Рыбные котлеты из трески, или фишкейки, как их бы назвали в Тайланде – это приятное сочетание рыбных котлет из детства и экзотических ароматов Азии.
Количество порций: 4
Ингредиенты
- филе трески (или другой рыбы) 300 г
- белый хлеб (+ немного воды или молока) 10 г
- цукини 1/2
- луковица (маленькая) 1
- чеснок 1 зубчик
- перец чили (по желанию) 1
- кинза 1 пуч.
- зеленый лук 1 пуч.
- яйца 2
- мука (2 ст. л.) 30 г
- панировочные сухари (3-4 ст. л.) 100 г
- соль
- перец
Соус:
- йогурт греческий (3 ст. л.) 90 г
- соленый огурец 1
- каперсы (1 ст. л.) 20 г
- чеснок 1 зубчик
- лимон (сок) 1/4
- оливковое масло 10 мл
- вода (если густовато) 10 мл
- соль
- перец
Инструкции
- Хлеб замачиваем в жидкости, затем отжимаем. Рыбу режем на куски и кладём в блендер или мясорубку. Туда же добавляем хлеб. Перемалываем в фарш.
- Луковицу, чеснок и красный перчик мелко режем и обжариваем на растительном масле до аромата. Цуккини трём на крупной тёрке, зелень мелко рубим.
- В миске собираем все предыдущие ингредиенты и добавляем одно яйцо. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
- Теперь берём две плоские тарелки и одну глубокую. В глубокую разбиваем и слегка взбиваем яйцо. В первую плоскую тарелку насыпаем муку, во вторую – сухари. В большую сковороду щедро наливаем растительное масло и включаем слабый огонь (чтобы пока мы будем лепить, масло не перегрелось).
- Влажными руками формируем из фарша котлету. Обваливаем ее в муке, затем в яйце, и, последними, в сухарях. Кладём на сковороду. Проделываем тоже самое со всем фаршем.
- Поднимаем огонь до среднего и жарим фишкейки до румяности, время от времени переворачивая, примерно 10 минут. Убираем на устеленную кухонной бумагой тарелку.
- Для соуса мелко рубим огурцы и каперсы и выдавливаем чеснок. В плошке смешиваем йогурт, оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Солим и перчим.