Лосось теріякі – дуже популярна страва в ресторанах японської кухні. Але домашня версія набагато смачніша і готується за лічені хвилини. А якщо подати його із швидким салатом з огірків, вийде просто неймовірна вечеря чи обід!
У школі я вчила японську і побувати в Японії було моєю дитячою мрією. Мрія збулася вже кілька разів, але я не перестаю захоплюватися цією дивовижною країною. Японці з неймовірною повагою ставляться до продуктів. Вони безкомпромісні до свіжості та якості. Мені, до речі, пощастило спробувати найсвіжіші суші у світі на Токійському ринку Тсукіджі. Довелося вистояти в черзі годину, о 5-й ранку, але вони були того варті!
Давайте візьмемо приклад з японців та оберемо для цього рецепту якісний лосось. А потім приготуємо його з повагою, тобто не пересушуючи. Лосось Теріякі має бути соковитим усередині і танути при натисканні виделкою. Час приготування залежить від розміру вашого філе, на тонке філе достатньо 4 хвилин, на більш товсте (як на фото) – 6 хвилин. Автентичним інгредієнтом для соусу Теріякі є сливове вино Мирін, але його можна замінити сухим білим або саке. Соус повинен вийти за консистенцією як оксамитова глазур.
Інгредієнти:
- 2 філе лосося
- 20 г (2 ст. л.) коричневого цукру
- 100 мл білого вина або Міріна
- 70 мл соєвого соусу
- 1/8 пучка зеленої цибулі
- 20 мл оливкової олії
Рецепт:
- У плошці змішуємо цукор, вино та соєвий соус.
- У пательні з антипригарним покриттям розігріваємо олію на досить високому вогні. Кладемо лосось шкірою вниз (якщо вона є) на гарячу сковороду. Смажимо 2-3 хвилини. На секунду прибираємо пательню з вогню, щоб вона трошки остигла, та вливаємо соус.
- Потім повертаємо пательню на вогонь та обережно перевертаємо філе. Смажимо з іншого боку ще 2-3 хвилини, поливаючи рибу соусом. Виймаємо лосось, а соус залишаємо повирувати ще 2 хвилини, щоб він загуснув до консистенції рідкої глазурі. Викладаємо філе на тарілку, поливаємо соусом та посипаємо зеленою цибулею. Подаємо з білим рисом, кіноа або локшиною Соба та салатом з огірків. Ітадакімас!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- філе лосося 2
- коричневий цукор (2 ст. л.) 20 г
- біле вино (або Міріна) 100 мл
- соєвий соус 70 мл
- зелена цибуля 1/8 пуч.
- оливкова олія 20 мл
Рецепт
- У плошці змішуємо 20 г цукру, 100 мл вина та 70 мл соєвого соусу.
- У пательні з антипригарним покриттям розігріваємо олію на досить високому вогні. Кладемо 2 філе лосося шкірою вниз (якщо вона є) на гарячу сковороду. Смажимо 2-3 хвилини. На секунду прибираємо пательню з вогню, щоб вона трошки остигла, та вливаємо соус.
- Потім повертаємо пательню на вогонь та обережно перевертаємо філе. Смажимо з іншого боку ще 2-3 хвилини, поливаючи рибу соусом. Виймаємо лосось, а соус залишаємо повирувати ще 2 хвилини, щоб він загуснув до консистенції рідкої глазурі. Викладаємо філе на тарілку, поливаємо соусом та посипаємо зеленою цибулею. Подаємо з білим рисом або локшиною Соба та салатом з огірків. Ітадакімас!
Вам має сподобатись
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
Китайський Новий Рік
10.02.2026 - 24.02.2026
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
