Чтобы вкусно приготовить спаржу понадобится лишь сковорода с крышкой и 10 минут времени. Мы глазируем ее в небольшом количестве бульона и сливочного масла. Добавим зеленый лук и чеснок. Спаржа получится мягкой, ароматной и с более выраженным, ярким вкусом.

На мой взгляд, этот метод приготовления спаржи намного интереснее обычной варки, а времени занимает столько же. В качестве бонуса в сковороде образуется вкусный соус, в который вы сможете макать готовую спаржу.

Что нужно знать о спарже?

Спаржа достаточно дорогой продукт. Цена овоща обусловлена коротким сезоном сбора, с конца апреля по начало июня, и достаточно сложной технологией выращивания. Спаржу собирают вручную, а с момента высадки до первого сбора урожая спаржи может пройти несколько лет. Но и ценность спаржи тоже очень высока! Она обладает множеством полезных свойств, а также представляет собой идеальный гарнир практически для любого блюда.

Как вы наверняка замечали, существует несколько цветов спаржы: зеленая, белая и фиолетовая.

Зеленая спаржа растет на свежем воздухе и обладает самым насыщенным вкусом. Ее собирают, когда высота побегов достигает 20 сантиметров над землей. Преимущество зеленой спаржы в том, что ее не нужно чистить и готовится она очень быстро.

Фиолетовую спаржу собирают, как только она прорастет. Под воздействием солнечного света, она принимает сначала розовый, а потом фиолетовый оттенок.

Белая спаржа – самая нежная. Она растет и собирается под землей. Белая спаржа, как правило, вдвое толще зеленой и нуждается в предварительной чистке. Удобнее всего чистить белую спаржу с помощью овощечистки в форме рогатки.

Как выбрать спаржу?

При выборе спаржи, стоит обратить внимание на три критерия: основание побега должно быть слегка блестящим, стебель прямым и упругим, а кончик закрытым и неповрежденным. Если вы собираетесь готовить спаржу впервые, рекомендую начать с зеленой. Именно она и будет героиней сегодняшнего рецепта!

Вам понадобится:

• 500 г зеленой спаржи
• 2 пучка зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 бульонного кубика
• 1/2 стакана воды (или столько же бульона, чтобы заменить кубик)
• 20 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Как приготовить спаржу:

  1. Отрезаем сухое основание побега и хорошенько промываем спаржу под проточной водой. Тонко шинкуем белую часть лука и зубчик чеснока. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем лук, чеснок и включаем средний огонь.

  2. Размещаем спаржу так, чтобы все стебли касались дна сковороды. Посыпаем бульонным кубиком и наливаем воду (либо наливаем готовый бульон). Накрываем крышкой и готовим 5 минут.

  3. Тем временем измельчаем зеленую часть лука. Когда пройдут 5 минут, добавляем лук в сковороду. Перемешиваем и, при необходимости, доливаем еще немного воды. Накрываем крышкой и готовим еще 3 минуты.

  4. Проверяем спаржу на готовность с помощью ножа – он должен входить с легкостью, но стебли должны сохранить свою упругость. Добавляем кусочек сливочного масла. При необходимости солим и перчим. Хорошо перемешиваем, чтобы масло растаяло и глазировало спаржу. Подаем не медля. Приятного аппетита!

Такой гарнир идеально подойдет к сочному стейку из свинины или более диетическим отбивным из индейки.

Как вкусно и быстро приготовить спаржу

Категория: Закуски

Кухня: Французская

Ключево слово: Спаржа

Чтобы вкусно приготовить спаржу понадобится лишь сковорода с крышкой и 10 минут времени. Мы глазируем ее в бульоне и сливочном масле.

Ингредиенты

• ▢ зеленая спаржа 500 г
• ▢ зеленый лук (крупный) 1 пучок
• ▢ чеснок 1 зубч.
• ▢ бульонный кубик 1/2
• ▢ вода (или столько же бульона, чтобы заменить кубик) 100 мл
• ▢ сливочное масло 20 г
• ▢ оливковое масло
• ▢ соль
• ▢ перец

Рецепт

• Отрезаем сухое основание побега и хорошенько промываем спаржу под проточной водой. Тонко шинкуем белую часть лука и зубчик чеснока. На сковороду наливаем растительное масло, добавляем лук, чеснок и включаем средний огонь.
• Размещаем спаржу так, чтобы все стебли касались дна сковороды. Посыпаем бульонным кубиком и наливаем воду (либо наливаем готовый бульон). Накрываем крышкой и готовим 5 минут.
• Тем временем измельчаем зеленую часть лука. Когда пройдут 5 минут, добавляем лук в сковороду. Перемешиваем и, при необходимости, доливаем еще немного воды. Накрываем крышкой и готовим еще 3 минуты.
• Проверяем спаржу на готовность с помощью ножа – он должен входить с легкостью, но стебли должны сохранить свою упругость. Добавляем кусочек сливочного масла. При необходимости солим и перчим. Хорошо перемешиваем, чтобы масло растаяло и глазировало спаржу. Подаем не медля. Приятного аппетита!