Щоб смачно приготувати спаржу, знадобиться лише пательня з кришкою та 10 хвилин вашого часу. Ми глазуруємо її в невеликій кількості бульйону та вершкового масла. Додамо зелену цибулю та часник. Спаржа буде м’якою, ароматною та з виразнішим, яскравішим смаком.

На мій погляд, цей метод приготування спаржі набагато цікавіший за звичайне варіння, а часу займає стільки ж. В якості бонуса у пательні утворюється смачний соус, в який ви зможете вмочати готову спаржу.

Що потрібно знати про спаржу?

Спаржа досить дорогий продукт. Ціна овоча обумовлена коротким сезоном збору, з кінця квітня до початку червня, і досить складною технологією вирощування. Спаржу збирають вручну, а з моменту висадки до першого збирання врожаю спаржі може пройти кілька років. Але й цінність спаржі також дуже висока! Вона має безліч корисних властивостей, а також є ідеальним гарніром практично для будь-якої страви.

Як ви, напевно, помічали, існує кілька кольорів спаржі: зелена, біла і фіолетова.

Зелена спаржа росте на свіжому повітрі і має найнасиченіший смак. Її збирають, коли висота пагонів сягає 20 сантиметрів над землею. Перевага зеленої спаржі в тому, що її не потрібно чистити, і готується вона дуже швидко.

Фіолетову спаржу збирають, щойно вона проросте. Під впливом сонячного світла вона набуває спочатку рожевий, а потім фіолетовий відтінок.

Біла спаржа – найніжніша. Вона росте та збирається під землею. Біла спаржа, як правило, вдвічі товща зеленої і потребує попереднього чищення. Найзручніше чистити білу спаржу за допомогою овочечистки у формі рогатки.

Як обрати спаржу?

Обираючи спаржу, варто звернути увагу на три критерії: основа паростка має бути злегка блискучим, стебло прямим і пружним, а кінчик закритим і непошкодженим. Якщо ви збираєтеся готувати спаржу вперше, рекомендую почати із зеленої. Саме вона і буде героїнею сьогодення!

Для приготування ідеальної спаржі вам знадобиться:

• 500 г зеленої спаржі
• 2 пучки зеленої цибулі
• 1 зубчик часнику
• 1/2 бульйонного кубика
• 1/2 склянки води (або стільки ж бульйону, щоб замінити кубик)
• 20 г вершкового масла
• оливкова олія
• сіль та перець за смаком

Як приготувати спаржу:

1. Відрізаємо сухі кінчики від спаржі і добре миємо спаржу під водою. Тонко шаткуємо білу частину цибулі і зубчик часнику. На пательню наливаємо олію, додаємо цибулю, часник і вмикаємо середній вогонь.

2. Розміщаємо спражу так, что всі стеблини торкалися дна пательні. Посипаємо бульйонним кубиком і наливаємо воду (або заливаємо готовий бульйон). Накриваємо кришкою та готуємо 5 хвилин.

3. Тим часом подрібнюємо зелену частину цибулі. Через 5 хвилин додаємо цибулю до пательні. Перемішуємо, якщо необхідно доливаємо ще трохи води. Накриваємо кришкою та готуємо ще 3 хвилини.

4. Перевіряємо спаржу на готовність за допомогою ножа – він повинен входити легко, але стебла мають зберегти свою пружність. Додаємо шматочок вершкового масла. При необхідності солимо і перчимо. Добре перемішуємо, щоб масло розтануло та глазурувало спаржу. Подаємо не зволікаючи. Смачного!

Такий гарнір ідеально підійде до соковитого стейку зі свинини або дієтичними відбивним з індички.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Як смачно приготувати спаржу

Категорія: Закуска

Кухня: Французька

Ключове слово: Спаржа

Щоб смачно приготувати спаржу, знадобиться лише пательня з кришкою та 10 хвилин вашого часу.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ зелена спаржа 500 г
• ▢ зелена цибуля 2 пуч.
• ▢ часник 1 зубч.
• ▢ бульйонний кубик 1/2
• ▢ вода (або стільки ж бульйону, щоб замінити кубик) 100 мл
• ▢ вершкове масло 20 г
• ▢ оливкова олія 15 мл
• ▢ сіль
• ▢ чорний перець

Рецепт

• Відрізаємо сухі кінчики від спаржі і добре миємо спаржу під водою. Тонко шаткуємо білу частину цибулі і зубчик часнику. На пательню наливаємо олію, додаємо цибулю, часник і вмикаємо середній вогонь.
• Розміщаємо спражу так, что всі стеблини торкалися дна пательні. Посипаємо бульйонним кубиком і наливаємо воду (або заливаємо готовий бульйон). Накриваємо кришкою та готуємо 5 хвилин.
• Тим часом подрібнюємо зелену частину цибулі. Через 5 хвилин додаємо цибулю до пательні. Перемішуємо, якщо необхідно доливаємо ще трохи води. Накриваємо кришкою та готуємо ще 3 хвилини.
• Перевіряємо спаржу на готовність за допомогою ножа – він повинен входити легко, але стебла мають зберегти свою пружність. Додаємо шматочок вершкового масла. При необхідності солимо і перчимо. Добре перемішуємо, щоб масло розтануло та глазурувало спаржу. Подаємо не зволікаючи. Смачного!