Кекс с маскарпоне и маракуей получается очень воздушным из-за оливкового масла и йогурта в составе, а маракуйя придаёт экзотическую нотку. Ещё для аромата мы добавим ваниль (кто любит коктейль Porn Star Martini — точно оценит сочетание маракуйя – ваниль 😜). Волшебный рецепт! Посвящается всем любительницам моего лимонного кекса с маком.
Маракуйю неожиданно в дом принёс муж и я не особо понимала, что буду с ней делать. И тут на глаза попался рецепт этого кекса. Дома были все ингредиенты и я решила, что это знак! Я адаптировала количество ингредиентов на форму длиной 25 см. Если ваша 31 см – умножайте на 1.5. У меня было всего 2 маракуйи, но с 4-мя вкус будет насыщенней!
Если вы не можете найти маракую, можно удвоить количество лимонного сока в тесте и в глазури – тоже будет отличный кекс. Либо купить замороженную мякоть. И мне очень понравилась идея не морочиться с кремом, а просто полить маскарпоне глазурью!
Для влажного кекса с маскарпоне и маракуей вам понадобится:
- 160 мл оливкового масла
- 120 г сахара
- 1 ч.л. ванильный экстракта (или пасты, или сахара)
- 2 яйца
- сок и цедра 1/2 лимона
- 180 г муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. пищевой соды
- щепотка соли
- 150 г жирного йогурта
- 1-2 маракуйи
Глазурь:
- 1/2 чашки сахарной пудры
- 2 ст.л. оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- 1-2 маракуйи
Крем:
250 г маскарпоне
Рецепт:
- Разогреваем духовку до 180°С. В миске смешиваем оливковое масло, сахар, цедру и ваниль и перемешиваем венчиком. Добавляем яйца и опять перемешиваем. Затем через сито добавляем муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем ложкой. Последними добавляем йогурт, лимонный сок и мякоть маракуйи. Перемешиваем до однородности.
- Форму устилаем листом пергамента (как мы делали для медового парфэ) и наливаем наше тесто. Выпекаем 35-40 минут.
- Тем временем смешиваем все ингредиенты для глазури.
- Вынимаем кекс из духовки и ещё горячим, не вынимая и формы, поливаем 3/4 глазури. Так она его лучше пропитает. Оставляем остывать (можно на ночь).
- Перед подачей намазываем маскарпоне и сверху поливаем оставшейся глазурью. Наслаждаемся!
Кекс с маскарпоне и маракуей получается очень воздушным из-за оливкового масла и йогурта в составе, а маракуйя придаёт экзотическую нотку. Ещё для аромата мы добавим ваниль (кто любит коктейль Porn Star Martini - точно оценит сочетание маракуйя – ваниль 😜). Волшебный рецепт! Посвящается всем любительницам моего лимонного кекса с маком.Ингредиенты
- оливковое масло 160 мл
- сахар 120 г
- ванильный экстракт (или пасты, или сахара) 1 ч. л.
- яйца 2
- лимон (сок и цедра) 1/2
- мука 180 г
- разрыхлитель 1/2 ч. л.
- пищевая сода 1/2 ч. л.
- соль 1/8 ч. л.
- йогурт (жирный) 150 г
- маракуйя 1-2
Глазурь:
- сахарная пудра (3,5 ст. л.) 70 г
- оливковое масло (2 ст. л.) 34 мл
- лимон (сок) 1/2
- маракуйя 1-2
Крем:
- маскарпоне 250 г
Рецепт
- Разогреваем духовку до 180°С. В миске смешиваем оливковое масло, сахар, цедру и ваниль и перемешиваем венчиком. Добавляем яйца и опять перемешиваем. Затем через сито добавляем муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем ложкой. Последними добавляем йогурт, лимонный сок и мякоть маракуйи. Перемешиваем до однородности.
- Форму устилаем листом пергамента (как мы делали для медового парфэ) и наливаем наше тесто. Выпекаем 35-40 минут.
- Тем временем смешиваем все ингредиенты для глазури.
- Вынимаем кекс из духовки и ещё горячим, не вынимая и формы, поливаем 3/4 глазури. Так она его лучше пропитает. Оставляем остывать (можно на ночь).
- Перед подачей намазываем маскарпоне и сверху поливаем оставшейся глазурью. Наслаждаемся!
Добавить комментарий