Это невероятно ароматный ореховый пирог, который готовится всего их трех ингредиентов: молотых лесных орехов, яиц и сахара. Все, кто его пробовал, не могли в это поверить, но это так. Настоящее чудо!

Этот ореховый пирог родом из региона Пьемонт в Италии. Его рецептом когда-то поделился на своей странице французский кулинарный критик Франсуа Годри и он произвёл фурор! На мой взгляд, такой ореховый пирог станет идеальным вариантом как угощение к чаепитию, когда времени на подгтовку на много.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ:

• Чтобы легко взбиться, белки должны быть свежие и комнатной температуры. В них не должно попасть ни капли жира. На всякий случай протрите миску уксусом, перед тем как наливать в нее белки.
• Вы можете купить уже молотые лесные орехи, их еще иногда называют ореховой мукой или пудрой. Либо помолоть их в домашний условиях, такой вариант, как првило, дешевле.

Для орехового пирога вам понадобится:

• 250 г молотых лесных орехов
• 150 г сахара
• 4 яйца комнатной температуры
• 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию)

Рецепт:

1. Разделяем яйца на белки и желтки. В одной миске взбиваем белки до состояния очень густой пены. В другой миске взбиваем желтки с сахаром пока масса не посветлеет и не удвоится в объёме. Туда же добавляем ореховую пудру и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Получится густая масса. Очень нежно добавляем к ней взбитые белки, перемешивая массу сверху — вниз. Лучше это делать силиконовой лопаткой.

2. Разогреваем духовку до 180°С. Наливаем массу в форму и запекаем в течение 35 минут. Даём остыть. Если вы собираетесь вынимать пирог из формы – можно предварительно подложить пергамент. Я подаю его прямо в форме и вынимаю кусочками, так как он немного крошится.

Обожаю угощать этим пирогом друзей и, только после того, как они ним насладились, упоминать, что в нем нету ни муки ни масла. Это всегда производит сногшибательный эффект – попробуйте! Если вы любите быструю выпечку, вам обязательно понравится рецепт французского клафути с ягодами.

Ореховый пирог без муки и масла

Категория: Выпечка

Кухня: Итальянская

Ключево слово: Ореховый пирог

Активное приготовление : 25 минуты мин.

Общее время : 55 минуты мин.

Невероятно ароматный ореховый пирог, который готовится всего их трех ингредиентов: молотых лесных орехов, яиц и сахара.

Количество порций: 6

Ингредиенты

• ▢ молотые лесные орехи 250 г
• ▢ сахар 150 г
• ▢ яйца (комнатной температуры) 4
• ▢ разрыхлителя (по желанию) 1 ч. л.

Рецепт

• Разделяем яйца на белки и желтки. В одной миске взбиваем белки до состояния очень густой пены. В другой миске взбиваем желтки с сахаром пока масса не посветлеет и не удвоится в объёме. Туда же добавляем ореховую пудру и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Получится густая масса. Очень нежно добавляем к ней взбитые белки, перемешивая массу сверху - вниз. Лучше это делать силиконовой лопаткой.
• Разогреваем духовку до 180°С. Наливаем массу в форму и запекаем в течение 35 минут. Даём остыть. Если вы собираетесь вынимать пирог из формы – можно предварительно подложить пергамент. Я подаю его прямо в форме и вынимаю кусочками, так как он немного крошится.

Заметки

• Чтобы легко взбиться, белки должны быть свежие и комнатной температуры. В них не должно попасть ни капли жира. На всякий случай протрите миску уксусом, перед тем как наливать в нее белки.
• Вы можете купить уже молотые лесные орехи, их еще иногда называют ореховой мукой или пудрой. Либо помолоть их в домашний условиях, такой вариант, как првило, дешевле.