Этот холодный суп-пюре из зеленого горошка с мятой – то что нужно для жарких дней, когда хочется чего-то свежего, легкого и низкокалорийного.

Зеленый горошек – один из моих любимых летних овощей. Сладкий и хрустящий, блюда с ним всегда ассоциируются с радостью. Я даже чистить его люблю, это напоминает мне детство, дачу, реку… Одним словом – беззаботность.

Конечно, суп-пюре из зеленого горошка можно есть и теплым, но, охлаждаясь, его аромат становится ярче и начинает играть новыми красками. Почему бы не налить суп в бокалы и подать как холодную, освежающую летнюю закуску? Этим приемом часто пользуются в ресторанах, поскольку такой свежий суп хорошо пробуждает вкусовые рецепторы. По-английски это называют palette cleanser и подают в самом начале трапезы. Вашим гостям тоже очень понравится такое необычное угощение.

Суп-пюре из зеленого горошка варится всего 15 минут и в нем практически нет калорий. Как-раз то, что нужно летом! Если у вас есть домашний бульон – отлично, если нет – растворите кубик. Только в этом случае проверьте, чтобы бульон не был слишком соленым. О сочетании зеленого горошка и мяты я уже когда-то писала. Мне кажется, они были созданы друг для друга.

Для холодного супа-пюре из зеленого горошка с мятой вам понадобится:

• 250 г очищенного зеленого горошка
• 500 мл куриного бульона
• 1 луковица шалот или 1 маленькая луковица
• кусочек сливочного масла
• 10 листиков мяты

Рецепт:

1. Лук измельчаем. В небольшой кастрюле разогреваем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости.
2. Заливаем бульоном и доводим до кипения. Когда закипит, бросаем горошек и убавляем огонь до среднего. Варим 15 минут.
3. Выключаем огонь, кладем мяту,  взбиваем суп в блендере или используем прямо в кастрюле погружной блендер. Пробуем на соль.
4. Если есть время – ставим в холодильник на два часа. Если количество времени ограничено – берём большую миску и насыпаем много льда. Суп переливаем в миску поменьше и ставим на лед. Масса должна охладиться минут за 20.
5. Наливаем в бокалы или стаканчики, украшаем парочкой свежих горошин и листиков мяты.

Чтобы сделать закуску более сытной, вы можете украсить суп парочкой вареных и очищенных креветок. Пусть ваше лето будет легким!

А если вы находитесь в поисках рецептов без вреда для фигуры — рекомендую обратить внимание на этот салат с киноа и авокадо!

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Холодный суп-пюре из зеленого горошка

Категория: Закуски, Супы

Кухня: Французская

Ключево слово: Зеленый горошек

Этот холодный суп-пюре из зеленого горошка с мятой – то что нужно для жарких дней, когда хочется чего-то свежего, легкого и низкокалорийного. 

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ зеленый горошек (очищенный) 250 г
• ▢ бульон (куриный) 500 мл
• ▢ лук-шалот (или 1 маленькая луковица) 1
• ▢ сливочное масло 20 г
• ▢ мята (10 листиков)

Рецепт

• Лук измельчаем. В небольшой кастрюле разогреваем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости.
• Заливаем бульоном и доводим до кипения. Когда закипит, бросаем горошек и убавляем огонь до среднего. Варим 15 минут.
• Выключаем огонь, кладем мяту,  взбиваем суп в блендере или используем прямо в кастрюле погружной блендер. Пробуем на соль.
• Если есть время – ставим в холодильник на два часа. Если количество времени ограничено – берём большую миску и насыпаем много льда. Суп переливаем в миску поменьше и ставим на лед. Масса должна охладиться минут за 20.
• Наливаем в бокалы или стаканчики, украшаем парочкой свежих горошин и листиков мяты.