Цей холодний суп-пюре із зеленого горошку з м’ятою саме те, що потрібно під час спекотних днів, коли хочеться чогось свіжого, легкого та низькокалорійного.

Зелений горошок – один із моїх улюблених літніх овочів. Солодкий та хрумкий, страви з ним завжди асоціюються з радістю. Я навіть чистити його люблю, це нагадує мені дитинство, дачу, річку… Одним словом – безтурботність.

Звичайно, суп-пюре із зеленого горошку можна їсти і теплим, але, охолоджуючись, його аромат стає яскравішим і починає грати новими фарбами. А чому б не налити суп у келих і подати як холодну, освіжаючу літню закуску? Цим прийомом часто користуються в ресторанах, оскільки такий свіжий суп чудово пробуджує смакові рецептори. Англійською це називають “palette cleanser” і подають на самому початку трапези. Вашим гостям теж дуже сподобається таке незвичайне частування.

Суп вариться лише 15 хвилин і в ньому практично немає калорій. Саме те, що потрібно влітку! Якщо у вас є домашній бульйон – добре, якщо немає –розчиніть кубик. Тільки в цьому випадку перевірте, щоб бульйон не був надто солоним. Про поєднання зеленого гороху та м’яти я вже колись писала. Мені здається, вони були створені один для одного.

Для холодного супу-пюре із зеленого горошку з м’ятою вам знадобиться:

• 250 г очищеного зеленого горошку
• 500 мл курячого бульйону
• 1 цибулина шалот або 1 маленька цибулина
• шматочок вершкового масла
• 10 листків м’яти

Рецепт:

1. Цибулю шаткуємо. У невеликій каструлі розігріваємо вершкове масло та обсмажуємо цибулю до м’якості.
2. Заливаємо бульйоном і доводимо до кипіння. Коли закипить, висипаємо горошок і зменшуємо вогонь до середнього. Варимо 15 хвилин.
3. Вимикаємо вогонь, додаємо м’яту і збиваємо суп блендером або прямо в каструлі використовуємо занурювальний блендер. Куштуємо на сіль.
4. Якщо є час – ставимо в холодильник на дві години. Якщо часу обмаль – беремо велику миску і насипаємо багато льоду. Суп переливаємо в миску меншого розміру і ставимо на лід. Маса повинна охолодитись хвилин за 20.
5. Наливаємо в келихи або стаканчики та прикрашаємо декількома свіжими горошинами та листками м’яти.

Щоб зробити закуску більш поживною, ви можете прикрасити суп вареними і очищеними креветками. Нехай ваше літо буде легким!

А якщо ви знаходитесь у пошуках рецептів без шкоди для фігури – рекомендую звернути увагу на цей салат з кіноа та авокадо!

Холодний суп-пюре із зеленого горошку з м’ятою

Категорія: Закуска, Суп

Кухня: Французька

Ключове слово: Зелений горошок

Цей холодний суп-пюре із зеленого горошку з м’ятою саме те, що потрібно під час спекотних днів, коли хочеться чогось свіжого, легкого та низькокалорійного.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ зелений горошок (очищений) 250 г
• ▢ бульйон (курячий) 500 мл
• ▢ цибуля-шалот (або 1 маленька цибулина) 1
• ▢ вершкове масло 20 г
• ▢ м'ята (10 листків) 3-4 гіл.

Рецепт

• Цибулю шаткуємо. У невеликій каструлі розігріваємо вершкове масло та обсмажуємо цибулю до м'якості.
• Заливаємо бульйоном і доводимо до кипіння. Коли закипить, висипаємо горошок і зменшуємо вогонь до середнього. Варимо 15 хвилин.
• Вимикаємо вогонь, додаємо м'яту і збиваємо суп блендером або прямо в каструлі використовуємо занурювальний блендер. Куштуємо на сіль.
• Якщо є час – ставимо в холодильник на дві години. Якщо часу обмаль – беремо велику миску і насипаємо багато льоду. Суп переливаємо в миску меншого розміру і ставимо на лід. Маса повинна охолодитись хвилин за 20.
• Наливаємо в келихи або стаканчики та прикрашаємо декількома свіжими горошинами та листками м'яти.