Соковиті стейки зі свинини з медом та гірчицею. Аромат підсмаженого на пательні шматочка одразу відправляє мене подумки у дитинство. А пікантний, кисло-солодкий соус ідеально підкреслює смак цього соковитого м’яса. Головний інгредієнт – діжонська зернова гірчиця, вона ніжніша за звичайну і чудово “звучить” в поєднанні з медом і часником.
Свинину їм рідко, але з великим задоволенням. І найчастіше готую її саме за цим рецептом. Адже ці стейки зі свинини готуються лише за 10 хвилин. Чудова ідея для швидкого обіду чи вечері! Як, наприклад, ці відбивні з індички з беконом та соусом з білого вина.
Кулінарні хитрощі:
- Головне у цій страві – не пересушити свинину. Тому ми обсмажуватимемо стейки, перевертаючи їх кожні кілька хвилин. А потім вимкнемо вогонь і дамо свинині дійти у соусі під кришкою. Якщо, проштрикнувши ножем стейк, сік вийде без рожевого відтінку – м’ясо готове.
- Перед тим як додавати часник, переконайтеся, що пательня трохи охолола. В іншому випадку часник може підгоріти зовні, залишивши різкий запах.
- Дуже рекомендую не нехтувати додаванням пластівців чилі. Вони надають страві особливої пікантності та аромату.
Для стейків зі свинини з медом та гірчицею вам знадобиться:
- 2 свинячі відбивні на кістці
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. з гіркою меду
- 2 ч. л. діжонської зернової гірчиці
- 1 ст. л. оцту
- ½ ч. л. пластівців чилі (за бажанням)
- сіль, перець
Рецепт:
- Свинину обсушуємо паперовим рушником. Потім щедро солимо і перчимо. Розігріваємо оливкову олію у сковороді на досить сильному вогні. Кладемо м’ясо і обсмажуємо хвилину з одного боку, потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого. Продовжуємо обсмажувати, перевертаючи, ще 3-4 хвилини до утворення красивої скоринки. Перекладаємо свинину у глибоку тарілку.
- Даємо пательні охолонути. Тим часом ріжемо часник тонкими пластинками. Зменшуємо вогонь і обсмажуємо часник до приємного аромату. Додаємо мед, гірчицю, пластівці чилі та оцет. Даємо покипіти, перетворившись на глазур.
- Вливаємо в соус сік, який виділило м’ясо. Повертаємо свинину на пательню і даємо глазурі огорнути м’ясо з обох боків. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо страву постояти та відпочити 5 хвилин.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- свинячі відбивні на кістці 2
- часник 2 зубч.
- мед (1,5 ч. л.) 12 г
- діжонська зернова гірчиця 2 ч. л.
- оцет (1 ст. л.) 15 мл
- пластівці чилі (за бажанням) ½ ч. л.
- сіль (перець)
- чорний перець
Рецепт
- 2 свинячі відбивні на кістці обсушуємо паперовим рушником. Потім щедро солимо і перчимо. Розігріваємо оливкову олію у сковороді на досить сильному вогні. Кладемо м’ясо і обсмажуємо хвилину з одного боку, потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого. Продовжуємо обсмажувати, перевертаючи, ще 3-4 хвилини до утворення красивої скоринки. Перекладаємо свинину у глибоку тарілку.
- Даємо пательні охолонути. Тим часом ріжемо 2 зубчики часнику тонкими пластинками. Зменшуємо вогонь і обсмажуємо часник до приємного аромату. Додаємо 1,5 ч. л. меду, 2 ч. л. діжонської гірчиці, 1/2 ч. л. пластівці чилі та 1 ст. л. оцту. Даємо покипіти, перетворившись на глазур.
- Вливаємо в соус сік, який виділило м’ясо. Повертаємо свинину на пательню і даємо глазурі огорнути м’ясо з обох боків. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо страву постояти та відпочити 5 хвилин.
Нотатки
- Головне у цій страві – не пересушити свинину. Тому ми обсмажуватимемо стейки, перевертаючи їх кожні кілька хвилин. А потім вимкнемо вогонь і дамо свинині дійти у соусі під кришкою. Якщо, проштрикнувши ножем стейк, сік вийде без рожевого відтінку – м’ясо готове.
- Перед тим як додавати часник, переконайтеся, що пательня трохи охолола. В іншому випадку часник може підгоріти зовні, залишивши різкий запах.
- Дуже рекомендую не нехтувати додаванням пластівців чилі. Вони надають страві особливої пікантності та аромату.
В якості гарніру я зазвичай подаю щось зелене. Наприклад, спаржу, броколі або стручкову квасолю, які просто запікаю в духовці з оливковою олією та сіллю, або смажу на сковороді-гриль. Смачного!
