Лосось терияки — очень популярное блюдо в ресторанах японской кухни. Но домашняя версия намного вкуснее и готовится за считанные минуты. А если подать его с быстрым салатом из огурцов, получится просто невероятный ужин или обед!

В школе я учила японский и побывать в Японии было моей детской мечтой. Мечта сбылась уже несколько раз, но я не перестаю восхищаться этой удивительной страной. Японцы с невероятным уважением относятся к продуктам. Они бескомпромиссны к свежести и качеству. Мне, кстати, посчастливилось попробовать самые свежие суши в мире на Токийском рынке Тсукиджи. Пришлось выстоять в очереди час, в 5 утра, но они того стоили!

Давайте возьмем пример с японцев и выберем для этого рецепта качественный лосось. А потом приготовим его с уважением, то есть не пересушивая. Лосось Терияки должен быть сочным внутри и таять при нажатии вилкой. Время приготовления зависит от размера вашего филе, на тонкое филе достаточно 4 минут, на более толстое (как на фото) — 6 минут. Аутентичным ингредиентом для соуса Терияки является сливовое вино Мирин, но его можно заменить сухим белым или саке. Соус должен получиться по консистенции как бархатная глазурь.

Ингредиенты:

• 2 филе лосося
• 20 г (2 ст. л.) коричневого сахара
• 100 мл белого вина или Мирина
• 70 мл соевого соуса
• 1/8 пучка зеленого лука
• 20 мл оливкового масла

Рецепт:

1. В плошке смешиваем сахар, вино и соевый соус.
2. В сковороде с антипригарным покрытием разогреваем масло на достаточно высоком огне. Кладем лосось кожей вниз (если она есть) на горячую сковороду. Жарим 2-3 минуты. На секунду убираем сковороду с огня, чтобы она немного остыла, и вливаем соус.
3. Затем возвращаем сковороду на огонь и осторожно переворачиваем филе. Жарим с другой стороны еще 2-3 минуты, поливая рыбу соусом. Вынимаем лосось, а соус оставляем повариться еще 2 минуты, чтобы он загустел до консистенции жидкой глазури. Выкладываем филе на тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленым луком. Подаем с белым рисом, киноа или лапшой Соба и салатом из огурцов. Итадакимас!

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Лосось теріякі – ідеальний рецепт

Категория: Головна страва

Кухня: Японська

Ключево слово: Лосось теріякі

Общее время : 10 минуты мин.

Лосось Теріякі має бути соковитим усередині і танути при натисканні виделкою. Час приготування залежить від розміру вашого філе – 4-6 хвилин.

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ філе лосося 2
• ▢ коричневий цукор (2 ст. л.) 20 г
• ▢ біле вино (або Міріна) 100 мл
• ▢ соєвий соус 70 мл
• ▢ зелена цибуля 1/8 пуч.
• ▢ оливкова олія 20 мл

Рецепт

• У плошці змішуємо 20 г цукру, 100 мл вина та 70 мл соєвого соусу.
• У пательні з антипригарним покриттям розігріваємо олію на досить високому вогні. Кладемо 2 філе лосося шкірою вниз (якщо вона є) на гарячу сковороду. Смажимо 2-3 хвилини. На секунду прибираємо пательню з вогню, щоб вона трошки остигла, та вливаємо соус.
• Потім повертаємо пательню на вогонь та обережно перевертаємо філе. Смажимо з іншого боку ще 2-3 хвилини, поливаючи рибу соусом. Виймаємо лосось, а соус залишаємо повирувати ще 2 хвилини, щоб він загуснув до консистенції рідкої глазурі. Викладаємо філе на тарілку, поливаємо соусом та посипаємо зеленою цибулею. Подаємо з білим рисом або локшиною Соба та салатом з огірків. Ітадакімас!