Цей морквяний торт із сирним кремом я вперше скуштувала у Будапешті та закохалася. Пряний, майже карамельний бісквіт, волоські горіхи та крем із вершкового сиру не давали мені спокою. Повернувшись додому, я вивчила терени інтернету у пошуках рецепту та, як завжди, вивела ідеальну формулу, комбінуючи кілька рецептів в одному.

Морквяний торт – це ідеальна лагоминка для осінньо-зимового періоду, коли настрою потрібна солодка підтримка. Аромати кориці, горіхів та апельсинові цедри поширюються з гарячої духовки будинком, зігріваючи не лише атмосферу, а й душу.

Готується цей торт, або кекс, дуже просто шляхом змішування сухих і рідких інгредієнтів. Нехай вас не лякає їхня кількість. Ви точно знайдете більшість із них у себе на кухні.

ДЛЯ МОРКВЯНОГО ТОРТУ З СИРНИМ КРЕМОМ ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 3 великі морквини
• 100 г волоських горіхів
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1/2 ч. л. солі

Рідка частина:

• 2 жовтки + 1 одне яйце
• 150 г коричневого цукру
• 1 ст. л. меду
• 100 мл оливкової олії
• 1/2 апельсина (вичавити сік)

Суха частина:

• 150 г борошна
• 2 ч. л. кориці
• 1 ч. л. мускатного горіха
• 1 ч. л. розпушувача

Крем:

• 50 г вершкового масла кімнатної температури
• 200 г вершкового сиру типу Philadelphia
• 70 г цукрової пудри
• 1 ст. л. коньяку (або лікеру Grand Marnier)

Рецепт:

1. Розігріваємо духовку до 160°С та підсмажуємо в ній горіхи протягом 10 хвилин. Тим часом тремо моркву. Виймаємо горіхи, перемішуємо їх з маслом та сіллю. Даємо охолонути та подрібнюємо.
2. Змішуємо яйця з цукром. Додаємо решту рідких інгредієнтів.
3. Змішуємо сухі інгредієнти. Додаємо сухі інгредієнти до рідких та перемішуємо рухами по колу. Додаємо моркву та горіхи. Підвищуємо температуру духовки до 180°С.
4. Форму змащуємо вершковим маслом та вливаємо отриману масу. Вона має повнити ¾ форми. Випікаємо приблизно 45 хвилин. Щоб оцінити готовність кексу, встромляємо в нього ножа, якщо він виходить сухим – кекс готовий. Виймаємо, даємо охолонути.
5. Тим часом готуємо крем. Міксером збиваємо вершкове масло, додаємо цукрову пудру і потім решту інгредієнтів.
6. Прикрашаємо торт як душа забажає! Можна навіть розрізати його на два коржі та змастити кремом посередині.

На мій погляд, морквяний торт ще смачніший наступного дня. Приємного вам чаювання! Поціновувачам кексів хочу нагадати і про ці чудові рецепти: вологий лимонний кекс із маком, найпростіший банановий хліб, м’який гарбузовий кекс з корицею.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Морквяний торт із сирним кремом

Категорія: До чаю

Кухня: Американська

Ключове слово: Морква

Пряний, майже карамельний бісквіт, волоські горіхи та крем із вершкового сиру.

Інгредієнти

• ▢ морква 3
• ▢ волоські горіхи 100 г
• ▢ вершкове масло 20 г
• ▢ сіль 1/2 ч. л.

Рідка частина:

• ▢ яйця (2 жовтки + 1 одне яйце) 3
• ▢ коричневий цукор 150 г
• ▢ мед 1 ст. л.
• ▢ оливкова олія 100 мл
• ▢ апельсин (вичавити сік) 1/2

Суха частина:

• ▢ борошно 150 г
• ▢ кориця 2 ч. л.
• ▢ мускатний горіх 1 ч. л.
• ▢ розпушувач 1 ч. л.

Крем:

• ▢ вершкове масло (кімнатної температури) 50 г
• ▢ вершковий сир (типу Philadelphia) 200 г
• ▢ цукрова пудра 70 г
• ▢ коньяк (або лікеру Grand Marnier) 1 ст. л.

Рецепт

• Розігріваємо духовку до 160°С та підсмажуємо в ній 100 г горіхів протягом 10 хвилин. Тим часом тремо 3 моркви. Виймаємо горіхи, перемішуємо їх з 20 г масла та 1/2 ч. л. солі. Даємо охолонути та подрібнюємо.
• Змішуємо 2 жовтки та 1 ціле яйце зі 150 г коричневого цукру. Додаємо решту рідких інгредієнтів: 1 ст. л. меду, 100 мл оливкової олії та сік 1/2 апельсина.
• Змішуємо сухі інгредієнти: 150 г борошна, 2 ч. л. кориці, 1 ч. л. мускатного горіха, 1 ч. л. розпушувача. Додаємо сухі інгредієнти до рідких та перемішуємо рухами по колу. Додаємо моркву та горіхи. Підвищуємо температуру духовки до 180 °С.
• Форму змащуємо вершковим маслом та вливаємо отриману масу. Вона має повнити 3/4 форми. Випікаємо приблизно 45 хвилин. Щоб оцінити готовність кексу, встромляємо в нього ножа, якщо він виходить сухим – кекс готовий. Виймаємо, даємо охолонути.
• Тим часом готуємо крем. Міксером збиваємо 50 г вершкового масла, додаємо 70 г цукрової пудри і потім 200 г вершкового сиру та 1 ст. л. коньяку.
• Прикрашаємо торт як душа забажає! Можна навіть розрізати його на два коржі та змастити кремом посередині.