Этот холодный суп-пюре из зеленого горошка с мятой – то что нужно для жарких дней, когда хочется чего-то свежего, легкого и низкокалорийного.
Зеленый горошек – один из моих любимых летних овощей. Сладкий и хрустящий, блюда с ним всегда ассоциируются с радостью. Я даже чистить его люблю, это напоминает мне детство, дачу, реку… Одним словом – беззаботность.
Конечно, суп-пюре из зеленого горошка можно есть и теплым, но, охлаждаясь, его аромат становится ярче и начинает играть новыми красками. Почему бы не налить суп в бокалы и подать как холодную, освежающую летнюю закуску? Этим приемом часто пользуются в ресторанах, поскольку такой свежий суп хорошо пробуждает вкусовые рецепторы. По-английски это называют palette cleanser и подают в самом начале трапезы. Вашим гостям тоже очень понравится такое необычное угощение.
Суп-пюре из зеленого горошка варится всего 15 минут и в нем практически нет калорий. Как-раз то, что нужно летом! Если у вас есть домашний бульон – отлично, если нет – растворите кубик. Только в этом случае проверьте, чтобы бульон не был слишком соленым. О сочетании зеленого горошка и мяты я уже когда-то писала. Мне кажется, они были созданы друг для друга.
Для холодного супа-пюре из зеленого горошка с мятой вам понадобится:
- 250 г очищенного зеленого горошка
- 500 мл куриного бульона
- 1 луковица шалот или 1 маленькая луковица
- кусочек сливочного масла
- 10 листиков мяты
Рецепт:
- Лук измельчаем. В небольшой кастрюле разогреваем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости.
- Заливаем бульоном и доводим до кипения. Когда закипит, бросаем горошек и убавляем огонь до среднего. Варим 15 минут.
- Выключаем огонь, кладем мяту, взбиваем суп в блендере или используем прямо в кастрюле погружной блендер. Пробуем на соль.
- Если есть время – ставим в холодильник на два часа. Если количество времени ограничено – берём большую миску и насыпаем много льда. Суп переливаем в миску поменьше и ставим на лед. Масса должна охладиться минут за 20.
- Наливаем в бокалы или стаканчики, украшаем парочкой свежих горошин и листиков мяты.
Чтобы сделать закуску более сытной, вы можете украсить суп парочкой вареных и очищенных креветок. Пусть ваше лето будет легким!
А если вы находитесь в поисках рецептов без вреда для фигуры — рекомендую обратить внимание на этот салат с киноа и авокадо!
Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- зеленый горошек (очищенный) 250 г
- бульон (куриный) 500 мл
- лук-шалот (или 1 маленькая луковица) 1
- сливочное масло 20 г
- мята (10 листиков)
Рецепт
- Лук измельчаем. В небольшой кастрюле разогреваем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости.
- Заливаем бульоном и доводим до кипения. Когда закипит, бросаем горошек и убавляем огонь до среднего. Варим 15 минут.
- Выключаем огонь, кладем мяту, взбиваем суп в блендере или используем прямо в кастрюле погружной блендер. Пробуем на соль.
- Если есть время – ставим в холодильник на два часа. Если количество времени ограничено – берём большую миску и насыпаем много льда. Суп переливаем в миску поменьше и ставим на лед. Масса должна охладиться минут за 20.
- Наливаем в бокалы или стаканчики, украшаем парочкой свежих горошин и листиков мяты.
