарное путешествие в одну из величайших кухонь мира и приготовим невероятное меню, чтобы достойно встретить весну и лунный год дракона. Марафон будет проходить с 1.02 по 14.02, но вы уже можете заполнить анкету, чтобы занять ваше место со скидкой и получить на почту список необходимых продуктов и принадлежностей 🥟. На марафоне будет множество рецептов, которые точно войдут в ваш еженедельный арсенал. Потому что это быстро и очень вкусно!

А пока, попробуйте этот рецепт, чтобы убедиться насколько вкусна китайская кухня. Стир фрай идеально сочетается с рисом или лапшей. А если вы хотите добавить в блюдо протеины, рекомендую попробовать рецепт китайской лапши с говядиной.

Для овощного стир фрая вам понадобится:

1 кусочек имбиря
2 зубчика чеснока
1 луковица
1/2 моркови
1 болгарский перец
1/4 головки брокколи или 3-4 стебля китайского брокколи (броколи-спаржа)
2 капусты бак-чой или 100 г листьев беби шпината

Соус:

2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. крахмала (кукурузного Maïzena или картофельного)
1 ст. л. рисового вина (можно заменить сухим белым)
2 ч. л. устричного соуса (по желанию)
1 ч. л. кунжутного масла
3/4 стакана воды (180 мл)

Рецепт:

Имбирь, чеснок и лук нарезаем тонкими ломтиками. В большой сковороде или воке разогреваем растительное масло и добавляем имбирь, чеснок и лук.
Пока они обжариваются, тонко нарезаем и добавляем в сковороду другие овощи: сначала те, которым нужно больше времени (например морковь и брокколи), в конце те, которые готовятся быстро (например шпинат или листья бак чой).
Смешиваем соус и заливаем овощи. Готовим 3 минуты, чтобы он немного загустел и обволок овощи. Для более насыщенного вкуса можно добавить черного перца. Подаем мгновенно с рисом или лапшой. Приятно аппетита!

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.