Рыбные котлеты из трески, или фишкейки, как их бы назвали в Тайланде – это приятное сочетание рыбных котлет из детства и экзотических ароматов Азии. Котлеты получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Я взяла треску, но вы можете использовать любую «мясистую» белую рыбу (например, хек).

На этот рецепт меня вдохновили мои фирменные котлеты из курицы и кабачка. А почему бы не сделать что-то подобное с рыбой? В памяти сразу всплыли ароматные фишкейки, которые я часто заказывала в Тайланде. И я отправилась искать рецепты. Но меня сразу насторожили 1.5 часа приготовления. Оказалось, в фишкейки для клейкости кладут картофель, который нужно сварить, остудить и почистить. Эх, не знают они про замоченную булочку! Подумала я и придумала собственный вариант рыбных котлет по-азиатски с секретом школьной столовой.

Для рыбных котлет из трески вам понадобится:

300 г филе трески
1 кусок белого хлеба + немного воды или молока
1/2 цуккини
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
1 перчик чили (по желанию)
пучок кинзы и зелёного лука
2 яйца
3 ст. л. муки
3-4 горсти панировочных сухарей
соль, перец

Соус:

3 ст. л. жирного йогурта
1 соленый огурец
1 ст. л. каперсов
1 зубчик чеснока
сок 1/4 лимона
немного оливкового масла
немного воды (если густовато)
соль, перец

Рецепт:

Хлеб замачиваем в жидкости, затем отжимаем. Рыбу режем на куски и кладём в блендер или мясорубку. Туда же добавляем хлеб. Перемалываем в фарш.
Луковицу, чеснок и красный перчик мелко режем и обжариваем на растительном масле до аромата. Цуккини трём на крупной тёрке, зелень мелко рубим.
В миске собираем все предыдущие ингредиенты и добавляем одно яйцо. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
Теперь берём две плоские тарелки и одну глубокую. В глубокую разбиваем и слегка взбиваем яйцо. В первую плоскую тарелку насыпаем муку, во вторую – сухари. В большую сковороду щедро наливаем растительное масло и включаем слабый огонь (чтобы пока мы будем лепить, масло не перегрелось).
Влажными руками формируем из фарша котлету. Обваливаем ее в муке, затем в яйце, и, последними, в сухарях. Кладём на сковороду. Проделываем тоже самое со всем фаршем.
Поднимаем огонь до среднего и жарим фишкейки до румяности, время от времени переворачивая, примерно 10 минут. Убираем на устеленную кухонной бумагой тарелку.
Для соуса мелко рубим огурцы и каперсы и выдавливаем чеснок. В плошке смешиваем йогурт, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Солим и перчим.

Подаем фишкейки горячими, с дольками лимона и соусом. Особенно приятно наслаждаться ими руками и чувствовать себя на берегу океана!