Рибні котлети з тріски, або фішкейки, як їх би назвали в Таїланді, – це приємне поєднання рибних котлет із дитинства та екзотичних ароматів Азії. Котлети виходять хрусткими зовні та дуже соковитими всередині. Я взяла тріску, але ви можете використовувати будь-яку “м’ясисту” білу рибу (наприклад, хек).

На цей рецепт мене надихнули мої фірмові котлети з курки та кабачка. А чому б не зробити щось подібне з рибою? У пам’яті одразу спливли ароматні фішкейки, які я часто замовляла в Таїланді. І я вирушила шукати рецепти. Але мене відразу насторожили 1.5 години приготування. Виявилося, у фішкейки для клейкості кладуть картоплю, яку потрібно зварити, остудити і почистити. Ех, не знають вони про замочену булочку! Подумала я і придумала власний варіант рибних котлет по-азійськи із секретом шкільної їдальні.

Для рибних котлет із тріски вам знадобиться:

• 300 г філе тріски
• 1 шматок білого хліба + трохи води або молока
• 1/2 цукіні
• 1 маленька цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 перчик чилі (за бажанням)
• пучок кінзи та зеленої цибулі
• 2 яйця
• 3 ст. л. борошна
• 3-4 жмені панірувальних сухарів
• сіль, перець

Соус:

• 3 ст. л. жирного йогурту
• 1 солоний огірок
• 1 ст. л л. каперсів
• 1 зубчик часнику
• сік 1/4 лимона
• трохи оливкової олії
• трохи води (якщо густувато)
• сіль, перець

Рецепт:

1. Хліб замочуємо в рідині, потім віджимаємо. Рибу ріжемо на шматки і кладемо в блендер або м’ясорубку. Туди ж додаємо хліб. Перемелюємо на фарш.
2. Цибулину, часник і червоний перчик дрібно ріжемо й обсмажуємо на олії до аромату. Цукіні тремо на крупній тертці, зелень дрібно рубаємо.
3. У мисці збираємо всі попередні інгредієнти та додаємо одне яйце. Солимо, перчимо і гарненько перемішуємо.
4. Тепер беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У глибоку розбиваємо і злегка збиваємо яйце. У першу плоску тарілку насипаємо борошно, у другу – сухарі. У велику сковорідку щедро наливаємо олію і вмикаємо слабкий вогонь (щоб поки ми будемо ліпити, олія не перегрілася).
5. Вологими руками формуємо з фаршу котлету. Обвалюємо її в борошні, потім у яйці, і, останніми, в сухарях. Кладемо на сковороду. Проробляємо те саме з усім фаршем.
6. Піднімаємо вогонь до середнього і смажимо фішкейки до рум’яності, час від часу перевертаючи, приблизно 10 хвилин. Прибираємо на застелену кухонним папером тарілку.
7. Для соусу дрібно рубаємо огірки і каперси та видавлюємо часник. У мисці змішуємо йогурт, оливкову олію, часник і лимонний сік. Солимо і перчимо.

Подаємо фішкейки гарячими, з часточками лимона та соусом. Особливо приємно насолоджуватися ними руками і відчувати себе на березі океану!

Рибні котлети з тріски

Категорія: Головна страва

Кухня: Тайська

Ключове слово: Котлети з тріски

Активное приготовление : 30 minutes хв.

Загальний час : 30 minutes хв.

Рибні котлети з тріски, або фішкейки, як їх би назвали в Таїланді, – це приємне поєднання рибних котлет із дитинства та екзотичних ароматів Азії.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ філе тріски (або іншої риби) 300 г
• ▢ білий хліб (+ трохи води або молока) 1 шмат.
• ▢ цукіні 1/2
• ▢ цибуля (маленька) 1
• ▢ часник 1 зубч.
• ▢ перець чилі (за бажанням) 1
• ▢ кінза 1 пуч.
• ▢ зелена цибуля 1 пуч.
• ▢ яйця 2
• ▢ борошно (2 ст. л.) 30 г
• ▢ панірувальні сухарі (3-4 жмені) 100 г
• ▢ сіль
• ▢ перець

Соус:

• ▢ натуральний йогурт (3 ст. л.) 90 г
• ▢ солоні огірки 1
• ▢ каперси (1 ст. л.) 20 г
• ▢ часник 1 зубч.
• ▢ лимон (сік) 1/4
• ▢ оливкова олія 10 мл
• ▢ вода (якщо густувато) 10 мл
• ▢ сіль
• ▢ перець

Рецепт

• 1 шматок хліба замочуємо в рідині, потім віджимаємо. 300 г риби ріжемо на шматки і кладемо в блендер або м'ясорубку. Туди ж додаємо хліб. Перемелюємо на фарш.
• 1 цибулину, 1 зубчик часнику і 1 червоний перчик дрібно ріжемо й обсмажуємо на олії до аромату. 1/2 цукіні тремо на крупній тертці, 1 пучок кінзи та 1 пучок зеленої цибулі дрібно рубаємо.
• У мисці збираємо всі попередні інгредієнти та додаємо 1 яйце. Солимо, перчимо і гарненько перемішуємо.
• Тепер беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У глибоку розбиваємо і злегка збиваємо 1 яйце. У першу плоску тарілку насипаємо 2 ст. л. борошна, у другу - 100 г сухарів. У велику сковорідку щедро наливаємо олію і вмикаємо слабкий вогонь (щоб поки ми будемо ліпити, олія не перегрілася).
• Вологими руками формуємо з фаршу котлету. Обвалюємо її в борошні, потім у яйці, і, останніми, в сухарях. Кладемо на сковороду. Проробляємо те саме з усім фаршем.
• Піднімаємо вогонь до середнього і смажимо фішкейки до рум'яності, час від часу перевертаючи, приблизно 10 хвилин. Прибираємо на застелену кухонним папером тарілку.
• Для соусу дрібно рубаємо 1 солений огірок і 1 ст. л. каперсів та видавлюємо 1 зубчик часнику. У мисці змішуємо 3 ст. л. йогурту, 2 ч. л. оливкової олії, часник і сік 1/4 лимону. Солимо і перчимо.