Хотите попасть во вкусовой рай? Тогда этот тарт татен с томатами и бурратой для вас! Хрустящее тесто, карамелизированные, наполненные вкусом томаты и нежная буррата. Это идеальный летний ужин в паре с зеленым салатом из меню клуба «Что на ужин?».
Томатный тарт татен всегда поражает гостей и сопровождается восторженными возгласами. Но на его приготовление понадобится всего полчаса активного времени и полчаса в духовке. Готовится тарт татен очень просто и получится идеальным, если следовать советам, которые я описала ниже. 
Кулинарные хитрости:
- Выберите томаты разного размера и цвета.
Это сделает тарт не только очень вкусным, но и невероятно живописным! - Советую выбрать бездрожжевое слоеное тесто и вынимать его из холодильника в самый последний момент.
- Обязательно потушите томаты серединой вниз перед тем, как запекать их. Благодаря этому они отдадут лишний сок и наполнятся вкусом, а тесто получится хрустящим.
- Не жалейте соли. Она нужна для того, чтобы сбалансировать сладость карамелизированных томатов.
- Вынимайте тарт из формы, пока он горячий. И подавайте его мгновенно, чтобы соки бурраты не пропитали хрустящее тесто.
Ингредиенты:
- 250 г слоеного теста (1 упаковка)
- 300 г томатов среднего размера
- 400 г томатов черри
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 20 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. соли
- 3 веточки тимьяна (по желанию)
- 1 буррата (150 г)
- 10 мл оливкового масла
Рецепт:
- Духовку разогреваем до 200° С. Томаты режем пополам.
Если вы используете томаты разного размера, советую вынуть серединку из более крупных томатов. - В большой сковороде (чтобы поместилось как можно больше томатов) растапливаем сливочное масло и добавляем сахар.
Когда он растает и начнет карамелизироваться, убираем сковороду с огня и выкладываем томаты большего размера кожурой вверх.
Возвращаем на огонь и готовим несколько минут.
Затем постепенно начинаем добавлять томаты черри.
Когда все томаты поместятся на сковороду, добавляем половину соли, орегано и бальзамический уксус.
Чеснок тонко режем и добавляем к томатам.
Готовим еще 5-7 минут.
Томаты должны отдать свой сок. - Форму для запекания смазываем сливочным маслом и начинаем выкладывать томаты, на этот раз кожурой вниз (ведь это будет верх готового тарта) и веточки тимьяна.
Советую выкладывать их так, чтобы разные цвета и размеры создавали живописный микс.
Соус, образовавшийся в сковороде, увариваем до консистенции карамели и поливаем им томаты.
Посыпаем оставшейся солью и выкладываем сверху слоеное тесто.
Края теста заворачиваем в середину формы.
Протыкаем тесто вилкой, чтобы во время выпекания из него выходил лишний пар, и ставим в духовку на 20-30 минут.
Тесто должно хорошо подрумяниться. - Вынимаем тарт из духовки и проходимся по периметру ножом.
Накрываем форму сервировочной тарелкой и переворачиваем тарт.
Чтобы он с легкостью отошел от формы, важно это сделать пока тарт горячий.
Выкладываем сверху буррату, поливаем ее оливковым маслом и посыпаем хлопьями соли.
Подаем мгновенно!
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Хрумке тісто, карамелізовані, наповенені смаком томати та ніжна буррата. Тарт татен - це ідеальна літня вечеря у парі із зеленим салатом із меню клубу «Що на вечерю?».
Количество порций: 4
Ингредиенты
- листкове тісто (1 упаковка) 250 г
- помідори (середнього розміру) 3
- помідори чері 400 г
- коричневий цукор (2 ст. л.) 50 г
- вершкове масло 20 г
- часник 1 зубч.
- бальзамічний оцет (1 ст. л.) 15 мл
- сушений орегано 1 ч. л.
- сіль 1 ч. л.
- чебрець (за бажанням) 3 гіл.
- буррата (150 г) 1
- оливкова олія 10 мл
Рецепт
- Духовку розігріваємо до 200° С. Томати ріжемо навпіл. Якщо ви використовуєте томати різного розміру, раджу вийняти серединку з більш крупних томатів.
- У великій сковороді (щоб вмістилося якомога більше томатів) розтоплюємо вершкове масло та додаємо цукор. Коли він розстане та почне карамелізуватися, прибираємо сковороду з вогню та викладаємо томати більшого розміру шкіркою догори. Повертаємо на вогонь та готуємо кілька хвилин. Потім поступово починаємо додавати томати черрі. Коли всі томати вмістяться на пательню, додаємо половину солі, орегано та бальзамічний оцет. Часник тонко ріжемо та додаємо до томатів. Готуємо ще 5-7 хвилин. Томати мають віддати свій сік.
- Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та починаємо викладати томати, на цей раз шкіркою вниз (адже це буде верх готового тарту) та гілочки чебрецю. Раджу викладати їх так, щоб різні кольори та розміри створювали мальовничий мікс. Соус, що утворився у пательні, уварюємо до консистенції карамелі та поливаємо ним томати. Посипаємо рештою солі та викладаємо зверху листкове тісто. Краї тіста завертаємо в середину форми. Протикаємо тісто виделкою, щоб під час випікання з нього виходила зайва пара, та ставимо в духовку на 20-30 хвилин. Тісто має добре підрум’янитись.
- Виймаємо тарт з духовки та проходимось по периметру ножем. Накриваємо форму сервірувальною тарілкою та перевертаємо тарт. Щоб він з легкістю відійшов від форми, важливо це зробити поки тарт гарячий. Викладаємо зверху буррату, поливаємо її оливковою олією та посипаємо пластівцями солі. Подаємо миттєво!
Заметки
- Оберіть томати різного розміру та кольору. Це зробить тарт не тільки дуже смачним, а ще й неймовірно мальовничим!
- Раджу обрати бездріжджове листкове тісто та виймати його із холодильника в самий останній момент.
- Обов’язково потушкуйте томати серединою вниз перед тим, як запікати їх. Завдяки цьому вони віддадуть зайвий сік та наповняться смаком, а тісто вийде хрумким.
- Не жалкуйте солі. Вона потрібна для того, щоб збалансувати солодкість карамелізованих томатів.
- Виймайте тарт із форми, поки він гарячий. Та подавайте його миттєво, щоб соки буррати не просочили хрумке тісто.
Добавить комментарий