Лосось терияки — очень популярное блюдо в ресторанах японской кухни. Но домашняя версия намного вкуснее и готовится за считанные минуты. А если подать его с быстрым салатом из огурцов, получится просто невероятный ужин или обед!
В школе я учила японский и побывать в Японии было моей детской мечтой. Мечта сбылась уже несколько раз, но я не перестаю восхищаться этой удивительной страной. Японцы с невероятным уважением относятся к продуктам. Они бескомпромиссны к свежести и качеству. Мне, кстати, посчастливилось попробовать самые свежие суши в мире на Токийском рынке Тсукиджи. Пришлось выстоять в очереди час, в 5 утра, но они того стоили!
Давайте возьмем пример с японцев и выберем для этого рецепта качественный лосось. А потом приготовим его с уважением, то есть не пересушивая. Лосось Терияки должен быть сочным внутри и таять при нажатии вилкой. Время приготовления зависит от размера вашего филе, на тонкое филе достаточно 4 минут, на более толстое (как на фото) — 6 минут. Аутентичным ингредиентом для соуса Терияки является сливовое вино Мирин, но его можно заменить сухим белым или саке. Соус должен получиться по консистенции как бархатная глазурь.
Ингредиенты:
- 2 филе лосося
- 20 г (2 ст. л.) коричневого сахара
- 100 мл белого вина или Мирина
- 70 мл соевого соуса
- 1/8 пучка зеленого лука
- 20 мл оливкового масла
Рецепт:
- В плошке смешиваем сахар, вино и соевый соус.
- В сковороде с антипригарным покрытием разогреваем масло на достаточно высоком огне. Кладем лосось кожей вниз (если она есть) на горячую сковороду. Жарим 2-3 минуты. На секунду убираем сковороду с огня, чтобы она немного остыла, и вливаем соус.
- Затем возвращаем сковороду на огонь и осторожно переворачиваем филе. Жарим с другой стороны еще 2-3 минуты, поливая рыбу соусом. Вынимаем лосось, а соус оставляем повариться еще 2 минуты, чтобы он загустел до консистенции жидкой глазури. Выкладываем филе на тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленым луком. Подаем с белым рисом, киноа или лапшой Соба и салатом из огурцов. Итадакимас!
Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- филе лосося 2
- коричневый сахар (2 ст. л.) 20 г
- белое вино (или Мирин) 100 мл
- соевый соус 70 мл
- зеленый лук 1/8 пуч.
- оливковое масло 20 мл
Рецепт
- В плошке смешиваем сахар, вино и соевый соус.
- В сковороде с антипригарным покрытием разогреваем масло на достаточно высоком огне. Кладем лосось кожей вниз (если она есть) на горячую сковороду. Жарим 2-3 минуты. На секунду убираем сковороду с огня, чтобы она немного остыла, и вливаем соус.
- Затем возвращаем сковороду на огонь и осторожно переворачиваем филе. Жарим с другой стороны еще 2-3 минуты, поливая рыбу соусом. Вынимаем лосось, а соус оставляем повариться еще 2 минуты, чтобы он загустел до консистенции жидкой глазури. Выкладываем филе на тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленым луком. Подаем с белым рисом, киноа или лапшой Соба и салатом из огурцов. Итадакимас!
