Лосось теріякі – дуже популярна страва в ресторанах японської кухні. Але домашня версія набагато смачніша і готується за лічені хвилини. А якщо подати його із швидким салатом з огірків, вийде просто неймовірна вечеря чи обід!

У школі я вчила японську і побувати в Японії було моєю дитячою мрією. Мрія збулася вже кілька разів, але я не перестаю захоплюватися цією дивовижною країною. Японці з неймовірною повагою ставляться до продуктів. Вони безкомпромісні до свіжості та якості. Мені, до речі, пощастило спробувати найсвіжіші суші у світі на Токійському ринку Тсукіджі. Довелося вистояти в черзі годину, о 5-й ранку, але вони були того варті!

Давайте візьмемо приклад з японців та оберемо для цього рецепту якісний лосось. А потім приготуємо його з повагою, тобто не пересушуючи. Лосось Теріякі має бути соковитим усередині і танути при натисканні виделкою. Час приготування залежить від розміру вашого філе, на тонке філе достатньо 4 хвилин, на більш товсте (як на фото) – 6 хвилин. Автентичним інгредієнтом для соусу Теріякі є сливове вино Мирін, але його можна замінити сухим білим або саке. Соус повинен вийти за консистенцією як оксамитова глазур.

Інгредієнти:

• 2 філе лосося
• 20 г (2 ст. л.) коричневого цукру
• 100 мл білого вина або Міріна
• 70 мл соєвого соусу
• 1/8 пучка зеленої цибулі
• 20 мл оливкової олії

Рецепт:

1. У плошці змішуємо цукор, вино та соєвий соус.
2. У пательні з антипригарним покриттям розігріваємо олію на досить високому вогні. Кладемо лосось шкірою вниз (якщо вона є) на гарячу сковороду. Смажимо 2-3 хвилини. На секунду прибираємо пательню з вогню, щоб вона трошки остигла, та вливаємо соус.
3. Потім повертаємо пательню на вогонь та обережно перевертаємо філе. Смажимо з іншого боку ще 2-3 хвилини, поливаючи рибу соусом. Виймаємо лосось, а соус залишаємо повирувати ще 2 хвилини, щоб він загуснув до консистенції рідкої глазурі. Викладаємо філе на тарілку, поливаємо соусом та посипаємо зеленою цибулею. Подаємо з білим рисом, кіноа або локшиною Соба та салатом з огірків. Ітадакімас!
   

   Лосось теріякі – ідеальний рецепт

   Категорія: Головна страва

   Кухня: Японська

   Ключове слово: Лосось теріякі

   Загальний час : 10 minutes хв.

   Лосось Теріякі має бути соковитим усередині і танути при натисканні виделкою. Час приготування залежить від розміру вашого філе – 4-6 хвилин.

   Кількість порцій: 2

   Інгредієнти

   • ▢ філе лосося 2
   • ▢ коричневий цукор (2 ст. л.) 20 г
   • ▢ біле вино (або Міріна) 100 мл
   • ▢ соєвий соус 70 мл
   • ▢ зелена цибуля 1/8 пуч.
   • ▢ оливкова олія 20 мл

   Рецепт

   • У плошці змішуємо 20 г цукру, 100 мл вина та 70 мл соєвого соусу.
   • У пательні з антипригарним покриттям розігріваємо олію на досить високому вогні. Кладемо 2 філе лосося шкірою вниз (якщо вона є) на гарячу сковороду. Смажимо 2-3 хвилини. На секунду прибираємо пательню з вогню, щоб вона трошки остигла, та вливаємо соус.
   • Потім повертаємо пательню на вогонь та обережно перевертаємо філе. Смажимо з іншого боку ще 2-3 хвилини, поливаючи рибу соусом. Виймаємо лосось, а соус залишаємо повирувати ще 2 хвилини, щоб він загуснув до консистенції рідкої глазурі. Викладаємо філе на тарілку, поливаємо соусом та посипаємо зеленою цибулею. Подаємо з білим рисом або локшиною Соба та салатом з огірків. Ітадакімас!