Дуже ніжне та соковите куряче філе в пряному соусі з кокосового молока, соку лайма, часнику та курячого бульйону. Чи є серед нас охочі приготувати повноцінну вечерю за 30 хвилин? Ця страва саме для вас!

Страва чудово поєднується з білим рисом та зеленими овочами. Рис вариться саме стільки, скільки готується соус (учасниці Марафону китайської кухні, у вас він буде ідеальним). А зелені овочі я просто запікаю у духовці. Авжеж зірка страви – соус, дещо екзотичний та надзвичайно смачний. Завдяки йому звичайна грудка зʼявляється в новому амплуа. Соусу виходить достатньо багато, щоб полити їм і курку, і рис. Якщо ви поціновувач таких швидких страв із соусом, рекомендую спробувати салтімбокку з індички з беконом та соусом з білого вина, що готується за 15 хвилин. Замість індички можете використовувати курячу грудку.

Зверніть увагу на цю техніку приготування курячого філе: спочатку швидко обсмажуємо, а потім даємо йому доготуватися у соусі. Таким чином курятина виходить соковитою та мʼякою.

Кулінарні хитрощі:

• Філе ріжемо тонко, щоб воно приготувалось за лічені хвилини. Головне – не пересушити його.
• Якщо вдома немає курячого бульону, можете розчинити в горячій воді бульонний кубик. Рекомендую обирати органічні, з натуральним складом.
• Після того як ви додасте бульон, дайте соусу добре прокипіти та зменшитись в обʼємі.
• Перед тим як додавати кокосове молоко, завжди зменшуйте вогонь, оскільки воно не любить шоку температур.

Для двох порцій соковитої курячої грудки в кокосово-лаймовому соусі вам знадобиться:

• 2 курячих філе
• 1/2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 200 мл курячого бульйону
• 1/2 лайма
• 2 ч. л. коричневого цукру
• 250 мл кокосового молока
• 1 пучок кінзи
• оливкова олія та вершкове масло
• невелика кількість пластівців червоного перцю (за бажанням)
• сіль, перець

Рецепт:

1. Куряче філе розрізаємо вздовж навпіл, щоб зробити його тоншим. Можна трохи відбити мʼясо. Солимо і перчимо з двох боків. Цибулю дрібно шаткуємо. Тремо цедру лайма і видавлюємо сік.
2. У пательні розігріваємо оливкову олію та вершкове масло, обсмажуємо філе на високому вогні буквально по 1 хвилині з кожного боку. Нам потрібно, щоб воно підрум’янилося, а не засмажилося (до стану готовності філе потім дійде в соусі), і щоб у пательні залишився аромат курки. Перекладаємо філе на тарілку.
3. Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо в сковороду цибулю. Коли вона стане м’якою, видавлюємо часник і додаємо червоний перець. Обсмажуємо до приємного запаху часнику (слідкуйте, щоб він не підгорів). Додаємо цукор і вливаємо бульйон. Коли він закипить, вливаємо сік та цедру лайма. Залишаємо соус кипіти приблизно 5 хвилин. Його обсяг має зменшитися вдвічі. Вливаємо кокосове молоко і готуємо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, поки не загусне. Солимо і перчимо до смаку.
4. В кінці додаємо куряче філе, залишаємо його доготуватись в соусі 2–4 хвилини. Вимикаємо вогонь і додаємо подрібнену кінзу. Смачного!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Соковита куряча грудка в кокосовому соусі

Категорія: Головна страва

Кухня: Тайська

Ключове слово: Кокосове молоко, Куряча грудка, Лайм

Активное приготовление : 20 minutes хв.

Загальний час : 30 minutes хв.

Дуже ніжне та соковите куряче філе в пряному соусі з кокосового молока, соку лайма, часнику та курячого бульйону.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ куряче філе 2
• ▢ цибуля 1/2
• ▢ часник 2 зубч.
• ▢ бульйон (курячий) 200 мл
• ▢ лайм 1/2
• ▢ коричневий цукор (2 ч. л.) 20 г
• ▢ кокосове молоко 250 мл
• ▢ кінза 1 пуч.
• ▢ оливкова олія (1 ст. л.) 17 мл
• ▢ вершкове масло 20 г
• ▢ пластівці чилі (за бажанням) 1/2 ч. л.
• ▢ сіль
• ▢ чорний перець

Рецепт

• 2 курячих філе розрізаємо вздовж навпіл, щоб зробити його тоншим. Можна трохи відбити мʼясо. Солимо і перчимо з двох боків. 1/2 цибулі дрібно шаткуємо. Тремо цедру 1/2 лайма і видавлюємо сік.
• У пательні розігріваємо 20 мл оливкової олії та 20 г вершкового масла. Обсмажуємо філе на високому вогні буквально по 1 хвилині з кожного боку. Нам потрібно, щоб воно підрум’янилося, а не засмажилося (до стану готовності філе потім дійде в соусі), і щоб у пательні залишився аромат курки. Перекладаємо філе на тарілку.
• Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо в сковороду цибулю. Коли вона стане м’якою, видавлюємо 2 зубчики часнику і додаємо 1/2 ч. л. пластівців чилі. Обсмажуємо до приємного запаху часнику (слідкуйте, щоб він не підгорів). Додаємо 20 г цукру і вливаємо 200 мл бульйону. Коли він закипить, вливаємо сік та цедру лайма. Залишаємо соус кипіти приблизно 5 хвилин. Його обсяг має зменшитися вдвічі. Вливаємо 250 мл кокосового молока і готуємо соус ще 5 хвилин на повільному вогні, поки не загусне. Солимо і перчимо до смаку.
• В кінці додаємо куряче філе, залишаємо його доготуватись в соусі 2–4 хвилини. Вимикаємо вогонь і додаємо подрібнену кінзу (1 пучок). Смачного!

Нотатки

• Філе ріжемо тонко, щоб воно приготувалось за лічені хвилини. Головне – не пересушити його.
• Якщо вдома немає курячого бульону, можете розчинити в горячій воді бульонний кубик. Рекомендую обирати органічні, з натуральним складом.
• Після того як ви додасте бульон, дайте соусу добре прокипіти та зменшитись в обʼємі.
• Перед тим як додавати кокосове молоко, завжди зменшуйте вогонь, оскільки воно не любить шоку температур.