Американский тыквенный пирог – король осенних вечеринок. Пряный и душистый, он заполняет дом сладким ароматом и теплом. Если вы никогда его не пробовали – удивитесь, насколько вкусной может быть тыква в десертах. А если давно искали удачный рецепт – вы его нашли!
Для меня американский тыквенный пирог – это особенный десерт. Когда мне было 10 лет, к нам в класс пришла учиться девочка из США. Она плохо говорила по-украински, а мы – по-английски, но все старались найти общий язык. Однажды, в День благодарения, на наш урок английского пришла мама этой девочки и принесла тыквенный пирог! Она разрезала пирог на части, пшикала сверху взбитые сливки из баллона и раздавала, оживившимся от внезапной радости, ученикам. Нас в группе было человек 10, и каждому достался ну очень маленький кусочек. Но я запомнила его вкус на всю жизнь! И пообещала себе обязательно приготовить американский тыквенный пирог, когда стану взрослой. Должна признаться, что приготовленный собственноручно пирог показался мне даже вкуснее того, из детских воспоминаний. Теперь американский тыквенный пирог неизменно появляется у меня на столе пару раз в ноябре-декабре.
Я делаю домашнее французское тесто для кишей, так как оно прекрасно сочетается с тыквенной начинкой. Изюминку пирогу придают специи – здесь их много. А щепотка чёрного перца удивительным образом помогает всем ингредиентам подружиться!
Кулинарные хитрости:
- Для этого пирога вы можете использовать покупное тыквенное пюре, но я очень рекомендую сделать домашнее, рецепт которого вы найдете здесь.
- Когда будете замешивать тесто, старайтесь как можно меньше манипулировать его руками, и не пропускайте этап охлождения. В противном случае тесто будет сложно раскатать.
- Начинка получится достаточно жидкой, поэтому будьте максимально внимательны, чтобы не разлить ее, когда будете ставить пирог в духовку.
Для американского тыквенного пирога вам понадобится:
Тесто:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла
- 25 г сахара
- 1 щепотка соли
- 55 г воды
- 1 желток
Заметка: выше указанные ингредиенты теста рассчитаны на два пирога (так как меньшее количество сделать сложно). Вы можете заморозить вторую половину и использовать ее для приготовления соленого пирога. Например, киша с луком-пореем или киша с тунцом и помидорами.
Начинка:
- 215 г тыквенного пюре
- 200 г сгущеного молока
- 50 г жирных сливок
- 1/3 стакана коричневого сахара
- по 1/2 чайной ложки молотой корицы, мускатного ореха и имбиря
- щепотка соли
- щепотка чёрного перца
- 1 яйцо + белок, оставшийся от теста
Рецепт:
Тесто:
- Сливочное масло режем кубиками. В миску просеиваем муку. Всыпаем сахар, соль и кубики сливочного масла.
- Кончиками пальцев смешываем все ингредиенты, чтобы получились мелкие крошки.
- Смешиваем желток с водой и вливаем в крошки. Перемешиваем ложкой. Затем собираем тесто в шар руками и разрезаем на две части. Приплюскиваем обе части ладонью, плотно заворачиваем каждую в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
- Берём одну часть и раскатываем тесто на листе пергамента в толщину 2-3 мм. Смазываем форму маслом и кладём в неё тесто. Обрезаем лишнее и прокалываем дно вилкой. Ставим форму с тестом в морозильник на 15 минут. Тем временем разогреваем духовку до 200°С. Выпекаем пустой корж 10 минут, просто, чтобы он «схватился».
Начинка:
- Смешиваем все ингредиенты до однородности. Я бы рекомендовала класть яйца в последнюю очередь, чтобы вы могли попробовать начинку на вкус и, если понадобится, добавить специй.
Выпекание:
- Наливаем начинку в корж и очень аккуратно ставим в духовку (так как начинка очень жидкая).
- Выпекаем 50 минут при 180°С.
Подаем тыквенный пирог охлаждённым со взбитыми сливками!
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- мука 250 г
- сливочное масло (холодное) 125 г
- сахар (1 ст.л.) 25 г
- соль 3 г
- вода 55 г
- желток 1
Ингредиенты для начинки:
- тыквенное пюре 215 г
- сгущеное молоко 200 г
- сливки (жирные) 50 мл
- коричневый сахар 60 г
- молотая корица 1/2 ч.л.
- мускатный орех 1/2 ч.л.
- имбирь 1/2 ч.л.
- соль 3 г
- черный перец 3 г
- яйцо 1
- белок 1
Рецепт
Рецепт теста:
- Сливочное масло режем кубиками. В миску просеиваем муку. Всыпаем сахар, соль и кубики сливочного масла.
- Кончиками пальцев смешываем все ингредиенты, чтобы получились мелкие крошки.
- Смешиваем желток с водой и вливаем в крошки. Перемешиваем ложкой. Затем собираем тесто в шар руками и разрезаем на две части. Приплюскиваем обе части ладонью, плотно заворачиваем каждую в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
- Берём одну часть и раскатываем тесто на листе пергамента в толщину 2-3мм. Смазываем форму маслом и кладём в неё тесто. Обрезаем лишнее и протыкаем дно вилкой. Ставим форму с тестом в морозильник на 15 минут. Тем временем разогреваем духовку до 200°С. Выпекаем пустой корж 10 минут, просто, чтобы он «схватился».
Рецепт начинки:
- Смешиваем все ингредиенты до однородности. Я бы рекомендовала класть яйца в последнюю очередь, чтобы вы могли попробовать начинку на вкус и если понадобится, добавить специй.
Собираем пирог:
- Наливаем начинку в корж и очень аккуратно ставим в духовку (так как начинка очень жидкая).
- Выпекаем 50 минут при 180°С. Подаем охлаждённым, со взбитыми сливками!
Добавить комментарий