Дуже ніжне та соковите куряче філе в пряному соусі з кокосового молока, соку лайма, часнику та курячого бульйону. Чи є серед нас охочі приготувати повноцінну вечерю за 30 хвилин? Ця страва саме для вас!
Страва чудово поєднується з білим рисом та зеленими овочами. Рис вариться саме стільки, скільки готується соус (учасниці Марафону китайської кухні, у вас він буде ідеальним). А зелені овочі я просто запікаю у духовці. Авжеж зірка страви – соус, дещо екзотичний та надзвичайно смачний. Завдяки йому звичайна грудка зʼявляється в новому амплуа. Соусу виходить достатньо багато, щоб полити їм і курку, і рис. Якщо ви поціновувач таких швидких страв із соусом, рекомендую спробувати салтімбокку з індички з беконом та соусом з білого вина, що готується за 15 хвилин. Замість індички можете використовувати курячу грудку.
Зверніть увагу на цю техніку приготування курячого філе: спочатку швидко обсмажуємо, а потім даємо йому доготуватися у соусі. Таким чином курятина виходить соковитою та мʼякою.
Кулінарні хитрощі:
- Філе ріжемо тонко, щоб воно приготувалось за лічені хвилини. Головне – не пересушити його.
- Якщо вдома немає курячого бульону, можете розчинити в горячій воді бульонний кубик. Рекомендую обирати органічні, з натуральним складом.
- Після того як ви додасте бульон, дайте соусу добре прокипіти та зменшитись в обʼємі.
- Перед тим як додавати кокосове молоко, завжди зменшуйте вогонь, оскільки воно не любить шоку температур.
Для двох порцій соковитої курячої грудки в кокосово-лаймовому соусі вам знадобиться:
- 2 курячих філе
- 1/2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 200 мл курячого бульйону
- 1/2 лайма
- 2 ч. л. коричневого цукру
- 250 мл кокосового молока
- 1 пучок кінзи
- оливкова олія та вершкове масло
- невелика кількість пластівців червоного перцю (за бажанням)
- сіль, перець
Рецепт:
- Куряче філе розрізаємо вздовж навпіл, щоб зробити його тоншим. Можна трохи відбити мʼясо. Солимо і перчимо з двох боків. Цибулю дрібно шаткуємо. Тремо цедру лайма і видавлюємо сік.
- У пательні розігріваємо оливкову олію та вершкове масло, обсмажуємо філе на високому вогні буквально по 1 хвилині з кожного боку. Нам потрібно, щоб воно підрум’янилося, а не засмажилося (до стану готовності філе потім дійде в соусі), і щоб у пательні залишився аромат курки. Перекладаємо філе на тарілку.
- Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо в сковороду цибулю. Коли вона стане м’якою, видавлюємо часник і додаємо червоний перець. Обсмажуємо до приємного запаху часнику (слідкуйте, щоб він не підгорів). Додаємо цукор і вливаємо бульйон. Коли він закипить, вливаємо сік та цедру лайма. Залишаємо соус кипіти приблизно 5 хвилин. Його обсяг має зменшитися вдвічі. Вливаємо кокосове молоко і готуємо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, поки не загусне. Солимо і перчимо до смаку.
- В кінці додаємо куряче філе, залишаємо його доготуватись в соусі 2–4 хвилини. Вимикаємо вогонь і додаємо подрібнену кінзу. Смачного!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- куряче філе 2
- цибуля 1/2
- часник 2 зубч.
- бульйон (курячий) 200 мл
- лайм 1/2
- коричневий цукор (2 ч. л.) 20 г
- кокосове молоко 250 мл
- кінза 1 пуч.
- оливкова олія (1 ст. л.) 17 мл
- вершкове масло 20 г
- пластівці чилі (за бажанням) 1/2 ч. л.
- сіль
- чорний перець
Рецепт
- 2 курячих філе розрізаємо вздовж навпіл, щоб зробити його тоншим. Можна трохи відбити мʼясо. Солимо і перчимо з двох боків. 1/2 цибулі дрібно шаткуємо. Тремо цедру 1/2 лайма і видавлюємо сік.
- У пательні розігріваємо 20 мл оливкової олії та 20 г вершкового масла. Обсмажуємо філе на високому вогні буквально по 1 хвилині з кожного боку. Нам потрібно, щоб воно підрум’янилося, а не засмажилося (до стану готовності філе потім дійде в соусі), і щоб у пательні залишився аромат курки. Перекладаємо філе на тарілку.
- Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо в сковороду цибулю. Коли вона стане м’якою, видавлюємо 2 зубчики часнику і додаємо 1/2 ч. л. пластівців чилі. Обсмажуємо до приємного запаху часнику (слідкуйте, щоб він не підгорів). Додаємо 20 г цукру і вливаємо 200 мл бульйону. Коли він закипить, вливаємо сік та цедру лайма. Залишаємо соус кипіти приблизно 5 хвилин. Його обсяг має зменшитися вдвічі. Вливаємо 250 мл кокосового молока і готуємо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, поки не загусне. Солимо і перчимо до смаку.
- В кінці додаємо куряче філе, залишаємо його доготуватись в соусі 2–4 хвилини. Вимикаємо вогонь і додаємо подрібнену кінзу (1 пучок). Смачного!
Нотатки
- Філе ріжемо тонко, щоб воно приготувалось за лічені хвилини. Головне – не пересушити його.
- Якщо вдома немає курячого бульону, можете розчинити в горячій воді бульонний кубик. Рекомендую обирати органічні, з натуральним складом.
- Після того як ви додасте бульон, дайте соусу добре прокипіти та зменшитись в обʼємі.
- Перед тим як додавати кокосове молоко, завжди зменшуйте вогонь, оскільки воно не любить шоку температур.
Дякую за рецепт! Так зручно все описано і чудово, що є список для покупок. Кортить приготувати ))
Цей рецепт швидко став найулюбленішим для нас з чоловіком, дуже дякую 🙂
Я дуже рада! ❤️