Горячий или холодный, на завтрак или на ужин, этот киш со спаржей, брокколи и лососем — вкусный и эффектный способ дать овощам второе дыхание.

Сезон спаржи длится всего пару месяцев, поэтому хочу предложить вам ещё один рецепт с использованием этого замечательного овоща. Чтобы уже наестся. В этот киш можно добавить любые зелёные овощи, например, стручковую фасоль или цукини. Если вы принесли домой свежую, упругую спаржу, рекомендую приготовить ее по этому рецепту. А если она полежала пару дней в холодильнике — этот киш даст ей второе дыхание.

На замес этого киша со спаржей ушло всего 15 минут. В этом и есть прелесть этого рецепта! Минимум усилий, минимум времени, и минимум использованной посуды, что немаловажно. Вообще киш — гениальное изобретение. Его можно подать и на завтрак, и на обед, и на ужин. У меня в холодильнике всегда лежит пачка теста на случай «внезапного киша». А если вы проходили мой курс «Французские тарты», то хочу напомнить, что вкуснее домашнего теста brisée для киша в мире не существует. 

Для киша со спаржей, брокколи и лососем вам понадобится:

• 200 г слоеного теста (или теста для кишей)
• 250 г зелёной спаржи 
• 1/4 головки брокколи
• 150 г копченого или свежего лосося
• пару веточек укропа (по желанию)
• 2 яйца
• 2 горсти тёртого сыра
• 150 мл жирных сливок 
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец

Рецепт:

 1. Разогреваем духовку до 180С. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Протыкаем дно вилкой и заворачиваем края. Ставим в холодильник.

 2. Моем и достаточно мелко режем спаржу и брокколи. Так они успеют пропечься, пока киш будет в духовке. Лосось режем кубиками. Если используете солёный или копчёный — рекомендую нарезать помельче. А если свежий — покрупнее. Укроп измельчаем. Собираем все ингредиенты в миске. Разбиваем яйца, наливаем сливки и добавляем сыр. Солим, перчим и посыпаем мускатным орехом.

 3. Тщательно перемешиваем начинку и выливаем в форму с тестом. Равномерно распределяем по дну. Выпекаем киш примерно полчаса. Тесто должно хорошо подрумяниться, а овощи стать мягкими.

Приятного аппетита!

Киш со спаржей, брокколи и лососем

Категория: Выпечка

Кухня: Французская

Ключево слово: Киш, Спаржа

Горячий или холодный, на завтрак или на ужин, этот киш со спаржей, брокколи и лососем - вкусный и эффектный способ дать овощам второе дыхание.

Ингредиенты

• ▢ слоеное тесто (или тесто для кишей) 200 г
• ▢ зелёная спаржа 250 г
• ▢ брокколи 150 г
• ▢ копченый или свежий лосось 150 г
• ▢ укроп (по желанию) 2 веточки
• ▢ яйца 2
• ▢ тёртый твёрдый сыр 60 г
• ▢ сливки (жирные) 150 мл
• ▢ мускатный орех 1/8 ч. л.
• ▢ соль
• ▢ перец

Рецепт

• Разогреваем духовку до 180С. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Протыкаем дно вилкой и заворачиваем края. Ставим в холодильник.
• Моем и достаточно мелко режем спаржу и брокколи. Так они успеют пропечься, пока киш будет в духовке. Лосось режем кубиками. Если используете солёный или копчёный - рекомендую нарезать помельче. А если свежий - покрупнее. Укроп измельчаем. Собираем все ингредиенты в миске. Разбиваем яйца, наливаем сливки и добавляем сыр. Солим, перчим и посыпаем мускатным орехом.
• Тщательно перемешиваем начинку и выливаем в форму с тестом. Равномерно распределяем по дну. Выпекаем киш примерно полчаса. Тесто должно хорошо подрумяниться, а овощи стать мягкими.