Ці відбивні з з курячого філе виходять одночасно хрусткими зовні та соковитими всередині. У поєднанні з салатом коул-слоу, вони були нашим улюбленим обідом під час карантину. А коли в будинку почав жити підліток – їхні позиції на обідньому столі зміцнилися остаточно. Готуються відбивні з курячого філе дуже швидко і просто і, як ви вже здогадалися, рецепт під силу і підлітку.
Кількість, зазначена в рецепті, ідеальна як повноцінний обід на двох. Але, якщо у вашому домі живе підліток, сміливо множте інгредієнти на 2. Відбивні розлітаються за секунди! А якщо ви шукаєте, що ще можна приготувати з курячого філе, ці котлети з кабачком або курячі оладки з броколі вам точно сподобаються!
Кулінарні хитрощі:
- Для особливо хрусткої скоринки рекомендую використовувати японські панірувальні сухарі panko crumbs. Я не знаю в чому їхній секрет, але текстура у них ідеальна! Японці з інгредієнтами не жартують.
- Щоб курка була соковитішою, я рекомендую розрізати філе впоперек на дві тонші частини, але не відбивати його.
- Починайте смажити відбивні з курки на середньому вогні. Так м’ясо встигне пропектися, а сухарі не підгорять. Жар у сковороді зростатиме і результат буде золотистим і хрустким!
- Не шкодуйте олії. Якщо його буде недостатньо, сухарі можуть підгоріти. Для більш насиченого смаку ви також можете додати в сковороду шматочок вершкового масла.
- Не варто пересушувати м’ясо, 7-8 хвилин достатньо для тонких філе!
Для хрустких відбивних з курячого філе вам знадобиться:
- 2 курячих філе без шкіри
- 2 ст. л. борошна
- 1 яйце
- 4 жмені панірувальних сухарів
- 1 ч. л. сухих прованських трав або орегано
- 1/4 лимона
- сіль
- перець
- рослинна олія
Рецепт:
- Кожне філе розрізаємо навпіл, щоб вийшло два тонших філе. Солимо і перчимо з кожного боку.
- Беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У першу плоску тарілку насипаємо борошно. У глибоку тарілку розбиваємо яйце і збиваємо його вилочкою. У другу плоску тарілку насипаємо сухарі та трави, перемішуємо. Беремо філе і вмочуємо його спочатку в борошно, потім у яйце, і, останнім, у сухарі. Гарненько тиснемо на філе, щоб сухарі приліпилися з усіх боків.
- Беремо велику тефлонову сковорідку і щедро наливаємо рослинну олію. Вмикаємо середній вогонь. Коли сковорода підігріється, акуратно кладемо філе. Важливо на початку смажити їх на середньому вогні, щоб м’ясо встигло пропектися, а сухарі не згоріли. Смажимо 7-8 хвилин, час від часу перевертаючи, щоб вони підрум’янилися рівномірно. Якщо на п’ятій хвилині відбивні бліді – можна злегка підвищити вогонь.
- Прибираємо відбивні зі сковороди. Зверху скроплюємо соком лимона і посипаємо великою сіллю для хрускоту (мальдонською або fleur de sel). Подаємо миттєво!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- куряче філе (2 філе без шкіри) 400 г
- борошно (2 ст. л.) 30 г
- яйця 1
- панірувальні сухарі (2 жмені) 100 г
- сушені прованські трави (або орегано) 1 ч. л.
- лимон 1/4
- сіль
- чорний перець
- оливкова олія 40 мл
Інструкція
- Кожне філе розрізаємо навпіл, щоб вийшло два тонших філе. Солимо і перчимо з кожного боку.
- Беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У першу плоску тарілку насипаємо борошно. У глибоку тарілку розбиваємо яйце і збиваємо його вилочкою. У другу плоску тарілку насипаємо сухарі та трави, перемішуємо. Беремо філе і вмочуємо його спочатку в борошно, потім у яйце, і, останнім, у сухарі. Гарненько тиснемо на філе, щоб сухарі приліпилися з усіх боків.
- Беремо велику тефлонову сковорідку і щедро наливаємо рослинну олію. Вмикаємо середній вогонь. Коли сковорода підігріється, акуратно кладемо філе. Важливо на початку смажити їх на середньому вогні, щоб м'ясо встигло пропектися, а сухарі не згоріли. Смажимо 7-8 хвилин, час від часу перевертаючи, щоб вони підрум'янилися рівномірно. Якщо на п'ятій хвилині відбивні бліді - можна злегка підвищити вогонь.
- Прибираємо відбивні зі сковороди. Зверху скроплюємо соком лимона і посипаємо великою сіллю для хрускоту (мальдонською або fleur de sel). Подаємо миттєво!
Примітки
- Для особливо хрусткої скоринки раджу використовувати японські панірувальні сухарі panko crumbs. Я не знаю в чому їхній секрет, але текстура у них ідеальна! Японці з інгредієнтами не жартують.
- Щоб курка була соковитішою, я рекомендую розрізати філе впоперек на дві тонші частини, але не відбивати його.
- Починайте смажити відбивні з курки на середньому вогні. Так м'ясо встигне пропектися, а сухарі не підгорять. Жар у сковороді зростатиме і результат буде золотистим і хрустким!
- Не шкодуйте олії. Якщо його буде недостатньо, сухарі можуть підгоріти. Для більш насиченого смаку ви також можете додати в сковороду шматочок вершкового масла.
- Не варто пересушувати м'ясо, 7-8 хвилин достатньо для тонких філе!
