Ніжні відбивні з телятини в соусі з білого вина, каперсів та лимона. Ця страва готується буквально за 15 хвилин, але виходить неймовірно ароматною та смачною. Ще один рецепт до колекції швидких вечерь! У мене зараз цей розділ найулюбленіший.
Відбивні з телятини, приготовлені в такий спосіб, називаються “пікката” (piccata). Страва родом з Італії, але дуже прийшлася до смаку і в США. В оригіналі використовують телятину, але курка чи індичка також підійдуть. Просто філе має бути тонким, щоб швидко просмажитись (його також можна відбити або розрізати). Принцип у тому, що соус із кислинкою пом’якшує м’ясо і надає йому пікантності. Чудова ідея для швидкого, але вишуканого обіду або вечері.
Китайська локшина з яловичиною
Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт та зробити перший крок у світ китайської кухні.
Китайська Локшина З Яловичиною
Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт та зробити перший крок у світ китайської кухні.
Для відбивних з телятини із лимоном та каперсами вам знадобиться:
- 2 ніжні телячі відбивні
- 2 ст. л. борошна
- 50 мл білого вина
- 1 ст. л. каперсів
- 1/2 лимона
- 1 пучок петрушки
- 30 г вершкового масла
Рецепт:
- Телятину обсушуємо паперовим рушником. Якщо не впевнені у ніжності м’яса – краще трохи відбити. Можна розрізати на менші шматки, як на фото. Солимо, перчимо і обвалюємо в борошні з обох боків. Одну чверть лимона ріжемо на тонкі скибочки, другу залишаємо для соку. Петрушку подрібнюємо.
- На сковороді розігріваємо оливкову олію та трохи вершкового масла і обсмажуємо відбивні до рум’яності з кожного боку на сильному вогні – приблизно 3–4 хвилини загалом. Відкладаємо на тарілку.
- Зменшуємо вогонь і вливаємо в сковороду вино, вичавлюємо сік 1/4 лимона, додаємо каперси і шматочки лимона. Даємо соусу злегка випаруватися, потім розчиняємо вершкове масло, що залишилося. Солимо і перчимо. Повертаємо відбивні в сковороду із соусом, щоб він їх огорнув. Посипаємо петрушкою та вимикаємо вогонь. Смачного!
На гарнір відмінно підійдуть просто варені тальятелле, рис чи будь-які запечені зелені овочі. Ще одна м’ясна страва з соусом, яка готується за 15 хвилин – це салтімбокка із індички з беконом. Обовʼязково спробуйте!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- телячі відбивні (вирізка, стегно) 2
- борошно (2 ст. л.) 30 г
- біле вино 50 мл
- каперси (1 ст. л.) 20 г
- лимон 1/2
- петрушка 1 пуч.
- вершкове масло 30 г
Рецепт
- Телятину обсушуємо паперовим рушником. Якщо не впевнені у ніжності м’яса – краще трохи відбити. Можна розрізати на менші шматки, як на фото. Солимо, перчимо і обвалюємо в борошні з обох боків. Одну чверть лимона ріжемо на тонкі скибочки, другу залишаємо для соку. Петрушку подрібнюємо.
- На сковороді розігріваємо оливкову олію та трохи вершкового масла і обсмажуємо відбивні до рум’яності з кожного боку на сильному вогні – приблизно 3–4 хвилини загалом. Відкладаємо на тарілку.
- Зменшуємо вогонь і вливаємо в сковороду вино, вичавлюємо сік 1/4 лимона, додаємо каперси і шматочки лимона. Даємо соусу злегка випаруватися, потім розчиняємо вершкове масло, що залишилося. Солимо і перчимо. Повертаємо відбивні в сковороду із соусом, щоб він їх огорнув. Посипаємо петрушкою та вимикаємо вогонь. Смачного!
Інгредієнти
- тальятелле (або інша плоска паста) 180 г
Рецепт
- Доводимо до кипіння повну каструлю води, солимо та відварюємо пасту al dente згідно вказівок на упаковці (зазвичай це 5-6 хвилин). Зливаємо залишаючи трошечки води від варіння в каструлі. Додаємо шматочок вершкового масла та повертаємо пасту в каструлю. Аквтивно перемішуємо, щоб вода та масло обгорнули пасту. Подаємо миттєво!
