Американський гарбузовий пиріг – король осінніх вечірок. Пряний та запашний, він наповнює дім солодким ароматом та теплом. Якщо ви ніколи його не куштували, то здивуєтесь, наскільки смачним може бути гарбуз у десертах. А якщо давно шукали вдалий рецепт – ви його знайшли.

Для мене американський гарбузовий пиріг – це особливий десерт. Коли мені було 10 років, до нас у клас прийшла вчитися дівчинка із США. Вона погано говорила українською, а ми – англійською, але намагалися зрозуміти один одного. Якось у День подяки до нас на урок англійської прийшла мама цієї дівчинки та принесла гарбузовий пиріг! Вона розрізала пиріг на частини, зверху нанесла збиті вершки з балона і роздавала учням, що стали жвавішими від несподіваної радості. Нас у групі було учнів 10, і кожному дістався ну дуже маленький шматочок. Але я запамʼятала його смак на все життя. І пообіцяла собі обов’язково приготувати американський гарбузовий пиріг, коли стану дорослою. Маю зізнатися, що спечений власноруч пиріг здався мені навіть смачнішим за дитячі спогади. Тепер американський гарбузовий пиріг неодмінно з’являється у мене на столі кілька разів у листопаді-грудні.

Я роблю домашнє французьке тісто для кишів, оскільки воно чудово поєднується з гарбузовою начинкою. Родзинку пирогу надають спеції – тут їх багато. А дрібка чорного перцю дивом допомагає всім інгредієнтам подружитися!

Кулінарні хитрощі:

• Для цього пирога ви можете використовувати гарбузове пюре з магазину, але я дуже рекомендую зробити домашнє, рецепт якого знайдете тут.
• Коли замішуватимете тісто, намагайтеся якнайменше маніпулювати його руками, і не пропускайте етап охолодження. В іншому випадку тісто буде складно розкачати.
• Начинка вийде досить рідкою, тому будьте максимально уважні, щоб не розплескати її, коли ставитимете пиріг у духовку.

Для американського гарбузового пирога вам знадобиться:

Тісто:

• 250 г борошна
• 125 г холодного вершкового масла
• 25 г цукру
• 1 дрібка солі
• 55 г води
• 1 жовток

Примітка: вище вказані інгредієнти для тіста розраховані на два пирога, оскільки меншу кількість зробити складно. Ви можете заморозити другу половину тіста та використовувати її для приготування солоного пирога. Наприклад, кіша з цибулею пореєм або кіша з тунцем та помідорами.

Начинка:

• 215 г гарбузового пюре
• 200 г згущеного молока
• 50 г жирних вершків
• 1/3 склянки коричневого цукру
• по 1/2 ч. л. меленої кориці, мускатного горіха та імбиру
• дрібка солі
• щіпка чорного перцю
• 1 яйце + білок, що залишився від тіста

Рецепт:

Тісто:

1. Вершкове масло ріжемо кубіками. У миску просіюємо борошно. Всипаємо цукор, сіль та кладемо кубики вершкового масла.
2. Кінчиками пальців змішуємо всі інгредієнти, щоб вийшли дрібні крихти.
3. Змішуємо жовток із водою та вливаємо в крихти. Перемішуємо ложкою. Потім збираємо тісто в кулю руками та розрізаємо на дві частини. Приплющуємо обидві частини долонею, щільно огортаємо кожну плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
4. Беремо одну частину, розкачуємо тісто на листі пергаменту завтовшки 2–3 мм. Змащуємо форму олією і кладемо до неї тісто. Обрізаємо зайве та проштрикуємо дно виделкою. Ставимо форму з тістом у морозильну камеру на 15 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку до 200°С. Випікаємо порожній корж 10 хвилин, просто щоб він «узявся».

Начинка:

1. Змішуємо всі інгредієнти до однорідності. Я рекомендую класти яйця в останню чергу, щоб ви могли спробувати начинку на смак і, якщо знадобиться, додати спеції.

Випікання:

1. Наливаємо начинку в корж і дуже акуратно ставимо в духовку. Оскільки начинка дуже рідка, її легко розплескати.
2. Випікаємо 50 хвилин за температури 180°С.

Подаємо гарбузовий пиріг охолодженим, зі збитими вершками!

Американський гарбузовий пиріг

Категорія: До чаю

Кухня: Американская

Ключове слово: Гарбуз, Пиріг

Активное приготовление : 30 minutes хв.

Загальний час : 2 hours годин

Американський гарбузовий пиріг – король осінніх вечірок. Пряний та запашний, він наповнює дім солодким ароматом та теплом.

Кількість порцій: 6

Інгредієнти

ТІСТО:

• ▢ борошно 250 г
• ▢ вершкове масло (холодне) 125 г
• ▢ цукор 25 г
• ▢ сіль 1/8 ч. л.
• ▢ вода 55 мл
• ▢ яйця (жовток) 1

НАЧИНКА:

• ▢ гарбузове пюре 215 г
• ▢ згущене молоко 200 г
• ▢ вершки (жирні) 50 мл
• ▢ коричневий цукор (2 ст. л. з гіркою) 60 г
• ▢ мелена кориця 1/2 ч. л.
• ▢ мускатний горіх 1/2 ч. л.
• ▢ імбир 1/2 ч. л.
• ▢ сіль 1/8 ч. л.
• ▢ перець 1/8 ч. л.
• ▢ яйця (1 ціле + 1 білок) 2

Рецепт

ТІСТО:

• 125 г вершкового масла ріжемо кубиками. У миску просіюємо 250 г борошна. Всипаємо 25 г цукру, 1/8 ч. л. солі та кладемо кубики вершкового масла.
• Кінчиками пальців змішуємо всі інгредієнти, щоб вийшли дрібні крихти.
• Змішуємо 1 жовток із 55 мл води та вливаємо в крихти. Перемішуємо ложкою. Потім збираємо тісто в кулю руками та розрізаємо на дві частини. Приплющуємо обидві частини долонею, щільно огортаємо кожну плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
• Беремо одну частину, розкачуємо тісто на листі пергаменту завтовшки 2–3 мм. Змащуємо форму олією і кладемо до неї тісто. Обрізаємо зайве та проштрикуємо дно виделкою. Ставимо форму з тістом у морозильну камеру на 15 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку до 200°С. Випікаємо порожній корж 10 хвилин, просто щоб він «узявся».

НАЧИНКА:

• Змішуємо всі інгредієнти до однорідності: 215 г гарбузового пюре, 200 г згущеного молока, 50 мл вершків, 60 г коричневого цукру, 1/2 ч. л. меленої кориці, 1/2 ч. л. мускатного горіху, 1/2 ч. л. молотого імбиру, щіпку солі та перцю, 1 ціле яйце та 1 білок. Я рекомендую класти яйця в останню чергу, щоб ви могли спробувати начинку на смак і, якщо знадобиться, додати спеції.

ВИПІКАННЯ:

• Наливаємо начинку в корж і дуже акуратно ставимо в духовку. Оскільки начинка дуже рідка, її легко розплескати.
• Випікаємо 50 хвилин за температури 180°С.

Нотатки

Вище вказані інгредієнти для тіста розраховані на два пирога, оскільки меншу кількість зробити складно. Ви можете заморозити другу половину тіста та використовувати її для приготування солоного пирога.