Рибні котлети з тріски, або фішкейки, як їх би назвали в Таїланді, – це приємне поєднання рибних котлет із дитинства та екзотичних ароматів Азії. Котлети виходять хрусткими зовні та дуже соковитими всередині. Я взяла тріску, але ви можете використовувати будь-яку “м’ясисту” білу рибу (наприклад, хек).
На цей рецепт мене надихнули мої фірмові котлети з курки та кабачка. А чому б не зробити щось подібне з рибою? У пам’яті одразу спливли ароматні фішкейки, які я часто замовляла в Таїланді. І я вирушила шукати рецепти. Але мене відразу насторожили 1.5 години приготування. Виявилося, у фішкейки для клейкості кладуть картоплю, яку потрібно зварити, остудити і почистити. Ех, не знають вони про замочену булочку! Подумала я і придумала власний варіант рибних котлет по-азійськи із секретом шкільної їдальні.
Для рибних котлет із тріски вам знадобиться:
- 300 г філе тріски
- 1 шматок білого хліба + трохи води або молока
- 1/2 цукіні
- 1 маленька цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 перчик чилі (за бажанням)
- пучок кінзи та зеленої цибулі
- 2 яйця
- 3 ст. л. борошна
- 3-4 жмені панірувальних сухарів
- сіль, перець
Соус:
- 3 ст. л. жирного йогурту
- 1 солоний огірок
- 1 ст. л л. каперсів
- 1 зубчик часнику
- сік 1/4 лимона
- трохи оливкової олії
- трохи води (якщо густувато)
- сіль, перець
Рецепт:
- Хліб замочуємо в рідині, потім віджимаємо. Рибу ріжемо на шматки і кладемо в блендер або м’ясорубку. Туди ж додаємо хліб. Перемелюємо на фарш.
- Цибулину, часник і червоний перчик дрібно ріжемо й обсмажуємо на олії до аромату. Цукіні тремо на крупній тертці, зелень дрібно рубаємо.
- У мисці збираємо всі попередні інгредієнти та додаємо одне яйце. Солимо, перчимо і гарненько перемішуємо.
- Тепер беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У глибоку розбиваємо і злегка збиваємо яйце. У першу плоску тарілку насипаємо борошно, у другу – сухарі. У велику сковорідку щедро наливаємо олію і вмикаємо слабкий вогонь (щоб поки ми будемо ліпити, олія не перегрілася).
- Вологими руками формуємо з фаршу котлету. Обвалюємо її в борошні, потім у яйці, і, останніми, в сухарях. Кладемо на сковороду. Проробляємо те саме з усім фаршем.
- Піднімаємо вогонь до середнього і смажимо фішкейки до рум’яності, час від часу перевертаючи, приблизно 10 хвилин. Прибираємо на застелену кухонним папером тарілку.
- Для соусу дрібно рубаємо огірки і каперси та видавлюємо часник. У мисці змішуємо йогурт, оливкову олію, часник і лимонний сік. Солимо і перчимо.
Подаємо фішкейки гарячими, з часточками лимона та соусом. Особливо приємно насолоджуватися ними руками і відчувати себе на березі океану!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- філе тріски (або іншої риби) 300 г
- білий хліб (+ трохи води або молока) 1 шмат.
- цукіні 1/2
- цибуля (маленька) 1
- часник 1 зубч.
- перець чилі (за бажанням) 1
- кінза 1 пуч.
- зелена цибуля 1 пуч.
- яйця 2
- борошно (2 ст. л.) 30 г
- панірувальні сухарі (3-4 жмені) 100 г
- сіль
- чорний перець
Соус:
- натуральний йогурт (3 ст. л.) 90 г
- солоні огірки 1
- каперси (1 ст. л.) 20 г
- часник 1 зубч.
- лимон (сік) 1/4
- оливкова олія 10 мл
- вода (якщо густувато) 10 мл
- сіль
- чорний перець
Рецепт
- 1 шматок хліба замочуємо в рідині, потім віджимаємо. 300 г риби ріжемо на шматки і кладемо в блендер або м'ясорубку. Туди ж додаємо хліб. Перемелюємо на фарш.
- 1 цибулину, 1 зубчик часнику і 1 червоний перчик дрібно ріжемо й обсмажуємо на олії до аромату. 1/2 цукіні тремо на крупній тертці, 1 пучок кінзи та 1 пучок зеленої цибулі дрібно рубаємо.
- У мисці збираємо всі попередні інгредієнти та додаємо 1 яйце. Солимо, перчимо і гарненько перемішуємо.
- Тепер беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У глибоку розбиваємо і злегка збиваємо 1 яйце. У першу плоску тарілку насипаємо 2 ст. л. борошна, у другу - 100 г сухарів. У велику сковорідку щедро наливаємо олію і вмикаємо слабкий вогонь (щоб поки ми будемо ліпити, олія не перегрілася).
- Вологими руками формуємо з фаршу котлету. Обвалюємо її в борошні, потім у яйці, і, останніми, в сухарях. Кладемо на сковороду. Проробляємо те саме з усім фаршем.
- Піднімаємо вогонь до середнього і смажимо фішкейки до рум'яності, час від часу перевертаючи, приблизно 10 хвилин. Прибираємо на застелену кухонним папером тарілку.
- Для соусу дрібно рубаємо 1 солений огірок і 1 ст. л. каперсів та видавлюємо 1 зубчик часнику. У мисці змішуємо 3 ст. л. йогурту, 2 ч. л. оливкової олії, часник і сік 1/4 лимону. Солимо і перчимо.
