Паста у вершковому соусі з гарбуза – це смачна та вишукана страва, яка готується всього за 15 хвилин. Ніжний, немов шовковий соус із гарбуза, вершків та сиру ідеально огортає пасту.

Якщо у вас є можливість купити свіжу шавлію – обов’язково спробуйте! Вершкове масло, шавлія та гарбуз були створені один для одного. Обсмажена в маслі шавлія стає хрумкою і дуже ароматною. Такий простий соус із вершкового масла та шавлії “burro e salvia” часто використовують італійці, щоб прикрасити ньоккі та равіолі. Але навіть сам собою він дуже смачний!

Рецепт гарбузового пюре ви знайдете тут. Також на моєму сайті є ціла колекція рецептів із гарбуза. Гарбузовий пиріг, різотто з гарбузом, гарбузовий кекс, ньоккі з гарбуза, а тепер ще й паста!

Для пасти у вершковому соусі з гарбузом вам знадобиться:

• 30 г вершкового масла
• жменя листків шавлії (за бажанням)
• 200 г гарбузового пюре
• 1 зубчик часнику
• 1/2 склянки білого вина або сидру
• 100 мл вершків
• 1/2 склянки тертого сиру
• дрібка мускатного горіха
• сіль, перець
• 180 г будь-якої широкої пасти (тальятелле, феттуччині або папарделле)

Рецепт:

1. Ставимо варитись пасту. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді до появи карамельного аромату. Додаємо шавлію і обсмажуємо хвилину, поки вона не стане хрусткою. Прибираємо на тарілочку. У сковорідку додаємо гарбузове пюре, видавлюємо часник і перемішуємо.
2. Вливаємо вино і даємо йому трохи википіти. Потім додаємо вершки та тертий сир. Якщо соус загустий – вливаємо трохи води від пасти. Готуємо, поки сир повністю не розчиниться у соусі. Солимо, перчимо та додаємо щіпку мускатного горіха.
3. Пасту зливаємо і додаємо в сковорідку із соусом. Перемішуємо та розкладаємо по тарілках. Зверху посипаємо хрусткими листочками шавлії. Подаємо відразу! За бажанням можна посипати зверху тертим пармезаном. Смачного!

Паста у вершковому соусі з гарбуза

Категорія: Головна страва

Кухня: Італійська

Ключове слово: Гарбуз, Паста

Загальний час : 15 minutes хв.

Ніжний, немов шовковий соус із гарбуза, вершків та сиру ідеально огортає пасту.

Кількість порцій: 2

Інгредієнти

• ▢ вершкове масло 30 г
• ▢ шавлія (за бажанням) 3-4 листочки
• ▢ гарбузове пюре 200 г
• ▢ часник 1 зубч.
• ▢ біле вино (або сидр) 90 мл
• ▢ вершки 100 мл
• ▢ тертий твердий сир 50 г
• ▢ мускатний горіх 1/8 ч. л.
• ▢ сіль
• ▢ перець
• ▢ широка паста (тальятелле, феттуччині або папарделле) 180 г

Рецепт

• Ставимо варитись пасту. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді до появи карамельного аромату. Додаємо шавлію і обсмажуємо хвилину, поки вона не стане хрусткою. Прибираємо на тарілочку. У сковорідку додаємо гарбузове пюре, видавлюємо часник і перемішуємо.
• Вливаємо вино і даємо йому трохи википіти. Потім додаємо вершки та тертий сир. Якщо соус загустий – вливаємо трохи води від пасти. Готуємо, поки сир повністю не розчиниться у соусі. Солимо, перчимо та додаємо щіпку мускатного горіха.
• Пасту зливаємо і додаємо в сковорідку із соусом. Перемішуємо та розкладаємо по тарілках. Зверху посипаємо хрусткими листочками шавлії. Подаємо відразу! За бажанням можна посипати зверху тертим пармезаном. Смачного!