Дал із сочевиці – це дуже ароматна, зігріваюча душу страва родом з Індії. М’яка сочевиця, імбир, томати, часник та безліч спецій створюють справжню симфонію! Дал ідеально підійде для тих, хто постує, але особисто я можу його їсти цілий рік з величезним задоволенням. Індійська кухня, на мій погляд, одна з найсмачніших у світі. Це цілий всесвіт ароматів та спецій. Ніколи не забуду нашу вегетаріанську вечерю на півночі Індії, у місті Чандігарх, куди ми приїхали на весілля друзів. Мій мозок був у раю від нових ароматів та поєднань!

Рецептів дала існують мільйони. Цей дал із сочевиці мене навчила готувати моя подружка з Індії, коли ми навчалися у кулінарній школі у Парижі. З того часу я дуже часто його готую, особливо, коли ми з чоловіком вирішуємо відпочити від м’яса.

У страві багато спецій, але я б запропонувала вам користуватися тими, що ви знайдете у себе вдома або у найближчому магазині. Тільки не пропускайте цибулю, імбир та часник. Сочевицю краще брати світлу, але, в принципі, підійде будь-яка. Просто зверніть увагу на те, що кількість рідини та час варіння залежатимуть від типу сочевиці та того, як довго вона замочувалась.

Для дала з сочевиці вам знадобиться:

• 250 г сочевиці
• 500 мл овочевого бульйону
• 1 цибулина
• 1 шматочок імбиру
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. насіння коріандру
• 6 зерен кардамону
• 3 палички гвоздики
• 1 сухий чилі (за бажанням)
• шматочок кориці
• по 1 ч. л. мелених коріандру, кмину, імбиру, кардамону та куркуми
• 2–3 помідори
• 1 пучок кінзи

Рецепт:

1. Сочевицю замочуємо у воді. Можна на ніч, а можна і на півгодини, поки готуватимете інші інгредієнти. Потім ставимо варитися в овочевому бульйоні. Імбир тремо на дрібній тертці. Помідори подрібнюємо.
2. На сковороді, або в гусятнику, топимо масло гхі (або суміш оливкової та вершкового) і обсмажуємо на середньому вогні цілісні спеції: коріандр, кардамон та гвоздику до приємного аромату. Додаємо нарізану цибулю. Коли цибуля стане м’якою – додаємо імбир. Готуємо до набуття золотавого кольору. Потім видавлюємо часник.
3. Додаємо всі мелені спеції та нарізані помідори. Готуємо 5–10 хвилин на середньому вогні, поки суміш не перетвориться на пасту. Потім виймаємо усі великі спеції.
4. Додаємо готову сочевицю, солимо та готуємо все разом ще 10 хвилин. Вимикаємо та додаємо подрібнену кінзу. Подаємо з рисом. Дал ще смачніше наступного дня!

Індійський пряний дал із сочевиці

Категорія: Головна страва

Кухня: Індійська

Ключове слово: Дал із сочевиці

Замочить чечевицу : 1 hour година

Загальний час : 30 minutes хв.

М’яка сочевиця, імбир, томати, часник та безліч спецій створюють справжню симфонію! 

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ сочевиця 250 г
• ▢ бульйон (овочевий) 500 мл
• ▢ цибуля 1
• ▢ імбир 30 г
• ▢ часник 2 зубч.
• ▢ насіння коріандру 1 ч. л.
• ▢ зерна кардамону (зерна) 6
• ▢ гвоздика 3 пал.
• ▢ сухий чилі (за бажанням) 1
• ▢ кориця 1 ч. л.
• ▢ коріандр 1 ч. л.
• ▢ кмин 1 ч. л.
• ▢ сушений імбир 1 ч. л.
• ▢ кардамон мелений 1 ч. л.
• ▢ куркума 1 ч. л.
• ▢ помідори 2-3
• ▢ кінза 1 пуч.

Рецепт

• Сочевицю замочуємо у воді. Можна на ніч, а можна і на півгодини, поки готуватимете інші інгредієнти. Потім ставимо варитися в овочевому бульйоні. Імбир тремо на дрібній тертці. Помідори подрібнюємо.
• На сковороді, або в гусятнику, топимо масло гхі (або суміш оливкової та вершкового) і обсмажуємо на середньому вогні цілісні спеції: коріандр, кардамон та гвоздику до приємного аромату. Додаємо нарізану цибулю. Коли цибуля стане м'якою – додаємо імбир. Готуємо до набуття золотавого кольору. Потім видавлюємо часник.
• Додаємо всі мелені спеції та нарізані помідори. Готуємо 5–10 хвилин на середньому вогні, поки суміш не перетвориться на пасту. Потім виймаємо усі великі спеції.
• Додаємо готову сочевицю, солимо та готуємо все разом ще 10 хвилин. Вимикаємо та додаємо подрібнену кінзу. Подаємо з рисом. Дал ще смачніше наступного дня!