Ці відбивні з з курячого філе виходять одночасно хрусткими зовні та соковитими всередині. У поєднанні з салатом коул-слоу, вони були нашим улюбленим обідом під час карантину. А коли в будинку почав жити підліток – їхні позиції на обідньому столі зміцнилися остаточно. Готуються відбивні з курячого філе дуже швидко і просто і, як ви вже здогадалися, рецепт під силу і підлітку.
Кількість, зазначена в рецепті, ідеальна як повноцінний обід на двох. Але, якщо у вашому домі живе підліток, сміливо множте інгредієнти на 2. Відбивні розлітаються за секунди! А якщо ви шукаєте, що ще можна приготувати з курячого філе, ці котлети з кабачком або курячі оладки з броколі вам точно сподобаються!
Кулінарні хитрощі:
- Для особливо хрусткої скоринки рекомендую використовувати японські панірувальні сухарі panko crumbs. Я не знаю в чому їхній секрет, але текстура у них ідеальна! Японці з інгредієнтами не жартують.
- Щоб курка була соковитішою, я рекомендую розрізати філе впоперек на дві тонші частини, але не відбивати його.
- Починайте смажити відбивні з курки на середньому вогні. Так м’ясо встигне пропектися, а сухарі не підгорять. Жар у сковороді зростатиме і результат буде золотистим і хрустким!
- Не шкодуйте олії. Якщо його буде недостатньо, сухарі можуть підгоріти. Для більш насиченого смаку ви також можете додати в сковороду шматочок вершкового масла.
- Не варто пересушувати м’ясо, 7-8 хвилин достатньо для тонких філе!
Для хрустких відбивних з курячого філе вам знадобиться:
- 2 курячих філе без шкіри
- 2 ст. л. борошна
- 1 яйце
- 4 жмені панірувальних сухарів
- 1 ч. л. сухих прованських трав або орегано
- 1/4 лимона
- сіль
- перець
- рослинна олія
Рецепт:
- Кожне філе розрізаємо навпіл, щоб вийшло два тонших філе. Солимо і перчимо з кожного боку.
- Беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У першу плоску тарілку насипаємо борошно. У глибоку тарілку розбиваємо яйце і збиваємо його вилочкою. У другу плоску тарілку насипаємо сухарі та трави, перемішуємо. Беремо філе і вмочуємо його спочатку в борошно, потім у яйце, і, останнім, у сухарі. Гарненько тиснемо на філе, щоб сухарі приліпилися з усіх боків.
- Беремо велику тефлонову сковорідку і щедро наливаємо рослинну олію. Вмикаємо середній вогонь. Коли сковорода підігріється, акуратно кладемо філе. Важливо на початку смажити їх на середньому вогні, щоб м’ясо встигло пропектися, а сухарі не згоріли. Смажимо 7-8 хвилин, час від часу перевертаючи, щоб вони підрум’янилися рівномірно. Якщо на п’ятій хвилині відбивні бліді – можна злегка підвищити вогонь.
- Прибираємо відбивні зі сковороди. Зверху скроплюємо соком лимона і посипаємо великою сіллю для хрускоту (мальдонською або fleur de sel). Подаємо миттєво!
Ці відбивні з курячого філе виходять одночасно хрусткими зовні та соковитими всередині.
Кількість порцій: 2
Інгредієнти
- куряче філе (2 філе без шкіри) 400 г
- борошно (2 ст. л.) 30 г
- яйця 1
- панірувальні сухарі (2 жмені) 100 г
- сушені прованські трави (або орегано) 1 ч. л.
- лимон 1/4
- сіль
- перець
- оливкова олія 40 мл
Рецепт
- Кожне філе розрізаємо навпіл, щоб вийшло два тонших філе. Солимо і перчимо з кожного боку.
- Беремо дві плоскі тарілки й одну глибоку. У першу плоску тарілку насипаємо борошно. У глибоку тарілку розбиваємо яйце і збиваємо його вилочкою. У другу плоску тарілку насипаємо сухарі та трави, перемішуємо. Беремо філе і вмочуємо його спочатку в борошно, потім у яйце, і, останнім, у сухарі. Гарненько тиснемо на філе, щоб сухарі приліпилися з усіх боків.
- Беремо велику тефлонову сковорідку і щедро наливаємо рослинну олію. Вмикаємо середній вогонь. Коли сковорода підігріється, акуратно кладемо філе. Важливо на початку смажити їх на середньому вогні, щоб м'ясо встигло пропектися, а сухарі не згоріли. Смажимо 7-8 хвилин, час від часу перевертаючи, щоб вони підрум'янилися рівномірно. Якщо на п'ятій хвилині відбивні бліді - можна злегка підвищити вогонь.
- Прибираємо відбивні зі сковороди. Зверху скроплюємо соком лимона і посипаємо великою сіллю для хрускоту (мальдонською або fleur de sel). Подаємо миттєво!
Нотатки
- Для особливо хрусткої скоринки раджу використовувати японські панірувальні сухарі panko crumbs. Я не знаю в чому їхній секрет, але текстура у них ідеальна! Японці з інгредієнтами не жартують.
- Щоб курка була соковитішою, я рекомендую розрізати філе впоперек на дві тонші частини, але не відбивати його.
- Починайте смажити відбивні з курки на середньому вогні. Так м'ясо встигне пропектися, а сухарі не підгорять. Жар у сковороді зростатиме і результат буде золотистим і хрустким!
- Не шкодуйте олії. Якщо його буде недостатньо, сухарі можуть підгоріти. Для більш насиченого смаку ви також можете додати в сковороду шматочок вершкового масла.
- Не варто пересушувати м'ясо, 7-8 хвилин достатньо для тонких філе!
Залишити відповідь